Все об обычном кефире - Иван Дубровин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
корень сельдерея – 1 шт.,
маринованные корнишоны – 2–3 шт.,
сладкий перец – 3 шт.,
консервированная соленая кукуруза – 3 ст. л.,
перец чили – 1 г,
соль – по вкусу,
кефир – 1,5 л.
ХОЛОДНЫЙ СУП «КРЕСТЬЯНСКИЙ»Отварите яйца вкрутую, очистите их и вместе с зеленым луком и салатом мелко порубите ножом. Смешайте вишневые, лавровые и черносмородиновые листья, залейте водой и проварите около 10 минут. Затем отвар процедите, охладите и смешайте с кефиром. В глубокую миску или кастрюлю всыпьте измельченные яйца, зелень, нарезанный мелкими кубиками хлеб, посолите и залейте кефиром, смешанным с отваром листьев.
Вам потребуется:
яйца – 3 шт.,
зеленый лук – 1 пучок,
зеленый салат – 1 пучок,
вишневые и черносмородиновые листья – по 5 шт.,
лавровый лист – 5–6 шт.,
вода – 1 стакан,
кефир – 1/2 л,
черствый ржаной хлеб – 200 г,
соль – по вкусу.
КЕФИРНЫЙ СУП С ГРЕНКАМИ «ДОБРЫЙ»Ржаной хлеб нарежьте небольшими кубиками и запеките на решетке в духовке. Кефир смешайте с корицей, сахаром и цедрой и залейте им гренки, уложенные в глубокую кастрюлю.
Вам потребуется:
ржаной хлеб – 300 г,
кефир – 1/2 л,
корица – 1/2 ч. л.,
сахар – 2 ст. л.,
лимонная цедра – 1/2 ч. л.
ЧЕРНИЧНО-КЕФИРНЫЙ СУП «ОБЛАЧКО»Кефир смешайте при помощи миксера с медом, творогом и сахаром. Ягоды черники переберите, промойте холодной водой и подсушите в дуршлаге. Всыпьте чернику в кастрюлю, залейте ее кефирно-творожной смесью. Сверху посыпьте суп молотыми орехами.
Вам потребуется:
черника – 1 стакан,
кефир – 1/2 л,
мед – 2 ст. л.,
сахар – 1 ст. л.,
творог – 2 ст. л.,
молотые орехи – 1 ст. л.
СЛАДКИЙ СУП «ФАНТАЗИЯ»Чернослив промойте, удалите из него косточки, залейте его холодной водой на 6–8 часов, затем проварите его в этой же воде до мягкости. Чернослив мелко нарежьте, а воду, в которой он варился, процедите. Яблоки и груши разрежьте пополам, удалите из них сердцевину и косточки и нарежьте тонкими ломтиками. Изюм промойте и замочите в холодной воде на час, затем откиньте на сито и дайте стечь воде. Очищенные грецкие орехи и миндаль измельчите. Бананы очистите от кожуры, нарежьте мелкими кусочками и разотрите с творогом. Смешайте в кастрюле или супнице чернослив, изюм, ломтики яблок и груш, творог с бананами, посыпьте все орехами, добавьте сахар и залейте все кефиром. Суп тщательно перемешайте и подавайте к столу охлажденным.
Вам потребуется:
чернослив – 200 г,
яблоки – 2 шт.,
груши – 2 шт.,
изюм – 2 ст. л.,
грецкие орехи – 2 шт.,
жареный миндаль – 1 ст. л.,
бананы – 2 шт.,
творог – 250 г,
сахар – 2 ст. л.,
кефир – 1 л.
ОЛАДЬИ
Оладьи, приготовленные на кефире, можно подать к завтраку или в качестве десерта к обеду или ужину, в любом случае, они наверняка доставят вам удовольствие и станут одним из самых любимых блюд.
БЛИНЫ «ВОЗДУШНЫЕ»Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, влейте два стакана кефира и, непрерывно помешивая, всыпьте по частям муку и замесите тесто без комков. После этого разбавьте тесто оставшимся кефиром и введите в него взбитые в крепкую пену яичные белки. Выпекайте блины на горячей сковороде, смазанной растительным маслом.
Вам потребуется:
яйца – 2 шт.,
кефир – 3 стакана,
мука – 2 стакана,
сахар – 1 ст. л.,
соль – 1/2 ч. л.
ОЛАДЬИ «ДОМАШНИЕ»Смешайте яйца с солью и сахаром, добавьте в них половину стакана кефира, непрерывно помешивая, постепенно всыпьте муку и замесите гладкое тесто. После этого добавьте оставшуюся муку, тщательно размешайте и всыпьте соду. Большой ложкой выложите на сковороду с кипящим растительным маслом небольшими порциями тесто и выпекайте оладьи с обеих сторон до появления румяной корочки. К столу оладьи подавайте со сметаной или медом.
Вам потребуется:
яйца – 3 шт.,
соль – 1/2 ч. л.,
сахар – 1 ст. л.,
мука – 2 стакана,
кефир – 3 стакана,
сода – на кончике ножа,
растительное масло – 3–4 ст. л.
ОЛАДЬИ «ЗАЮШКА»Морковь очистите, натрите на терке, смешайте с яйцами, сахаром и солью. Добавьте в полученную массу муку, кефир и замесите густое тесто. В сковороде разогрейте растительное масло и столовой ложкой выкладывайте небольшими порциями тесто. Обжаривайте оладьи с обеих сторон. На стол морковные оладьи подавайте со сметаной.
