Тайная сила продуктов - Сергей Агапкин

● Облепиха помогает быстрее выздороветь при простуде.

По той же самой причине – высокому содержанию витамина С.

Из замороженной облепихи всегда можно приготовить замечательный напиток, который повысит настроение, укрепит иммунитет, улучшит состояние ногтей и волос.

Готовится он очень быстро и просто.

Облепиха – 100 граммов

Кефир – 500 миллилитров

Сахар – 2 ст. л.

Взбить в блендере все компоненты, процедить напиток через сито, чтобы избавиться от косточек, и ваш коктейль готов! Стакан такого коктейля на завтрак – и ваш организм весь день находится под защитой!

Персик

Вода → 86,1 г → 0%

Жиры → 0,1 г → 0%

Белки → 0,9 г → 2%

Углеводы → 9,5 г → 3%

Пищевые волокна → 2,1 г → 11%

Бета-каротин → 500 мкг → 10%

Витамин С → 10 мг → 11%

Калий → 363 мг → 15%

Кремний → 10 мг → 33%

Хром → 14 мкг → 28%

Энергетическая ценность – 45 ккал

В старину на Востоке считали, что лучшая вода для заваривания чая – та, что стекла с лепестков цветка персика, когда на них тает запоздалый весенний снег. Возможно, во многом это поверье определено необыкновенной красотой цветущих персиковых деревьев.

Долгое время считалось, что родиной персика является Иран, в древности – Персия. Но ученые выяснили, что персик распространился по всему миру из Китая. В китайской литературе о культуре персика упоминалось за 1000 лет до его появления в Иране. В Европе в первый раз дерево персика было посажено в Италии в середине I столетия.

В отличие от гладкого яблока, персик покрыт нежным пушком. То есть, по сути, это очень волосатый фрукт. С одной стороны, вроде бы ничего страшного, но с другой – из-за этой растительности он накапливает на своей поверхности в 10 раз больше грязи и бактерий, чем гладкие фрукты.

Если вы помоете его не очень хорошо, то у вас повысится риск заражения паразитами и кишечной инфекцией. Кроме того, на кожице персика оседает пыльца, что может вызвать проблемы у людей, склонных к аллергии.

Поэтому очень важно мыть персики правильно. Для этого нужно замочить их на 5 минут в холодной воде. За это время вся грязь отлипнет, а потом персики нужно тщательно промыть со щеточкой под струей холодной воды.

Молотые косточки персиков часто используют в составе скрабов для кожи.

Персики противопоказаны при заболеваниях ЖКТ, поскольку содержат органические кислоты.

Мифы

● Мягкие персики полезнее твердых.

Плотность персика никак не влияет на количество полезных веществ. Мягкие персики, наоборот, могут быть перезрелыми, а значит, менее полезными. Поэтому покупайте как мягкие, так и твердые плоды.

● Персики полезнее нектаринов.

Персики и нектарины одинаково полезны. Состав витаминов и полезных веществ в них практически одинаковый. Так что это дело вкуса.

● Персики помогают похудеть.

В Интернете много информации, что персики эффективны для похудения – в них всего 45 ккал на 100 г. Однако в персиках содержатся органические кислоты, которые способствуют выделению желудочного сока и возбуждают аппетит.

Правда

● Персики полезны для профилактики сахарного диабета.

В персиках содержится хром – 28 % РСП. Хром регулирует уровень сахара в крови и полезен для профилактики сахарного диабета.

● Персики улучшают работу сердца.

В персиках содержится калий – 15 % РСП, который улучшает ритм сердца, а значит, защищает от аритмии и тахикардии. Кроме того, калий выводит лишнюю жидкость из организма, что помогает снизить давление и уменьшить нагрузку на сердце.

Яблоки

Вода → 86,3 г → 0%

Жиры → 0,4 г → 1%

Белки → 0,4 г → 1%

Углеводы → 9,8 г → 3%

Пищевые волокна → 1,8 г → 9%

Витамин С → 10 мг → 11%

Калий → 278 мг → 11%

Кобальт → 1 мкг → 10%

Медь → 0,11 мг → 11%

Энергетическая ценность – 47 ккал

В Англии считают, что одно яблоко в день защищает человека от болезней. И это утверждение не лишено основания. Яблоки действительно помогают сохранить здоровье.

Яблоки – одни из немногих фруктов, которые присутствуют на прилавках наших магазинов круглогодично. К сожалению, большинство из них – импортные. Очень красивые и блестящие, они остаются такими месяцами. Для увеличения срока хранения их обрабатывают различными химическими веществами, в том числе консервантом дифенилом.

