Ключи к здоровью - Ирина Гамлешко

Нарушение пищеварения. Когда содержащий сахар напиток поступает в занятый перевариванием пищи желудок, пищеварение должно замедлиться или совсем остановиться до те пор, пока вновь прибывшие калории не будут усвоены. Сравнить это можно со следующей историей.

Девочка вручную сбивала масло. Работа подходила к концу, когда вошла ее мать и плеснула в сосуд еще молока. Пришлось начать все сначала. Вновь масло было уже почти готово, как вошедший отец добавил кружку молока. С трудом девочка опять взялась за работу. В третий раз масло было почти готово, как вдруг зашел работник и налил ей еще молока. На этот раз обессиленная девочка уже не смогла сбить масло.

Если вам лишь изредка случается выпить безалкогольный напиток, то это не будет иметь большого значения. Но если это происходит несколько раз в день, то пищеварение замедляется а желудок испытывает напряжение.

Кариес зубов. Исследования убедительно показали, что у употребляющих сладкие напитки детей образуется больше полостей в зубах по сравнению с теми, кто их не пьет. То же касается и фруктовых соков. Исходя из этого, лучше не пить сладкие напитки и соки для того, чтобы «перекусить». Если вы любите такие напитки, приберегите их для употребления во время очередного приема пищи.

А как насчет так называемых диетических безалкогольных напитков?

Сейчас не только в Америке, но и в России, других странах СНГ можно видеть напитки, не содержащие сахара — «Диет-пепси» и т. д. Они помогают избежать связанных с сахаром проблем, но имеют свои недостатки. Используемые для придания цвета, аромата, сладкого вкуса и сохранности продукта добавки могут оказывать раздражающее действие на внутреннюю поверхность желудка. Некоторые из этих добавок представляют собой химические соединения, которые организму необходимо обезвреживать и удалять.

Многие импортные безалкогольные напитки, в т. ч. и так называемые диетические, соки, кока-кола содержат фосфорную кислоту — сильное химическое соединение, использовавшееся для гравировки на стекле. Организм человека выводит через почки излишки фосфора, соединяя их с кальцием, необходимым для построения костей. Поэтому тем людям, питание которых и без того содержит много фосфора, не стоит способствовать постепенному истощению и хрупкости своих костей (остеопорозу), потягивая очередной стаканчик красивой ароматной жидкости.

Так как же безопаснее удовлетворять потребность организма в воде?

Идеальным напитком является обыкновенная вода. В ней нет калорий, ее не надо переваривать, она не раздражает оболочки желудочно-кишечного тракта. Именно вода требуется организму Для процессов жизнедеятельности. Сколько же мы должны пить воды? Столько, чтобы цвет мочи сохранялся светлым, бледным — от 6 до 8 стаканов воды в день.

Глава 28 Хотите перекусить?

И американцы, и россияне очень любят между делом что-нибудь перекусить. В ход идут как соленые, так и сладкие закуски. Американцы обожают воздушную кукурузу, хрустящие картофельные чипсы, печенье — крекеры и так далее. В России большой популярностью пользуются пирожки, булочки, которые можно съесть прямо на улице или в ближайшей закусочной. Москвичи, например, знамениты и тем, что с удовольствием едят мороженое на ходу даже в мороз. Если вы отправились за покупками, то в универмаге в кафетерии вас поджидает чашка кофе и кусок торта. На работе, если позволяют условия, до- и послеобеденные чаепития в кругу родного коллектива становятся своеобразным ритуалом.

Привычка съедать что-нибудь между основными приемами пищи приходит обычно к человеку еще в детстве. Американских детей почти с рождения постоянно кормят, и они просто привыкли что-нибудь все время жевать. В России на уроке в школе мальчишка, пробегавший по коридору всю перемену, тайком от учителя пощипывает купленные в буфете пирожки, а его более состоятельная соседка то и дело достает из пакета под столом импортные конфеты. Привычку перекусывать сохраняет человек потом долгие годы, став взрослым.

Разве не верно, что привычка в течение дня время от времени отправлять в рот какую-нибудь закуску помогает подавлять аппетит?

На самом деле полученные с напитками и закусками калории в сумме могут превысить суточную потребность человека в калориях.

