Пермакультура Зеппа Хольцера Практическое применение для сада, огорода и сельского хозяйства Часть 2 - Зепп Хольцер

Одним из главных критериев успеха развития грибной культуры является использование здорового и свежего дерева. Оно ни в коем случае не должно быть заражено чужеродными грибами. Они могут вытеснить культурный гриб и стать причиной неудачи. Поэтому я использую, по возможности, только что срубленную древесину. Целесообразно также, перед прививкой, отрезать у ствола с обеих сторон по небольшому кругляку. Таким образом снижается риск заражения чужеродными грибами. Древесина, хранившаяся на протяжении полугода, скорее всего, уже не годится. Исключением являются корневища: прививку на них следует проводить только тогда, когда они больше не дают побегов. Такие корни могут отторгнуть свежий мицелий. Здоровую древесину вы узнаете по отсутствию тёмных или уже прогнивших мест. Места среза должны быть светлыми и плотными. Чтобы мицелий хорошо прижился, древесина должна содержать достаточно влаги. У только что срубленных стволов влажность оптимальная. Если же вы будете использовать старые брёвна, то их нужно некоторое время обильно поливать, чтобы достичь необходимого уровня влажности.

Так как древесину лиственных пород можно использовать практически в любой форме, то при закладке грибной культуры для фантазии нет границ. Например, временные укрепления склонов из брёвен могут использоваться одновременно и для выращивания грибов. Разветвления корней в саду можно запросто разложить с помощью грибов, это придаст оригинальный вид и принесёт хороший урожай. И поскольку намного проще управляться с короткими брёвнами, я использую для грибных культур чаще всего брёвна длиной от полуметра до метра и с диаметром минимум 20 сантиметров. Такие брёвна колонизируются грибами быстрее и благодаря этому раньше приносят урожай.

Посевной мицелий

Для того чтобы привить брёвна или, другими словами, внести гриб в древесину, необходимо иметь здоровый мицелий. Посевной мицелий — это не что иное как грибной мицелий, так как грибы размножаются, как правило, вегетативно (бесполым способом). Привитие спорами (половой способ) применяется очень редко, так как вероятность неудачи очень высока. Исключением являются опята летние (Kuehneromyces mutabilis) и зимние — их можно легко размножать, накладывая зрелые шляпки грибов на свежие срезы стволов и на корневища (предпочтительнее применять древесину мягких пород: тополь и ива). Если споры найдут условия благоприятными, то они прорастут, и гриб распространится по всей древесине. Однако такой способ более длительный по времени, чем вегетативное размножение. Конечно, и все другие виды грибов можно размножать спорами. Вам следует в любом случае попробовать, ведь это не требует больших затрат времени и денег. Если же в распоряжении мало брёвен, то прививка посевным мицелием существенно надёжнее. Посевной мицелий можно приобрести в специализированных магазинах для грибоводов, в большинстве случаев в виде деревянных карандашей или зернового мицелия. В первом случае посевной мицелий состоит из деревянных карандашей, заражённых мицелием определённого вида грибов. Зерновой мицелий состоит из злаковых или пшённых зёрен, покрытых мицелием. В любом случае важно, чтобы посевной мицелий был здоровым. Мицелий культурных грибов — белого цвета. Если появились изменения в цвете, это признак поражения плесенью. Также и гнилостный запах однозначно указывает на больной или уже отмерший посевной мицелий. Посевной мицелий желательно применить сразу же, так как он не предназначен для долгого хранения.

Как самому размножать мицелий

Приобретя немного опыта, посевной мицелий вы можете довольно–таки просто производить и размножать сами. Конечно же, размножение посевного мицелия — это, как учебный процесс, и в зависимости от обстоятельств с первой попытки может не сразу всё получиться. Большинство неудач возникает из–за недостаточно чистых условий работы и, в связи с этим, из–за возникновения плесени. Посевной мицелий на карандашах наименее подвержен поражению плесенью, чем зерновой или субстратный мицелий, и поэтому как раз хорошо подходит для разведения для начинающих грибоводов. Если вы хотите размножить посевной мицелий на деревянных карандашах, то вам понадобятся для этого всего лишь деревянные палочки или так называемые «карандаши». Их нужно замочить и прокипятить, чтобы они приобрели необходимую влажность, и чтобы исключить заражение грибами–конкурентами. Простерилизованные карандаши кладутся в чистый полиэтиленовый пакет. После того как они остынут, я добавляю к ним пару карандашей или зёрен, заражённых мицелием из магазина. Пакет складывается пополам, так, чтобы отверстие оказалось лежащим внизу. Таким образом воздух сможет попасть внутрь в достаточном количестве, с минимальным риском заражения. Примерно через месяц эти карандаши, полностью заполненные мицелием, готовы к прививке. Есть ещё одна возможность — прокипячённые деревянные палочки вместе с мицелием заворачивают в чистый кусок хлопчатобумажной ткани. Завёрнутые палочки помещаются в цветочный горшок и поддерживаются во влажном состоянии. Благодаря хранению в земле субстрат остаётся влажным, а лишняя вода может стечь, таким образом вода не застаивается, и в течение месяца эти палочки тоже хорошо инфицируются.

Обустройство и уход за культурой

Чтобы инфицировать бревно мицелием, в нём просверливают дырки или вырезают углубления. Какой метод следует применить, зависит от имеющегося в распоряжении посевного мицелия. Для посевного мицелия на карандашах в брёвнах просверливаются дырочки, в которые вставляются инфицированные карандаши. Важно, чтобы карандаши (чопы) плотно сидели в дырочках. Поэтому дырочки–гнёзда следует сверлить немного больше размера самих карандашей. При прививке не следует экономить на мицелии. Карандаши необходимо равномерно распределить вокруг ствола, чтобы обеспечить быстрое заселение. Закрытие дырочек после прививки зарекомендовало себя самым наилучшим образом. Для этого лучше всего подходят свежие ветки — их вставляют в дырочки, а затем обрезают. Теперь гриб защищён и может быстро заселить ствол.

Нанесение углублений на ствол.

Готовые стволы с углублениями.

Другой метод заключается в инфицировании вырезанных углублений. Для этого на бревне выпиливается, в зависимости от длины ствола, одно либо несколько углублений. Необходимо, чтобы глубина таких надрезов превышала половину диаметра бревна. Ствол, однако, должен в любом случае оставаться стабильным, поэтому