Стань стройным и живи долго. Правило кастрюльки и другие стратегии питания - Павел Барабаш

К: У меня в желудке начинает сосать, и еще он урчит.

Голод как зверь чаще всего проявляет себя через урчание и сосание в желудке. Когда пища перерабатывается в желудке или движется по кишечнику, то мышцы сокращаются, перемещают пищу и урчания нет.

П: Как еще происходит?

К: Если увижу что-нибудь вкусное, то прямо слюна появляется, и чувствую, что непременно должна съесть.

Так проявляет себя аппетит! Желудок полон пищи, а хочется еще. Глаза увидели пищу – во рту слюна потекла. Когда голоден, аппетит есть всегда. Аппетит не является потребностью тела и когда он присутствует, то можешь быть и сыт. Чтобы узнать сигналы голода, пропустите несколько приемов пищи. Понаблюдайте, как ведет себя организм, что за ощущения во рту, как общее самочувствие тела, какие эмоции. Есть две основные и конфликтующие между собой стратегии питания: стратегия аппетита и стратегия голода.

Аппетит связан с получением удовольствия. Голод отражает потребность организма в выживании. Если вы по-настоящему голодны, т. е. у вас есть потребность, то и корочка черного хлеба будет съедена с аппетитом. Но аппетит на многие продукты никак не связан с чувством голода. Например, аппетит на алкогольные напитки, соленую пищу, мороженое, шоколадные конфеты, и т. д.

Хохла на таможне спрашивают:

– Наркотики есть?

– Есть, – признается хохол. Обыскали все вещи – ничего нет.

– А где же наркотики?

– А это, – хохол показывает на сало, – я же от него балдею.

Толстяки забыли настоящее чувство голода. А чувство голода начинается всегда с ощущения в желудке или во рту, где начинается обработка пищи. И голод не абстрактен, он всегда возникает на конкретные продукты питания. Сначала ощущение голода, затем возникает образ конкретного продукта (картинка) и, например, появляется мысль: «Мне хочется яблок».

Почему именно яблок? Если организму требуется железо, а в яблоках его много, возникает образ яблок, подсказка сознанию что вы должны съесть яблоко. Если же вы, чтобы удовлетворить потребности организма в железе, будете налегать на сало, то вам потребуется съесть много сала, потому что там очень мало железа. А потребность в железе вполне определенная. Все лишнее будет утилизировано в виде жира, т. е. добавки к весу.

– Как у вас насчет аппетита?

– Когда как. То он есть, то его нет.

– А когда у вас нет аппетита?

– После того, как я хорошо поем.

Обладатели стройной фигуры прислушиваются к чувству голода, умеют распознавать его сигналы. Поэтому они съедают то, что полезно в данный момент. Когда хочется пить, то испытываете всегда определенное ощущение в горле. Нечто подобное происходит, и когда чувство голода появляется на конкретную пищу. Поэтому правильное питание – способность ощущать сигналы голода и правильно их интерпретировать.

Стратегия аппетита

Как это часто происходит. Увидела тортик – захотелось его съесть (аппетит). Стратегия аппетита:

ВИЖУ → ХОЧЕТСЯ

Аппетитная пища соблазняет во всех сенсорных каналах, как бы кричит: «Съешь меня!» Она красиво выглядит, как женщина, внешний вид которой похотливо тебе сообщает: «Возьми меня!» Пища соблазнительно пахнет.

Повар знает, что запах у приготовленной пищи, как и у роз, должен быть изысканным. А вкусовые качества, еще один элемент поварского искусства. Разнообразные специи в магическом сочетании разжигают аппетит, требуя добавки к уже съеденной порции.

Алгоритм аппетита

1. Вижу продукт (можно в воображении).

2. Представляю его вкус, запах (или ощущаю).

3. Появляется желание (аппетит).

4. Ем до тех пор, пока не появится чувство сытости.

Дружба с аппетитом – путь к тучности и болезням. Конечно, не сразу возникают болезни, но ведь, и дети рождаются не за один день. Для формирования аппетита на новые продукты эффективно используется реклама. Телевизионные клипы погружают вас в мир сказочных визуально-вкусовых фантазий, гипнотически, как гвозди, вбивают в бессознательное навязчивые слоганы, например.

✓ Не тормози – сникерсни!