Вам потребуется:
морковь – 500 г,
яйца – 2 шт.,
мука – 1/2 стакана,
кефир – 1 стакан,
соль – 1/2 ч. л.,
сахар – 1 ст. л.,
растительное масло – 4–5 ст. л.
ОЛАДЬИ «МАЛОРОССКИЕ»Картофель очистите, натрите на мелкой терке. Лук мелко нарежьте, смешайте с картофелем, добавьте яйца, муку, кефир и соль. Все хорошо вымесите и, выкладывая ложкой тесто небольшими порциями, жарьте оладьи в кипящем масле с обеих сторон.
Вам потребуется:
картофель – 500 г,
репчатый лук – 1 шт.,
яйца – 2 шт.,
кефир – 3 ст. л.,
мука – 2–3 ст. л.,
соль – 1/2 ч. л.
ОЛАДЬИ «МЕДОВЫЕ»Смешайте яичные желтки, кефир, мед, муку, соль, соду и вымесите гладкое тесто. Взбейте белки в крепкую пену и подмешайте их к тесту. В сковороде разогрейте растительное масло и ложкой выкладывайте на нее тесто небольшими порциями. Выпекайте оладьи до румяной корочки с обеих сторон.
Вам потребуется:
яйца – 3 шт.,
кефир – 2,5 стакана,
мука – 1,5 стакана,
мед – 2 ст. л.,
соль – 1/2 ч. л.,
сода – 1/3 ч. л.6
растительное масло – 3–4 ст. л.
ОЛАДЬИ «ГЕРОИЧЕСКИЕ»Морковь очистите, натрите на терке. Залейте кефиром хлопья, дайте им набухнуть, смешайте с тертой морковью, желтками, овсяной мукой, солью и сахаром. Взбейте белки в крепкую пену и подмешайте их к тесту. На сковороду с разогретым маслом выкладывайте ложкой тесто и выпекайте оладьи с обеих сторон.
Вам потребуется:
морковь – 200 г,
овсяные хлопья – 200 г,
кефир – 1/2 л,
яйца – 3 шт.,
овсяная мука – 150 г,
соль – 1/2 ч. л.,
сахар – 1 ст. л.,
растительное масло – 4–5 ст. л.
ОЛАДЬИ «ИЗЮМИНКА»Яйца взбейте с солью, сахаром и маслом, разбавьте их стаканом кефира и всыпьте муку. Вымесите гладкое тесто, добавьте оставшийся кефир. В конце замеса всыпьте в тесто промытый изюм и соду. В сковороде разогрейте растительное масло и выпекайте на нем оладьи до золотистого цвета.
Вам потребуется:
яйца – 3 шт.,
соль – 1/2 ч. л.,
сахар – 1 ст. л.,
сода – 1/2 ч. л.,
изюм – 1 ст. л.,
кефир – 2 стакана,
мука – 1 стакан,
растительное масло – для жарки.
ОЛАДЬИ «НЕЖНЫЕ»Из манной крупы и молока сварите густую кашу и поставьте ее охлаждаться. Разотрите желтки с сахаром и солью, добавьте кефир, размешайте и всыпьте по частям муку. Добавьте оставшийся кефир, остывшую манную кашу и все тщательно вымесите при помощи миксера. Взбейте белки и примешайте их к тесту. Выпекайте оладьи на разогретом растительном масле с обеих сторон.
Вам потребуется:
манная крупа – 1/2 стакана,
молоко – 2 стакана,
яйца – 4 шт.,
кефир – 2,5 стакана,
мука – 1/2 стакана,
растительное масло – 4–6 ст. л.
ДРАЧЕНА НА КЕФИРЕЯичные желтки разотрите с маслом и солью. Влейте кефир и по частям, непрерывно помешивая, всыпьте муку. Белки взбейте миксером в крепкую пену и подмешайте в тесто. Форму смажьте маслом и влейте в нее тесто. Запеките драчену в хорошо разогретой духовке. При подаче к столу горячую драчену посыпьте тертым сыром.
Вам потребуется:
яйца – 5 шт.,
сливочное масло – 100 г,
кефир – 2 стакана,
мука – 1/2 стакана,
соль – 1/2 ч. л.,
тертый сыр – 1 ст. л.
ДЕСЕРТЫ
Часто при приготовлении десертов забывают о кефире, а ведь этот продукт таит в себе множество качеств, благодаря которым сладкие блюда на его основе обладают потрясающим вкусом. Попробуйте приготовить несколько десертов, рецепты которых указаны ниже, и вы сами в этом убедитесь!
МУСС ИЗ КЕФИРА «СОЛНЫШКО»Залейте желатин холодной водой и дайте ему набухнуть. В кефир добавьте апельсиновый сок. Разотрите яичные желтки с сахарной пудрой, ванилином и вливайте в них кефир небольшими дозами, непрерывно помешивая. Прогрейте на медленном огне желатин, залитый водой, до полного его растворения, когда он немного остынет, смешайте его с массой из кефира и желтков. Взбейте белки с солью в крепкую пену и осторожно подмешайте их к кефирно-желатиновой массе. Полученную смесь разлейте в розетки и поставьте на пару часов в холодильник.
Вам потребуется:
кефир – 500 мл,
яйца – 3 шт.,
сахарная пудра – 4 ст. л.,
ванилин – 1 ч. л.,
желатин – 25 г,
апельсиновый сок – 3 ст. л.
ДЕСЕРТ «ВИШЕНКА»Кефир при помощи миксера смешайте с клюквенным соком, желтками, сахаром и ванилином. Вишню промойте и удалите из ягод косточки. Выложите в розетки полученную массу и уложите на нее сверху вишню.
