Мой блокнот. Ноль отходов - Ноэми Дельва
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Маленький совет, как убедить продавцов, не принимающих вашу тару: закон четко говорит о том, что вы сами несете ответственность за возможные проблемы, если используете собственные контейнеры. Европейский регламент № 852/2004 от 29 апреля 2004 года не запрещает продажу товаров в ваш контейнер при условии, что он чистый. Тем не менее коммерсанты имеют право не принять эту практику.
Не удается найти продукты без упаковки
Мы стремимся к идеалу, придерживаясь безотходного образа жизни, но продукты на развес пока не везде доступны. И порой их стоимость достаточно высока. Это направление торговли развивается, но все равно сложно найти определенные продукты (готовые блюда, тофу, крем из растительного молока, мука без глютена, йогурты и т. д.). Поэтому предлагаю несколько решений.
1. Обойтись без этого продукта. Речь идет о готовых блюдах. Еда домашнего приготовления гораздо полезнее для здоровья, кроме того, вы будете точно знать, что находится в вашей тарелке.
2. Найти ему замену. Если другой продукт, похожий на тот, который вы ищете, доступен без упаковки. Например, замените йогурты из коровьего молока на йогурты из овечьего молока в стеклянных баночках – вы найдете их на маленькой полке в магазине за углом.
3. Готовить такие продукты самостоятельно. Например, можете приготовить растительное молоко или домашнюю муку с помощью блендера.
Как сделать растительное молоко? Смешайте 100 г овсяных хлопьев с литром воды. Добавьте сироп агавы и/или соль по вкусу. Отцедите с помощью сита. Хранить его можно несколько дней в прохладном месте.
4. Поискать эти продукты без упаковки в другом магазине. В вашей бакалее нет пекарских дрожжей? У булочника наверняка найдутся! Вы отчаянно ищете водоросли нори для приготовления маки? Азиатские рестораторы, которые покупают их оптом, возможно, смогут вам перепродать несколько листиков.
5. Запланировать оптовые закупки совместно с друзьями или соседями либо отправиться непосредственно к производителю. Например, редко можно найти спагетти на развес. Более того, покупки оптом у производителя позволят вам сэкономить. Но в любом случае не расстраивайтесь. Вы делаете все возможное, и это уже хорошо.
Экологически чистая еда
За стол, девушки! Применение метода нулевых отходов не заканчивается в магазине. Вы получите удовольствие, готовя домашнюю еду на своей кухне. Главная идея: в здоровом теле здоровый дух! Безотходный стиль жизни несет пользу не только окружающей среде, но и нашему организму. Наше тело – это не мусорная свалка, поэтому мы стремимся к экологически чистому питанию (без пестицидов). Принцип заключается в переходе на здоровое качественное питание без каких-либо лишений и неудобств, при этом не следует забывать об экологической культуре.
Правила экологически чистой еды
Чтобы не совершать неверных шагов, следуйте инструкции!
Правило № 1. Употреблять органические продукты
Органическое сельское хозяйство (сертификаты AB, Demeter®, Nature & Progrès®, Bio Cohérence®) или этичное (Pêche durable®, Label Rouge®) позволит вам не производить невидимые отходы (пестициды, используемые в большом количестве в сельском хозяйстве обычного типа, загрязняют окружающую среду). Органическое питание поможет вам также отказаться от промышленных продуктов с их добавками, красителями, сахарозаменителями и другими веществами с непонятными названиями (которые преимущественно начинаются на букву E с тремя последующими цифрами). Чаще всего в них нет ничего органического или полезного, а многие и вовсе считаются канцерогенами. Органические продукты позволяют перейти на более качественное питание.
Правило № 2. Выбирать продукты местных производителей
Транспортировка является очень загрязняющим этапом жизненного цикла продуктов питания. Покупая местные товары, мы можем уменьшить это невидимое загрязнение. Предпочитая рису из Таиланда рис из Камарга (юг Франции), вы значительно сократите свое негативное влияние на экологию. Что же касается бананов, кокосов или кешью, уменьшите их потребление. Решение в пользу местных продуктов всегда существует. Подумайте о рынках производителей или о приобретении товаров на близлежайшей ферме.
Правило № 3. Покупать необработанные продукты и готовить дома
Безотходное потребление предполагает приготовление пищи дома из необработанных продуктов. В этом случае мы можем контролировать точный состав того, что употребляем в пищу, тщательно выбирать каждый продукт и быть уверенными в том, что он полезен. Конечно же, промышленные блюда далеки от того, чтобы быть полезными и питательными: в их состав входит много воды с различными добавками и сахарами. Поэтому от них лучше отказаться. Более того, эти продукты участвуют в загрязнении окружающей среды во время их переработки. Итак, закатываем рукава, надеваем фартук и приступаем!
Правило № 4. Отказаться от мяса
Мясо является загрязнителем. Разведение животных представляет 14,5 % мировых выбросов парниковых газов. Эти выбросы происходят во время разведения животных (их размещение требует больших затрат на отопление и электричество), их транспортировки (несколько этапов: от места выращивания, забоя, продажи… и до вашего дома), вырубки лесов для пастбищ (в результате чего мы теряем деревья, которые поглощают CO2), пищеварительной ферментации жвачных животных (коровы выделяют большое количество метана). Пестициды и удобрения, используемые в огромном количестве, загрязняют воду и истощают почву.
Более того, мясо содержит пестициды, вредный жир, тяжелые металлы и бактерии. Пестициды попадают в организм животных через корм, источником тяжелых металлов являются лекарства, которыми пичкают животных в течение их жизни (условия высокой плотности способствуют возникновению и распространению болезней). Концентрация этих элементов очень высока, так как они накапливаются в теле животного на протяжении всей его жизни.
Наиболее загрязняющие продукты питания (при их производстве выделяется больше всего парниковых газов):
1. Ягненок
2. Говядина
3. Сыр
4. Свинина
5. Лосось
6. Сахар
7. Шоколад
8. Кофе
9. Авокадо
10. Соя
Правило № 5. Перейти на строгое вегетарианство
Веганство или вегетарианство еще не означает экологически чистое питание. Но если мы обращаем минимум внимания на происхождение наших продуктов питания, то почти обязаны стать вегетарианцами. Влияние на планету огромное: одно блюдо из органического мяса и молочных продуктов по степени загрязнения окружающей среды эквивалентно 4377 км пробега автомобиля (4758 км – если блюдо приготовлено из неорганических продуктов), в то время как одно блюдо без мяса из молочных продуктов эквивалентно 1978 км (2427 км – если блюдо из неорганических продуктов), что более чем в 2 раза меньше! А одно блюдо, не содержащее ни мяса, ни молочных продуктов, эквивалентно 281 км (629 км – если блюдо из неорганических продуктов), что
