Кето-диета. Ваш 30-дневный план потери веса, баланса гормонов, улучшения работы мозга и победы над болезнями - Джош Акс

11. У меня пищевая чувствительность и слабая иммунная система. Да / Нет

Некоторые из самых распространенных видов пищевой чувствительности возникают из-за так называемых здоровых углеводов, таких как пшеница, ячмень и рожь. Моя кето-диета устраняет многие источники пищевой чувствительности. В то же время некоторые виды пищевой чувствительности могут быть вызваны бактериями в вашем кишечнике. Нормализуя микрофлору кишечника, кето-диета также предоставляет защиту от пищевой чувствительности.

12. У меня имеются неврологические проблемы и / или меня мучают мигрени. Да / Нет

Данная кето-диета была изначально разработана для лечения эпилепсии – серьезного неврологического недуга. Было выявлено также, что она помогает уменьшить головные боли и полезна при широком спектре неврологических проблем – от Паркинсона до Альцгеймера.

Глава 2

Преимущества кето-диеты. Удивительные способы, которыми кетоз может преобразовывать ваше здоровье

Теперь, когда вы немного знаете о том, как работает моя программа кето-диеты, я поделюсь с вами тем, что она делает для вашего здоровья. Вот где все становится действительно захватывающим. Когда вы слышите слово «диета», вы, наверное, думаете «избавление от лишнего веса». Точка. Но медицинские исследования доказывают, что кетогенная диета может вам помочь не только невероятно быстро похудеть, но и укрепить здоровье мозга, сбалансировать работу кишечных бактерий, уменьшить воспалительные процессы, бороться с раком, сбалансировать гормональную систему и многое другое. Когда я говорю, что кето-диета может работать, когда больше ничего не помогает, я имею в виду именно это. Десятки исследований показали, насколько мощным является этот подход для преобразования вашего здоровья.

Кетогенная диета не имеет аналогов, потому что она, по сути, взламывает ваш организм так, как не может сделать ни одна другая диета: она вводит ваш организм в состояние кетоза, так что вы перестаете сжигать сахар для получения энергии и начинаете сжигать жиры. Вот аналогия, которую я часто использую в общении с пациентами: скажем, вы хотите развести костер, который будет гореть медленно, давать постоянное тепло и долго не погаснет. У вас есть три варианта топлива: хворост, бревна или уголь. Хворост быстро разгорается и быстро сгорает. Бревна горят дольше, как только они, наконец, загораются. Но топливо, которое обеспечит вам самый долгий, стойкий, самый согревающий огонь, – это уголь. Проблема лишь в том, что уголь сложнее разжечь.

Так же и с вашим организмом. Имеется три вида топлива, которое он может использовать для получения энергии. Углеводы схожи с хворостом. Они быстро «разгораются» и дают вам немедленную порцию энергии, но они и быстро сгорают, так что ваш уровень энергии падает через пару часов после употребления углеводов, что вызывает голод и тягу к калорийному и сладкому. Белки как бревна. Они дают более устойчивую энергию, чем углеводы. Но лучшим видом топлива являются жиры. Это «уголь» для вашего организма – самый устойчивый и долгоиграющий источник энергии. А единственным способом заставить ваш организм сжигать жиры, помимо полного или частичного голодания, является кетогенная диета, дающая удовлетворяющее аппетит полноценное питание. Состав моей кето-диеты, предусматривающий высокое содержание жиров и низкое содержание углеводов, заставляет ваш организм обращаться за энергией в глубинные слои упрямых жировых отложений – физиологическая трансформация, которую очень полезно запускать, поскольку она дает широкий положительный эффект для всего организма.

К сожалению, мы отчаянно нуждаемся в диетическом спасителе. В 1960-х годах врачи стали рекомендовать низкожировую диету как путь к улучшению здоровья, а к 1990 году Министерство сельского хозяйства США донесло эту идею до широких слоев населения в виде продуктовой пирамиды. Как демонстрировала эта пирамида, здоровое питание должно строиться на твердой основе из хлеба, круп, риса и пасты. И как можно меньше жира. Следуя идее, что жир вреден, мы исключили из своей пищи все питавшие тела и мозг людей на протяжении тысячелетий полезные жиры, включая мясные костные бульоны, мясо травяного откорма, авокадо и кокосы. И заменили их углеводами, углеводами и еще раз углеводами. Если хотите доказательств, пойдите в местный продуктовый магазин и пройдитесь по рядам. Что вы видите? Как минимум половина товаров – это обработанные углеводы. Хлопья, крекеры, паста, соусы, салатные заправки, хлеб, печенье, конфеты, газированные напитки. Эти забитые до отказа полки являются эпицентром эпидемии ожирения, местом, где родились многие современные проблемы со здоровьем американской нации.

Самым ярким примером можно назвать сахарный диабет. Он входит в десятку наиболее распространенных заболеваний в Соединенных Штатах. Почти 10 % населения1 (а это более тридцати миллионов) сегодня страдают данным заболеванием, при этом подпадая под риск целого ряда других серьезных проблем со здоровьем, таких как сердечные заболевания, инсульт, почечная недостаточность, потеря зрения, а также преждевременная смерть. Более половины ампутаций конечностей в Соединенных Штатах проводится из-за последствий диабета. Сахарный диабет реально может стоить и жизни, и конечностей. И в стране еще 84 миллиона жителей, уровень сахара в крови которых приводит к их преддиабетическому состоянию и которые буквально балансируют на грани развития полноценного заболевания. Меня это ужасает. В 1958 году только 1,5 миллиона людей в США имели в анамнезе диабет.2 Сегодня более 100 миллионов взрослых в Соединенных Штатах либо находятся в состоянии преддиабета, либо уже страдают этим заболеванием, находясь дополнительно под угрозой целого ряда серьезных последствий для здоровья, которые могут быть вызваны перенасыщением организма глюкозой.

Деб МакФили из Сан-Диего чуть не стала одной из них. Когда ей было пятьдесят девять, врач сообщил, что в ее крови высокий уровень сахара. Вскоре после получения этой тревожной новости она услышала о «Keto-360» – программе, которую я разработал вместе с моими коллегами Джорданом Рубином, доктором Джейсоном Олафсоном и доктором Айзеком Джонсом. Эта программа закрепляла основу комплексного подхода, который я излагаю в данной книге. Беспокоясь о своем здоровье, Деб решила попробовать нашу диету.

За первый месяц Деб сбросила около шести килограммов, а также 20 сантиметров жира – 12,5 вокруг талии, по 2,5 с каждого бедра и чуть больше сантиметра с каждой руки. «Большую часть своей взрослой жизни я сидела то на одной, то на другой диете,