Женское здоровье. Большая медицинская энциклопедия - Коллектив авторов

О пользе здоровой натуральной пищи писал в своих книгах известный врач-натуропат Поль С. Брег: «…люди отошли от… естественной пищи. Многое из того, что они едят, не является пищей, и чем дальше человек удаляется от употребления натуральных продуктов, тем больше болезней он приобретает. Питаясь сырыми фруктами и овощами, с добавлением… несоленых орехов и семечек, он наслаждался бы долголетием и великолепным здоровьем. Натуральная пища является той самой, что приносит настоящее здоровье. К этим продуктам приспособлена вся наша пищеварительная система. Чем больше натуральных продуктов вы едите, тем лучше ваше здоровье».

Выдающийся американский врач-гигиенист, практик сыроедения Герберт М. Шелтон в своей книге «Основы правильного питания» («Ортотрофия»-1) дает рекомендации относительно того, сколько и как надо есть и как перейти на сероедческую диету. Вот его советы:

1. «Переходите на естественную диету настолько сразу и полно, насколько позволяют вам обстоятельства. Переходный период не нужен».

2. «Ешьте простую пищу из немногих видов продуктов». При таком питании вы съедите ровно столько пищи, сколько требуется организму. Тогда как разнообразие пищи приводит к перееданию.

3. «Начинайте дневной прием с сочных фруктов». Они содержат минералы, витамины и сахара в наиболее здоровой и удобоваримой форме. Фрукты необходимо употреблять в сыром виде и целиком. Свежие фрукты полезнее сушеных. Консервированные фрукты практически ничего не дают организму, они – просто сладкие.

4. «Съедайте за день хотя бы одну крупную порцию салата». Зеленые листья содержат сложные белки, необходимые для удовлетворения потребностей человека, клетчатку, витамины (А, В, С) и щелочные соли (железа, кальция и др.) в легкоусвояемой форме.

«Салаты должны быть сырыми, состоять не более чем из четырех овощей, потребляться без соли, уксуса, масла, лимонного сока или приправ любого вида».

5. «Употребляйте орехи как главный источник белков». Кроме того, орехи содержат легкоусвояемые жиры, витамины и минералы.

6. «Употребляйте жиры в умеренном количестве» отдельно от белковой пищи.

7. Если вам захочется сварить какой-либо продукт, варите его очень недолго.

8. «Пейте только чистую воду». Все остальные напитки (молоко, соки) – это еда или яды (содовые напитки, кока-кола, кофе, какао, чай, вино и пр.).

9. «Исключите потребление соли, перца (всех видов), гвоздики, специй и приправ», а также «вредные и бесполезные» растительные продукты (мак, табак, белладонну), белый сахар, белую муку, полированный рис.

10. Исключите консервированную пищу, избегайте мяса, рыбы, птицы, яиц, молока. Воздерживайтесь от вареной пищи, приготовленной заранее.

11. Будьте умеренны в еде.

12. Употребляйте пищу в правильных сочетаниях.

Доктор Шелтон считает, что переход на сыроедческую диету возможен только в случае очень сильного желания самого человека и при наличии у него достаточных знаний и железной силы воли.

Сыроедение при соблюдении всех основных правил всегда дает положительные результаты: улучшается работа желудочно-кишечного тракта и кровообращение; успокаиваются нервы; улучшаются память и самочувствие; повышаются выносливость и работоспособность; уменьшается зябкость тела; укрепляются мышцы; нормализуется вес тела; исчезают дурные запахи изо рта и от кожи; очищается язык; улучшаются зрение, слух, голос, цвет лица и кожи, вкус и обоняние; ускоряется рост волос и ногтей.

Сыроедов можно разделить на абсолютных, или идеальных (они едят только фрукты, орехи и зерна злаков), и всеядных (они едят все сырые растительно-молочные продукты, яйца, хлеб из цельного зерна).

В своих работах Г. Шелтон приводит варианты меню для желающих употреблять здоровую сырую пищу.

Вот примерное меню.

Первый завтрак (на выбор):

1) 3 апельсина;

2) неподсахаренный грейпфрут;

3) 200 г винограда плюс одно яблоко;

4) 2 груши, 8 штук свежего или сушенного на солнце инжира;

5) намоченный чернослив и одно яблоко (или груша);

6) 2 груши и горсть фиников или инжира (сушенных на солнце);

7) блюдо нарезанных персиков, вишни или сливы;

8) одно яблоко (или 200 г винограда), порция фиников или слив;

9) арбуз;

10) дыня;

11) персики без сахара.

