Сомнение. Манифест для тех, кто готов выйти из толпы - Слава Баранский

А что наши соотечественники? Пойдите на пляжи России и Украины, посмотрите на наших «амбассадоров» в Турции, Египте и других странах — очень печальное зрелище уже сегодня. И мы говорим не про культуру — это тема других книг. Мы говорим о том, что это внешне очень непривлекательные молодые и не слишком молодые люди — больше одного подбородка, покатые плечи, висячая грудь у мужчин, надутые животы, складки на спине. Что нужно еще сделать с собой, чтобы понять, что мы неправильно едим, неправильно живем? О чем тут можно спорить? Время начинать во всем сомневаться!

Возвращаясь к теме эволюции… Эволюция не успела приспособить наши тела к переработанной еде, которую производят пищевые корпорации и которая заполняет цветными коробками магазины. Не сможет она это сделать и через сто, и даже через тысячу лет. А значит, еда из лабораторий, которая стала доминировать на нашем столе и столе наших детей, нам категорически не подходит. Я не воинствующий веган и не одержим словами organic, locally grown — и не буду говорить вам о том, что любая переработанная еда вредна. Это не так. Нет ничего плохого в коробке с замороженным шпинатом, на которой написано «Шпинат. Состав: шпинат». Да, его переработали тоже — сорвали, порезали, заморозили, упаковали. Из него «ушли» многие полезные вещества с потерей соков и после заморозки. Но еда, в которой теряются все связи с природой, однозначно нам не подходит. Как мы можем предлагать детям, да и сами употреблять в пищу круассан, который хранится в негерметичном пакете год? Или гамбургер из McDonald’s, который, если его оставить в холодильнике, через год будет выглядеть почти так же? Как можно пить и давать детям колу, если мы понятия не имеем, что это вообще такое? И так почти со всей едой из супермаркета.

Низкокалорийная еда

К низкокалорийной пище нельзя отнести любую переработанную и жирную еду, сладости, в составе которых есть картофель, рафинированный сахар, злаки и продукты, изготовленные из них, если мы говорим про привычный нам рацион. Если ваш рацион будет состоять из растительной пищи — фруктов, овощей, трав и зелени, — нежирного мяса, умеренного количества цельнозернового хлеба и 2–3 литров воды в день, то это уже очень сильно изменит ваши отношения с телом.

Главная ваша задача — снизить число потребляемых углеводов, но не исключать их, разумеется. Вообще крайности очень присущи современным людям. Крайности в обжорстве, крайности в солености и сладости, крайности в сидении и неподвижности, крайности в насилии над своим телом и радикальные перемены, которые не только не приведут к позитивным изменениям, но и отбросят подальше ваше желание продолжать менять привычки в правильную для тела и сознания сторону.

Итак, возвращаясь к углеводам: их очень много в переработанной современной еде, злаковых, в белом хлебе, сладостях. И самое главное — постарайтесь не пить сладких газированных напитков, новомодных сладких молочных продуктов и соков, которые содержат очень много сахара. Разумеется, пить соки нужно, но делайте их сами или если это слишком хлопотно для вас (а это хлопотно), то читайте, что написано на упаковке. Обычно хорошие соки намного дороже привычных, которые мы хватаем, не думая, в супермаркетах.

Для любителей правил и логических моделей существует очень модная диета[5] палео, которая исключает зерновые, бобовые и сахар — основные носители углеводов. Ее авторы и адепты верят, что древние люди не могли и не умели в принципе заниматься сельским хозяйством, но как-то выжили и размножились. А потому логично предположить, что из нашего рациона нужно исключить любые продукты сельского хозяйства. Это сделать на самом деле очень сложно, но, если учесть, чем стало сельское хозяйство сегодня, тем не менее возможно.

Палеолитическая диета (палеодиета, диета каменного века, диета охотников-собирателей) — это современный подход к питанию, в соответствии с которым рацион должен состоять в основном из растений и животных. Диета основана на предположительном рационе людей, живших во время палеолита — исторического периода продолжительностью в 2,5 миллиона лет, закончившегося 10 тысяч лет назад.

Современная палеолитическая диета состоит из еды, доступной в наши дни, и включает в себя птицу, рыбу и мясо животных предпочтительно травяного откорма, овощи, фрукты, корневища и орехи. При этом она исключает зерна, молочные продукты, бобовые, сахар и обработанные масла.

