Салаты. Традиции и мода - Сборник рецептов
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
2. Салат посолить, заправить майонезом и посыпать зеленью.
Салат из моркови и репы
10 мин
2 порции
1 морковь, 2 яблока, 1 репа средней величины, 1 огурец, 2–3 перышка зеленого лука, 3–4 листика салата, сметана, сахар, соль по вкусу.
1. Морковь и репу вымыть, почистить и натереть на крупной терке. Из яблока удалить сердцевину и нашинковать соломкой; так же измельчить вымытый огурец и зеленый лук. Тщательно вымытые листья зеленого салата разрезать на 3–4 части.
2. Овощи смешать, заправить сметаной, солью и сахаром.
Салат из моркови с листьями зеленого салата
10 мин
4 порции
1 пучок молодой моркови, несколько листьев салата, 1 ст. ложка тертого хрена, 2 ст. ложки майонеза, редис, соль по вкусу.
1. Молодую морковь хорошо промыть и натереть на крупной терке. Добавить хрен и перемешать с майонезом.
2. Смесь разложить на блюде на зеленых листьях салата и украсить кружочками красного редиса.
Салат из моркови и смородины
5 мин
2 порции
400 г моркови, 250–300 г ягод красной, белой или черной смородины, 150 г сметаны.
Морковь натереть на крупной терке, добавить смородину, сметану и перемешать.
Салат из моркови, яблок и зеленого горошка
5 мин
1 порция
2 моркови, 1 яблоко, 50 г зеленого горошка, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.
1. Натертую сырую морковь смешать с консервированным горошком, нарезанными яблоками.
2. Заправить салат сметаной и сахаром.
Салат из моркови и петрушки
5 мин
2 порции
3–4 моркови, 150 г корня петрушки, 6 ст. ложек сметаны, 1 ч. ложка зелени петрушки, сахар, соль по вкусу.
1. Натереть на мелкой терке очищенную морковь и корень петрушки.
2. Добавить по вкусу соль, сахар, рубленую петрушку и перемешать все со сметаной.
Совет: Морковь долго не портится, если ее уложить слоями с прослойками из сухой шелухи от репчатого лука. Или перед закладкой на хранение обрызгать корнеплоды водным настоем луковой шелухи.
Салат из моркови и яблок
10 мин
3 порции
3 моркови, 3 яблока, 1 лимон, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу.
1. Морковь натереть на крупной терке, добавить нашинкованные яблоки, лимонный сок, лимонную цедру и сахар. Все тщательно размешать и подать на стол.
2. Вместо лимонного можно добавить апельсиновый сок (и цедру).
Салат из моркови с хреном
5 мин
1 порция
100 г моркови, 1 ст. ложка тертого хрена, 1 ч. ложка сметаны, сахар, соль по вкусу.
Сырую морковь натереть на мелкой терке, добавить хрен, сметану, соль и сахар, все перемешать.
Салат из моркови, яблок и пастернака
10 мин
3 порции
По 150 г моркови, пастернака и яблок, маринованные фрукты, лимонный сок, соль по вкусу.
Для майонеза: 1 яичный желток, 4 ст. ложки растительного масла.
1. Пастернак, морковь и яблоки мелко нарезать. Посыпать их солью, сбрызнуть лимонным соком и размешать. Залить смесь майонезом, приготовленным из желтка и масла.
2. Салат подавать украшенным маринованными фруктами.
Салат из моркови и яблок с лимонным соком
10 мин
4 порции
300 г моркови, 300 г яблок, 3 лимона, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу.
1. Морковь натереть на крупной терке, добавить нашинкованные яблоки, лимонный сок, лимонную цедру, сахар и соль.
2. Все тщательно перемешать и подать к столу.
Салат из моркови и яблок с изюмом
10 мин
2 порции
4 моркови, 3 яблока, 2 ст. ложки изюма, 100 г сметаны, 1 ст. ложка сахара, лимонная кислота, соль по вкусу.