✓ Миру – мир! Всем пломбир!

✓ Сделай паузу – скушай ТВИКС!

Аппетит по природе своей похотлив, как наркоман, он направлен на получение ежеминутного удовольствия, и совсем не отвечает за негативные последствия в будущем. А за коротким удовольствием наступает справедливая расплата в виде избыточного веса и болезней, последние неизбежно появятся и обоснуются в тучном теле. За минутные удовольствия от плитки шоколада, приходится платить здоровьем. Удовольствие сейчас – проблемы со здоровьем позже. Повторяйте как можно чаще заклинание: «Аппетит – мой враг!»

Стратегия голода

Стратегия голода противоположна.

«Голод – сигнал о необходимости пополнить запасы вещества в организме, который затухает после введения необходимой порции пищи».

Часто, когда хочется есть, представляется образ конкретного продукта, и хочется съесть именно этот продукт, а не другой. Кратко стратегию можно записать:

ХОЧЕТСЯ → ВИЖУ

И критерии к пище здесь другие. Конечно, важно, чтобы пища имела красивый и съедобный вид, приятный запах и вкус. Но главное – пища должна быть ПОЛЕЗНОЙ в момент употребления.

Мама уговаривает свою дочку:

– Тебе надо скушать весь суп. Ты ведь знаешь, в кого превращаются девочки, когда они не кушают?

– Знаю. В манекенщиц!

Чувство голода – полезная подсказка, что тело нуждается в принятии вполне определенной пищи. И важно правильно определить, какой именно пищей наполнить желудок.

Алгоритм голода

1. Появляется определенное чувство во рту, в гортани, в желудке (ГОЛОД).

2. В голове возникают мысли об определенном продукте (его образ, картинка).

3. Появляется желание (аппетит) съесть данный продукт.

Чувство голода – приятное ощущение, если научитесь его уважать и понимать. Почему оно должно быть неприятным? Вы испытываете голод – хорошо! Осознаете, что в данный момент сжигается ваш жир. Радуйтесь. Нет основания для паники. Все под контролем. Вы живете в цивилизованном мире, у вас есть холодильник, вы всегда сможете его открыть, там есть продукты.

Голод усилился, стал настойчивым? Что из продуктов хочется съесть? – Утолите голод. Держите ближе к сердцу мысль: «Голод – мой друг!»

Глава 12

Умная кошка

Я изучил многих философов и многих кошек. Мудрость кошек неизмеримо выше.

Эксперимент

Некоторые граждане, опасаясь что пища может быть отравлена или испорчена, предлагают ее сначала кошке. И это правильно. Так надежнее. У кошки не только носовое, но и ротовое обоняние (небольшие отверстия которого выходят в ротовую полость за передними зубами). Кошка имеет до 80 миллионов обонятельных клеток, в то время как человек – не более 20 миллионов.

Что касается выбора еды, то поведение кошки безупречно. И я тоже пользовался консультациями кота, когда сомневался в качестве продукта, купленного в магазине.

Рис. 4. Мясо, рыба, сосиски, сыр, сметана. Что съест кошка?

Чтобы лучше понять кошачью стратегию, проделаем мысленный эксперимент.

П: Итак, у нас есть кошка, которая сама по себе.

К: Философия – когда ищут несуществующую кошку в несуществующей комнате.

П: Что же, значит, пофилософствуем.

Представьте, что такая кошка здесь на полу, требовательно мяукает и просит есть. Положим перед ней различные продукты, пусть это будут мясо, рыба, сосиски, сыр, сметана (рис. 4). Что кошка съест из предложенного?

К: Она съест рыбу.

П: Почему рыбу?

К: Кошки любят рыбу.

П: У нее есть выбор.

К: Она сначала все понюхает, а потом съест то, что ей понравилось.

П: Хорошо, а как кошка знает, что ей понравилось?

К: Ну, запомнила и все.

П: А как она запомнила?

К: Не знаю.

А помнит кошка в каждый момент времени только один продукт, самый лучший из рассмотренных ранее. Так поступают и тот, кто придерживается рациональной стратегии питания. Такой человек поступают как кошка, т. е. всегда выбирают наилучший продукт из тех, что есть в его распоряжении. И критерием отбора является не стоимость пищи или вкусовые качества, а полезность продукта для удовлетворения потребности, т. е. чувства голода.