Как вырастить экопродукты. Все о здоровом питании от рождения до 100 лет - Геннадий Федорович Распопов

С чего начинать фермеру и дачнику, чтобы восстановить больную почву вокруг дома, где растут и гуляют его внуки? Уходить от монокультуры, от бездумного применения минералки, пестицидов и гербицидов, менять плуг и лопату на поверхностную щадящую обработку почвы, накапливать углерод в почве, лелеять почвенную живность. Надо перенимать опыт канадских и австралийских фермеров по экологическому земледелию. На миллионах гектаров в этих странах перестали использовать монокультуры.

Мы с женой недавно проехали вдоль и поперек сельские районы Голландии, затем Дании и Швеции. Там не просто болтают о экологии, там работают на поле, а думают о конечном продукте на тарелке, о микробиоте в кишечнике ребенка. Заботятся не о прибылях, а о здоровье.

В этих странах все заточено под экологию – поле, грядка, дом, палисадник, дороги, велодорожки, парки. Ветряные генераторы электроэнергии вокруг городов и солнечные батареи на каждом втором доме. Полки в магазинах переполнены экопродуктами, то же и в ресторанах, пищевые пристрастия у людей, особенно у шведов, поменялись кардинально.

Вернемся к Австралии и Канаде, где я не был, но много читал об этих странах. Там используют природную синергию растений, высаживают одновременно овес с клевером на одном поле, как севооборот на другом – смесь широколиственных трав, на третьем – кукурузу с викой, на четвертом – подсолнечник вместе с 20 травами в смеси. Таких вариантов в литературе можно найти сотни. Для больших полей – одни наборы смесей совместных посадок и севооборотов, для малых дачных участков – другие. Для каждой климатической зоны свои. Было бы желание, интернет подскажет все.

Пожалуй, главная идея – бобовые высаживать вместе или чередовать со злаками и широколиственными. Вторая интересная мысль – корни должны работать на накопление углерода все лето, осень и даже зиму. Поверхностная обработка почвы идет только весной, хотя и по стерне некоторые культуры высаживать можно. Только так можно быстро избавиться от злостных корневищных сорняков и гнилостных болезней, накопить гумус, привлечь червей, которые сделают почву структурной и воздушной.

Я был на поле знакомого фермера в Нечерноземье, который выращивает там смесь овса, ячменя, гороха и чечевицы. Убирает все это вместе, постепенно все лето, кормит свиней, молочный скот и птицу. Осенью частично выпасает животных, частично скашивает отаву, стерню не перекапывает, а обрабатывает микробными заквасками. Это просто прекрасная идея: объединить на одной ферме кормовые культуры и животных, которые могут пастись в переносных загонах на полях.

Ничто так не любит почвенная живность, как свежую коровью лепешку, упавшую на примятую копытом траву. Ее молниеносно съедают сотни едоков, строят глубокие норки и откладывают копролиты в зоне корней, создают неприкосновенный запас для следующих поколений высеваемых культур.

Фермер на химию и технику тратит средств в разы меньше, на рынке экологическое мясо в дефиците. Он разорвал замкнутый круг деградации почвы. Гумус растет, биоразнообразие в почве прибывает, рентабельность увеличивается, здоровье его и внуков улучшается. Я бы добавил: прибывает и долголетие семьи фермера, так, как и у него, и главное – у его детей микробиом формируется правильно.

Это от применения месячного курса аптечных пре- и пробиотиков микробиом восстанавливается ненадолго, а затем опять деградирует от жизни в условиях деградированной природы. Фермер и его дети живут и питаются в экологической зоне и здоровой пищей. Не грибы фитофторы попадают в легкие детей и не споры парши в желудок, а миллионы полезных почвенных микробов из года в год обмениваются своими полезными генами с микробами кишечника.

Сотни разнообразных пищевых продуктов поступают с грядок и из сада фермера на его стол, постепенно формируя новые пищевые цепочки из бактерий, приходящих из аппендикса, которые обмениваются генами с бактериями из сада, формируя у человека любовь к натуральным продуктам через образование новых сенсорных путей из кишечника в мозг.

У ребенка, родившегося в джунглях Амазонки, упавшего после родов на листик банана и облизавшего его еще до начала кормления грудью, имеются сотни полезных пищевых цепочек из микробов, способных усваивать все разнообразие местных растений. У ребенка в Японии есть гены в его биоте кишечника, способные переваривать морские водоросли и волокна грубого риса. У ребенка на Чукотке есть бактерии, превращающие китовый и моржовый жир в углеводы и витамины. У детей фермера также появятся бактерии, которые через стимуляцию пищевых центров в мозге заставят их любить, срывать и есть десятки пряных трав и корешков, растущих на грядках.

Экопища, выращенная в своем саду без пестицидов и избытка минералки, растущая в синергии с сотней других растений, а не на монополях с ГМО, пища, которую кормят миллионы бактерий, живущих у корней растений и насыщающих плоды сотней биоактивных витаминоподобных метаболитов, – это лучшие натуральные пребиотики, стабилизирующие и разнообразящие микробиом ребенка.

– Так все-таки ГМО вредны для детей и для человека вообще? – спросил меня фермер-«природник».

Вредно, когда садовода кодирует телевизор, пугающий ГМО-продуктами и тут же втюхивающий точно такие же продукты без ГМО, но с полей с монокультурой, где пестицидов и гербицидов применяют больше, а минералки столько же. Продукты, переработанные на заводах и сдобренные консервантами с разрушенными витаминами после стерилизации и сушки, чтобы длительно хранить их в баночках и ярких пакетиках, намного вреднее, чем случайно попавший на ваши грядки томат или картофель с генами ГМО.

Я абсолютно убежден, что генная модификация растений мало чем отличается от обычной селекции с помощью гибридизации или использования мутагенов. На геном человека они влияют абсолютно одинаково – практически никак, если не есть только их ведрами каждый день.

На здоровье человека влияют, в основном, условия выращивания растений. Монокультура на химизированных полях с убитой биотой – плохо. Дикие растения в заповедном лесу или в поле – хорошо. Дикая малина мельче, но слаще, ароматнее и целебнее, чем домашняя размером с орех, но с травянистым вкусом и без флавоноидов. Это аксиома для меня.

Я не покупаю каждый день продукты в супермаркете на свой стол, потребляю или свои, или от знакомого фермера. Но если на праздник кто-то угостит маленькую внучку сникерсом, в котором соя с ГМО, масло с ГМО, сироп из кукурузы с ГМО – я разрешу эту конфетку съесть. Пусть чаще ребенок улыбается, просто через час я ее накормлю клубничкой из своего сада, фиником из Ирана