Если опустить такое яблоко в горячую воду, мы увидим на ее поверхности маслянистую пленку. Это потому, что дифенил является побочным продуктом переработки нефти. Доказано, что дифенил обладает канцерогенным эффектом, а также содержит в своем составе токсичные химические вещества, которые наносят урон сердечно-сосудистой и нервной системам человека, а также почкам и печени.

В нашей стране применение данного консерванта запрещено, а в Евросоюзе – нет! Поэтому не забывайте тщательно, со щеткой и мылом, мыть такие яблоки.

Яблоки лучше хранить в холодильнике. Зачастую яблоки хранят при комнатной температуре. Согласно ГОСТу 27819–88 яблоки лучше хранить в холодильнике. Так они дольше пролежат и сохранят полезные свойства.

Яблоки содержат органические кислоты, которые стимулируют выработку желудочного сока, что может привести к приступу гастрита. По этой же причине не стоит употреблять яблоки людям, страдающим язвенной болезнью, панкреатитом, колитом.

Мифы

● Красные яблоки калорийнее зеленых.

В 100 г яблок любого цвета содержится около 47 ккал. Цвет значения не имеет.

● Зеленые яблоки полезнее красных.

Мнение о том, что зеленые яблоки полезнее красных, – миф. В их химическом составе никакой существенной разницы нет. Поэтому и зеленые, и красные яблоки одинаково полезны.

● Яблоки восполняют дефицит железа.

Бытует мнение, что яблоки богаты железом и полезны при железодефицитной анемии. Но дело в том, что железа в яблоках мало. К тому же железо из продуктов растительного происхождения не усваивается. Поэтому яблоки бесполезны при анемии.

● Яблочные огрызки полезны для здоровья.

Есть люди, которые считают, что яблоко полезно съедать целиком. Но это опасный миф. В яблочных огрызках есть перегородки, которые наравне со шкурками семян могут травмировать стенки кишечника.

● Яблоки теряют полезные свойства при запекании.

Многие думают, что термическая обработка убивает полезные вещества. Но это не совсем так. Конечно, содержание витамина С уменьшится, а вот количество пектина на 100 г конечного продукта станет даже выше, поскольку выпарится часть воды.

● Грызть яблоки полезно для зубов.

Многие думают, что яблоки очищают зубы. На самом деле яблоки могут их испортить! В яблоках содержатся органические кислоты, которые разрушают зубную эмаль. Плюс в среднем сладком яблоке может быть до 4 ч. л. сахара. Это благодатная почва для развития бактерий в полости рта. Поэтому после употребления яблок нужно как минимум прополоскать рот, а лучше почистить зубы.

Правда

● Яблоки замедляют появление седых волос.

В яблоках содержится медь. Этот микроэлемент защищает от преждевременного поседения волос.

● Яблоки лучше есть без кожуры.

Считается, что в кожуре яблок содержится больше полезных веществ. Но в настоящее время кожуру яблок обрабатывают ядохимикатами, чтобы они не мялись и дольше сохраняли свежий вид. Эти вещества очень опасны для организма. Поэтому магазинные яблоки лучше есть очищенными. А вот если яблоки с вашего сада-огорода и вы уверены в их экологической чистоте – смело ешьте их с кожурой, ведь в ней содержится много пектина.

● Яблоки укрепляют иммунитет.

В яблоках содержится довольно много различных органических кислот – яблочная, лимонная, винная. Эти кислоты укрепляют иммунитет.

● Яблоки снижают уровень холестерина.

В яблоках много пектина, который выводит лишний холестерин из организма и тем самым защищает сердечно-сосудистую систему от атеросклероза – главной причины инфарктов и инсультов.

● Яблоки улучшают переваривание пищи.

В яблоках много органических кислот. Они облегчают переваривание пищи. Отсюда и пошла традиция запекать гуся с яблоками, так как гусь – это очень жирная птица. Яблоки помогут его перевариванию.

Приготовьте из яблок легендарную белевскую яблочную пастилу. Она невероятно вкусная. Поверьте, понравится и вам, и вашим детям. Ее готовили с начала XIX века в городе Белев Тульской области. Также ее называют прохоровской пастилой по имени купца Амвросия Прохорова. В 1858 году он заложил большой яблоневый сад, а в 1888 году открыл сушильню для переработки яблок, где и стал производить пастилу. И эта пастила стала одной из самых известных в России!