Как накормить чемпиона? Дневник профессиональной жены - Майя Гельфанд
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Оливковое масло – 50 мл
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления:
Промазать маслом форму для запекания.
Разрезать лук на тонкие кольца и выложить ими форму для запекания.
На лук выложить кусок мяса, вымытый и высушенный.
Тщательно втереть в мясо соль и перец.
Окунуть чесночные дольки в оливковое масло.
Выложить чесночные дольки поверх мяса, чтобы полностью покрыть его.
Оставить в холодильнике на 12—24 часа.
Разогреть духовку до температуры 250 градусов.
Отправить мясо в духовку на 10 минут при высокой температуре.
Через 10 минут снизить температуру до 200 градусов и запекать в течение 50 минут.
Ростбиф в перце грубого помола
Продукты:
Толстый край спинной части – 1 кг
Лук – 1 шт
Черный перец грубого помола – 30 гр.
Оливковое масло – 30 мл
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Промазать маслом форму для запекания.
Разрезать лук на тонкие кольца и выложить ими форму для запекания.
На лук выложить кусок мяса, вымытый и высушенный.
Тщательно втереть в мясо соль и оливковое масло.
Обвалять мясо в перце грубого помола.
Оставить в холодильнике на 12—24 часа.
Разогреть духовку до температуры 250 градусов.
Отправить мясо в духовку на 10 минут при высокой температуре.
Через 10 минут снизить температуру до 200 градусов и запекать в течение 50 минут.
Совет: ростбиф можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Варенье из клюквы
Еще одно классическое варенье
Продукты:
Клюква – 250 гр.
Сахар – 250 гр.
Палочки ванили – 2—3 штуки
Теплая вода (не кипящая) – 100 мл
Способ приготовления:
Высыпать клюкву в глубокую кастрюлю.
Засыпать сахаром и оставить на несколько часов.
После того, как клюква даст сок, добавить воду, ванильные палочки и поставить на медленный огонь.
Варить около 40 минут, постоянно помешивая и убирая лишнюю пену.
Остудить.
24. Этот индус
Однажды в газете было опубликовано объявление:
«Конкурс на решение шахматных задач. Победителей ждут ценные призы!»
В конце каждой недели на последней странице газеты публиковалась позиция, которую нужно было решить: поставить мат или добиться ничьей. А в начале новой недели в редакцию приходило письмо. Маленький мальчик давал неизменно правильный ответ и просил передать ему в награду ценный приз. В конце концов, мальчика вызвали в редакцию. Он пришел вместе с мамой.
– Мальчик, – сказала дорогая редакция, – возьми свой приз и, пожалуйста, больше никогда нам не пиши!
Мальчика звали Ананд Вишванатан. Через каких-то пятнадцать лет все газеты Индии сочтут за честь опубликовать его интервью.
Ананд – соперник Бориса в матче на первенство мира, который состоялся в Третьяковской галерее в Москве в 2012 году.
Вегетарианский обед
Салат из авокадо с рукколой и козьим сыром
Легкий, быстрый, здоровый и очень израильский салат
Продукты:
Авокадо – 1 шт.
Лук – 1/2 шт.
Руккола – 100—150 гр.
Козий сыр (можно использовать несколько сортов сыра) – 50 гр.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Оливковое масло – 1 ст. л.
Семечки – 20 гр.
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления:
Порезать авокадо на маленькие кубики. Добавить листья рукколы.
Нашинковать лук, поджарить семечки на сухой сковороде. Добавить в салат.
Добавить соль, перец, лимонный сок и оливковое масло. Хорошенько перемешать.
Сверху выложить несколько кубиков (шариков) сыра.
Совет: способ нарезки овощей
Все знают, что овощи – это полезно. Все знают, что овощи лучше есть сырыми или после непродолжительной тепловой обработки. Все знают, что овощи, в качестве гарнира, предпочтительнее, чем макароны или белый рис. Но не все знают, что способ нарезки овощей меняет вкус блюда. Вот несколько советов:
– Если вы желаете приготовить овощной салат из свежих овощей, желательно резать овощи равномерно (кубиками или кружочками);
– Если вы желаете выделить какой-то один вкус, то лучше выделяемые овощи порезать крупно или оставить целыми, а остальные – порубить мелко.
– Если вы желаете приготовить овощи в качестве гарнира к мясу или рыбе, то стоит акцентировать внимание на мясе или рыбе, а овощи порезать мелко.
– Если вы желаете приготовить овощной суп, то овощи можно порезать крупно. Важно, чтобы форма и размер были примерно одинаковомы.
Таким образом, в любом блюде нужно выделить доминантные и второстепенные ингредиенты, и на этом строить способ приготовления и подачи.
Запеканка с четырьмя видами сыра
Это очень богатая вкусами запеканка. Для любителей качественной и изысканной пищи.
Для теста:
Сметана – 200 гр.
Майонез – 100 гр.
Мука – 100—150 гр.
Разрыхлитель или сода – четверть чайной ложки
Яйцо – 1 шт.
Способ приготовления:
Смешать все жидкие ингредиенты (сметану, майонез, яйцо) с солью и перцем.
Добавить просеянную муку (если используете соду, то погасить соду). Хорошо перемешать и оставить на 15 минут, чтобы тесто поднялось. Тесто должно оставаться жидким.
Для начинки:
Мягкий козий сыр – 25 гр.
Брынза соленая – 25 гр.
Сыр чедр – 25 гр.
Сыр гауда – 25 гр.
Петрушка – 10 гр.
Соль, черный молотый перец, куркума – по вкусу
Способ приготовления:
Натереть сыры на крупной терке. Смешать.