К примеру, до обеда вы решили перекусить и выпили чашечку кофе с сахаром и молоком, а в придачу съели пирожок с повидлом. В середине дня выпили стакан безалкогольного напитка с конфетами, к концу рабочего дня опять заправились чашечкой кофе и тремя пирожками. А вечером дома с равным увлечением смотрели телевизор и поглощали бутерброды и куски пирога. В итоге все эти закуски обеспечили вам в среднем дополнительных 1500 калорий за день! Теперь вам ясно, почему права американская поговорка: «Полюбишь закуски — одежда станет узкой». Многим людям удалось привести в норму свой вес просто за счет отказа от привычки перекусывать.

Но я не могу не перекусить хоть чуть-чуть в течение дня — это придает мне энергии.

Это потому, что вы питаетесь рафинированными, бедными клетчаткой и насыщенными сахаром продуктами, без достаточного количества сложных углеводов (крахмала). Завтрак, состоящий, к примеру, из чашки кофе и бутерброда переваривается быстро. Сахар поступает в кровь, у человека возникает временный прилив энергии. Далее начинает работать хорошо уже вам знакомая схема.

Когда содержание сахара в крови падает, появляется ощущение слабости, утомления, работоспособность снижается. У человека возникает ощущение, что он «выдохся», требующее срочного облегчения с помощью очередного сладкого напитка или закуски. И все повторяется заново, как в заколдованном кругу.

Напротив, если вы на завтрак съедите тарелку каши, пару кусков хлеба из муки грубого помола, одно-два яблока (или Других фруктов), то это обеспечит вам стабильный уровень энергии на все утро. Обед тоже должен состоять из продуктов содержащих большое количество сложных углеводов и клетчатки, что даст стабильный эффект на послеобеденный период.

Вы хотите сказать, мы вообще не нуждаемся в закусках?

Привычка употреблять закуски в течение дня — это всего лишь привычка. Если ваши основные приемы пищи — завтрак, обед, ужин — станут регулярными и будут состоять из правильно подобранных продуктов, то у вас навряд ли возникнет потребность перекусить между делом.

Более того, у людей становится меньше проблем с пищеварением, если их еда состоит из простой пищи (по большей части из богатых клетчаткой растительных продуктов), а после приема пищи желудку дают отдохнуть определенное время. В идеальном случае один прием пищи должен быть отделен от другого пятью — шестью часами.

А если мне все же сильно захочется перекусить?

Выпейте большой стакан воды. В ней нет калорий, и ее не надо переваривать. Она просто проходит по желудочно-кишечному» тракту, хорошенько промывая все вокруг.

Если этого покажется мало, съешьте немного свежих фруктом или овощей. Лучше всего побороть желание съесть что-нибудь между приемами пищи вам поможет мысль о том, что сэкономленные на этом калории прибавят вам здоровья, а также позволят больше съесть за обедом настоящей еды.

Глава 29 Шагом марш от тучности

Сегодня и в Америке, и в России модно быть подтянутым, стройным. Однако большинство американцев и россиян находятся в удручающе плохой форме, сбиваются с шага и не поспевают за требованиями жизни. Количество обладателей модной спортивной одежды вовсе не соответствует числу занимающихся спортом. Если вы увидели своего соседа в новых кроссовках и ярком спортивном костюме, то скорее всего он собрался в поход за хлебом, в гараж или прогулять свою любимую собаку.

Когда я узнаю, сколько километров надо пробежать человеку, чтобы израсходовать калории от порции мороженого с вареньем, я прихожу к мысли, что это бесполезно.

Вы можете поступить и по другому. Вы израсходуете эти же калории, если проспите 15 часов или посмотрите телевизор 12 часов. Организм — как мотор, который работает все время, даже когда человек ничего не делает. Чем быстрее работает мотор, тем больше ему требуется топлива.

Если же снабжение топливом сокращается (не поступает Достаточного количества калорий с пищей), то специальный внутренний регулятор уменьшает обороты мотора в состоянии покоя. Теперь находящееся в распоряжении организма топливо сгорает медленнее. Такая реакция помогает организму выжить в условиях голодания, но сводит на нет усилия человека, старающегося потерять в весе с помощью ограничения пищи.

Можно ли предотвратить эту реакцию?

Активность ускоряет обменные процессы в организме. Во время физических упражнений сгорает больше калорий, и этот эффект потом длится еще несколько часов. Именно поэтому большинство людей чувствуют себя более энергичными, когда занимаются физической работой. Регулярные занятия физическими упражнениями способствуют потере в весе за счет увеличения скорости обменных процессов; калории сгорают быстрее.