Второй завтрак (в полдень, на выбор):

1) овощной салат (морковь, свекла, шпинат);

2) овощной салат плюс чашка сухих злаков плюс репа;

3) сельдерей (или редис) и капуста;

4) овощной салат, морковь и зеленый горошек;

5) салат из кислых фруктов и 100 г очищенных орехов;

6) овощной салат (цветная капуста плюс кукуруза свежая плюс чард (листья цветной капусты));

7) овощной салат (репа плюс деревенский сыр);

8) овощной салат (сырой шпинат плюс орехи).

Обед (вечером, на выбор):

1) овощной салат (шпинат, орехи);

2) салат из сырых фруктов, яблоки, орехи;

3) овощной салат, капуста (китайская), авокадо;

4) овощной салат, капуста (или свекольная ботва), орехи;

5) овощной салат, редис (с ботвой), орехи;

6) салат из кислых фруктов, 100 г деревенского сыра.

Рецепты для сыроедов

С алат из моркови и орехов с медом

Требуется: 2 моркови, 8—10 шт. грецких (или других по вкусу) орехов, 1–2 ч. л. меда.

Приготовление. Очищенную и вымытую морковь натереть на терке. Добавить толченые орехи и мед по вкусу. Все хорошо перемешать.

Салат из капусты, моркови и репы

Требуется: 100 г капусты, 100 г репы, 100 г моркови, 1 ч. л. меда, 1–2 ч. л. растительного масла, 1 ст. л. измельченной зелени укропа.

Приготовление. Капусту нашинковать (или натереть на крупной терке). Добавить натертую репу и мелко нарезанную или натертую морковь, мед и растительное масло, измельченную зелень укропа. Все хорошо перемешать.

Салат из моркови, сельдерея, хрена и орехов

Требуется: 2 моркови, 1 сельдерей, 1 ст. л. тертого хрена, 2 ст. л. тертых орехов (или семян подсолнечника), 1 ст. л. растительного масла.

Приготовление. Очищенную и вымытую морковь натереть на крупной терке. Добавить тертый хрен, мелко нарезанный сельдерей и растертые с растительным маслом орехи. Все хорошо размешать.

Фруктово-овощной салат

Требуется: 100 г свеклы, 2 моркови, 1 большое кислое яблоко, 1 сладкий перец, 2–3 помидора, 2 огурца, 2–3 ст. л. измельченной зелени петрушки и укропа, 1–2 ст. л. растительного масла, сок из половины лимона (или сок граната).

Приготовление. Свеклу, морковь и огурцы натереть на крупной терке. Добавить мелко нарезанные помидоры, тонко нашинкованный сладкий перец, натертое кислое яблоко. Лимонный сок взбить с растительным маслом и этой заправкой полить салат. Добавить измельченную свежую зелень укропа и петрушки. Все хорошо перемешать. Выложить салат в вазочку и украсить веточками свежей зелени.

Салат из свежей зелени с чесноком

Требуется: по 3 ст. л. нарезанной зелени петрушки, кинзы и свекольной ботвы (или портулака), 1–2 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, 1–2 ст. л. лимонного сока.

Приготовление. Чеснок растереть с растительным маслом и лимонным соком, смешать с мелко нарезанной зеленью. Все хорошо размешать. Такую смесь можно использовать как самостоятельное блюдо и как «заправку» для овощных салатов.

Салат из помидоров, перца, моркови и зелени

Требуется: 2 помидора, 1 морковь, 1 сладкий перец, 1 головка (небольшая) репчатого лука, 2–3 ст. л. измельченной зелени (укроп, петрушка, кинза), 1–2 ст. л. растительного масла.

Приготовление. Вымытые помидоры, лук и сладкий перец нарезать небольшими кусочками, добавить натертую на крупной терке морковь, измельченную зелень и растительное масло. Хорошо перемешать.

Салат из огурцов, салата и зелени

Требуется: 6–8 листьев салата, 2 огурца, 2 ст. л. измельченной зелени укропа (петрушки, кинзы и т. п.), сок из половины лимона.

Приготовление. Листья салата тщательно вымыть, обсушить и накрошить небольшими кусочками. Добавить мелко нарезанные или натертые на крупной терке огурцы, измельченную зелень укропа и лимонный сок. Все хорошо перемешать. Вместо сока лимона можно использовать сок граната. Кроме того, в такой салат можно добавить немного меда.

Салат из тыквы, свеклы и чернослива

Требуется: 150 г тыквы, 50 г свеклы, 8—10 шт. чернослива, 1 ст. л. растительного масла, щепотка корицы.

Приготовление. Чернослив предварительно размочить, затем очистить от косточек, мелко нарезать. Добавить натертые на крупной терке тыкву и свеклу, посыпать корицей, полить растительным маслом. Все хорошо перемешать. В такой салат можно добавить немного толченых орехов или семян подсолнечника.

Салат из яблок, моркови, редьки и зелени