1. Изюм перебрать, промыть и замочить в кипяченой воде на 25–30 мин.
2. Подготовленные морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, соединить со сметаной, изюмом, сахаром, солью, разведенной лимонной кислотой и хорошо перемешать.
3. Готовый салат украсить яблоками и морковью.
Салат из моркови и яблок с орехами
1 мин
1 порция
75 г моркови, 75 г яблок, 25 г ядер грецких орехов, 35 г меда, 10 г зелени.
1. Морковь натереть на крупной терке, яблоки нашинковать.
2. Все перемешать с медом, выложить в салатник, украсить зеленью петрушки и посыпать поджаренными рублеными орехами.
Морковный салат со сметаной и медом
5 мин
1 порция
1 морковь средней величины, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка сметаны.
Очищенную сырую морковь нашинковать соломкой и перед подачей к столу заправить медом и сметаной.
Салат из моркови и яблок с соусом
10 мин
4 порции
300 г моркови, 350 г яблок, 1 яичный желток, 3 ст. ложки растительного масла, сок 1 лимона, 100 г сметаны, зелень петрушки, молотый перец, соль по вкусу.
1. Смешать вареный желток с растительным маслом, соком лимона, сметаной, посолить и поперчить.
2. Натереть очищенные яблоки и морковь на терке, посыпать зеленью петрушки и залить их соусом.
Морковно-фруктовый салат
10 мин
1 порция
2 моркови, 1 яблоко, 1 апельсин, 1 банан, 2 ст. ложки пшеничных отрубей, изюм, орехи и сахар по вкусу.
1. Яблоко, апельсин и банан нарезать кусочками. Смешать фрукты с морковью, натертой на мелкой терке, изюмом и измельченными орехами, добавить пшеничные отруби и сахар по вкусу. Смесь накрыть и дать постоять 30 мин.
2. Если салат недостаточно сочный, можно прибавить апельсиновый сок.
Совет: Организм лучше всего усваивает каротин, содержащийся в моркови, в присутствии жира. Рекомендуется добавлять к моркови сливочное и растительное масло, сметану.
Морковный салат с медом и орехами
10 мин
2 порции
350 г моркови, 70 г ядер грецких орехов, 1 ст. ложка меда, лимонный сок, соль по вкусу.
1. Неповрежденную, ярко-оранжевого цвета морковь почистить и тщательно вымыть. Натереть на мелкой терке, посолить и полить лимонным соком. Добавить толченые орехи, мед и размешать. Сервировать в качестве холодной закуски или гарнира к мясу и рыбе.
2. Можно украсить салат вишнями из компота.
Салат из сладкого перца, помидоров и огурцов
10 мин
3 порции
3 стручка сладкого перца, 3 небольших огурца, 3 помидора, 1 луковица, зелень.
Вариант заправки 1
3–4 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.
Вариант заправки 2
1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, сахар, соль по вкусу.
1. Очистить стручковый перец от зерен и нарезать соломкой. Помидоры нарезать ломтиками, огурцы – кружочками, нарубить или нашинковать кольцами лук.
2. Добавить заправку и все тщательно перемешать.
Совет: Промытый красный перец, очищенный от семенников, можно сложить в дуршлаг и ошпарить кипятком – верхняя тонкая пленочка легко очистится, а перец станет более сочным.
Салат из перца с чесночным соусом
10 мин
5 порций
1 кг перца, 1 головка чеснока, 1 стакан бульона, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу.
1. Сладкий перец (красный или зеленый) освободить от плодоножек и семян, снять шкурку (можно и не снимать) и опустить на несколько минут в кипяток. Затем нарезать, переложить в эмалированную или стеклянную посуду, залить чесночным соусом и дать день постоять.
2. Соус готовится на бульоне, в который добавляют мелко нарубленный чеснок, соль и немного растительного масла.
Салат из сладкого перца, яблок и томатного пюре
10 мин