Что касается углеводов, то они в большом количестве нужны спортсменам с ультравысокими нагрузками, которых нет и не может быть у худеющего человека. Например, популярные fitness-хлопья от корпорации Nestlé содержат огромное количество углеводов, которые не просто не сделают малоактивного человека стройнее, а наоборот — приведут к набору веса. Однако если вы атлет и пробежите десять и более километров после такого завтрака, то они — приемлемый выбор. Но есть лучше!

Потребляя меньше углеводов, я на себе замечал падение жизненной силы, и вообще было как-то не очень хорошо. Дело в том, что тело любит простой для переработки источник энергии — углеводы — и начинает протестовать от их недостатка. Но немного потерпев, вы получите желаемый результат — начнут сжигаться ваши «драгоценные» запасы энергии в виде жиров! Именно так я похудел на 20 кг! Главное — не забывайте пить 2–3 литра воды в день и заниматься спортивными упражнениями.

Один низкокалорийный день

Подсчет калорий и веществ, поступающих в ваше тело, — довольно хлопотное занятие. Но это не значит, что вам нужно будет делать это до конца своей жизни. Очень быстро к вам придет понимание, что именно дает вам тот или иной продукт и какое блюдо полезно именно для вас. Ведь это знание, как и любое другое, должно откуда-то у вас появиться, и лучшего способа, чем проверить все на себе и своих ежедневных пищевых привычках, просто нет.

Давайте попробуем подсчитать энергетическую ценность описанной ниже модели питания по аналогии с моим примером поедания переработанной высококалорийной и высокоуглеводной еды.

Завтрак

• Стакан воды — 400 мл, после пробуждения

• Фруктовый салат с соком маракуйи — 1 порция

• Зеленый чай или бодрящий пуэр — 1 чашка

Пищевая ценность: 127 ккал, углеводы — 31 г (21 % дневной нормы), сахар — 22 г (26 % дневной нормы), натрий — 18 мг (1 % дневной нормы).

У нас получился очень легкий завтрак, а таким он и должен быть — наполненным витаминами и бодрящими веществами, содержащимися в зеленом чае или чае пуэр, которые разбудят вас не хуже кофе.

Обед и время «вокруг него»

• Зеленый чай и несладкий американо без молока — 1 чашка

• Банан — 1 штука

• Яблоко — 1 штука

• Цукаты — маленькая чашка

• Вода — 3–4 стакана по 400 мл

• Овощной салат — 1 порция

• Куриный бульон — 1 порция

Мы не стали отнимать кофе у нашего офисного героя — пусть он выпивает один американо, но добавляет зеленый чай, который привнесет много воды в тело. Напитки он дополняет фруктовыми цукатами вместо конфет и тортов. Дополнительно он будет пить воду — 3–4 стакана. На обед наш герой съест куриный бульон и овощной салат без заправки. Вообще любой салат достаточно сочный, если в нем есть помидоры, огурцы и салат «Айсберг». А пикантности ему придаст не масло заправки, а сок лайма или лимона, который заменит и соль. Попробуйте заменить соль в салате на этот сок, и вы увидите, что салат не покажется вам пресным. Когда между основными приемами пищи хочется есть, спасают фрукты — банан и яблоко. Они отлично помогают бороться с голодом, а постоянное употребление воды не дает желудку быть пустым. Есть просто не будет хотеться так сильно, как раньше.

Ужин

• Стейк говяжий нежирный — 300 г

• Красное сухое вино — 1 бокал

• Авокадо с соевым соусом — 1 штука и 1 чайная ложка

• Вода — 2 стакана

Пищевая ценность: 727 ккал, углеводы — 20 г (14 % дневной нормы), сахар — 2 г (2 % дневной нормы), натрий — 661 мг (29 % дневной нормы), структурированные жиры — 8 г (40 % дневной нормы).

Наш герой зашел в ресторан или сам приготовил дома нежирный стейк, просто на сковороде, без масла и дополнительного жира. Избегая не очень-то полезных насыщенных жиров, он съел авокадо во время своего набега на холодильник, засидевшись перед компьютером допоздна. Стейк он ел в «компании» с бокалом красного сухого вина — лучшей «компании» под стейк не сыскать, главное — не слишком увлекаться.

Вывод

Опять же немного упростим картину и выделим число калорий, которое потребил наш герой, — 1139 ккал! Остается место для офисного праздника, или можно себя чем-то побаловать в течение дня — например, добавить оливковое масло в обеденный салат или съесть 2–3 кусочка темного цельнозернового хлеба. Так вы приблизитесь к 1600–1700 ккал дневного потребления, которые необходимы вашему телу. Остальное оно доберет из жировых запасов.