Диетические тайны Мадридского двора - Наталья Герасимова

Кстати, о смене блюд. Если речь не идет о званом обеде или ужине, куда приглашены гости, если это обычная семейная трапеза, которой, к тому же, распоряжаетесь вы, не водружайте в середину стола кастрюлю с супом или с жарким. Достаточно будет положить каждому его порцию. Кому будет мало – пусть сходит за добавкой.

Еще один трюк, который можно применить в целях укрощения собственного аппетита, – это почаще класть на тарелку столовые приборы во время еды. Опять же, вообразите себе званый банкет в высшем свете. Ну разве стали бы мы там без разбору отправлять в рот все, что видим на столе. Нет! Деликатно отведав небольшой кусочек мяса, мы сделали бы передышку для светской беседы. Вести с набитым ртом светские застольные разговоры невозможно. Так же, впрочем, как и неудобно общаться, размахивая в ходе беседы вилкой.

Если же ужин или обед все же обернулся донельзя заполненным желудком, корить себя не стоит. Способ для компенсации последствий необузданного аппетита имеется – физические нагрузки.

Копилка вопросов и ответов: сомнения развеет диетолог

Все, кто следит за собой, знают: путь к хорошей фигуре и крепкому здоровью полон проб и ошибок. Особенно поднаторели в этом любители пробовать на себе самые разные диеты. В процессе подготовки этой книги я советовалась с несколькими испанскими диетологами. Выяснилось, что вопросы, которые ежедневно задают им пациенты, весьма похожи. Приведем здесь самые распространенные сомнения, которые приходится разрешать специалистам по питанию.

Правда ли, что самым здоровым завтраком будет стакан фруктового сока?

Вряд ли это можно назвать завтраком. Если вы здоровы и вам предстоит день, полный забот и разных дел, вам необходим полноценный завтрак. Давайте включим в него что-то из фруктов или тот же самый сок. Обязательны углеводы (хлеб, печенье, немного каши для тех, кто к ней привык) и молочные продукты (йогурт, молоко в чистом виде, чай или кофе с молоком).

Правда ли, что чайная ложка оливкового масла в чистом виде по утрам очень полезна для организма?

О пользе оливкового масла вообще все мы знаем. Оно составляет неотъемлемую часть средиземноморской диеты. Однако трудно сказать, что потребление масла натощак в чистом виде может доставить кому-то удовольствие. Но есть смысл заменить сливочное масло для утреннего бутерброда на ложку оливкового.

Верно ли, что мы можем похудеть, если будем тщательно пережевывать пищу?

Если мы жуем медленно, мы съедаем меньше. Тот, кто ест в спешке, чувствует голод вплоть до того момента, как желудок будет заполнен и даже увеличится в объеме. В этом случае мы имеем дело с перееданием. Поэтому все диетологи рекомендуют есть медленно, не торопясь.

Что такое правильная потеря веса?

Похудеть правильно – это значит расстаться с лишним жиром, а не с мускулами и не с водой, которая тоже необходима организму. Для того чтобы достичь этой цели, как правило, бывает достаточно сократить ежедневный рацион, уменьшив его на 500 ккал, и заняться физической активностью (ходьба, плавание, бег, езда на велосипеде, нагрузка в фитнес-зале или даже просто ежедневный 15-минутный комплекс упражнений, который вам нравится). Что касается темпов потери веса, то все зависит от исходных показателей худеющего. В целом же не рекомендуется терять 5–10 % веса в период от 6 месяцев до года.

Можно ли похудеть, если пить много воды, например, перед едой или после нее?

В обычной воде – нулевое содержание килокалорий, поэтому все равно, когда мы ее пьем. Если мы здоровы, организм сам регулирует потребление воды. Если мы испытываем жажду, логично не терпеть, а просто выпить стакан воды. Но это не относится к напиткам, содержащим сахар (в том числе и к сокам). Их употребление, действительно, нужно ограничивать.

Тот, кто бросил курить, неизбежно потолстеет?

К сожалению, в большинстве случаев бывшие курильщики на самом деле несколько прибавляют в весе, особенно, на первых порах. Во-первых, экс-курильщика так и тянет что-нибудь пожевать просто для того, чтобы чем-нибудь себя занять. Во-вторых, регулярное потребление никотина заставляет организм курильщика сжигать больше калорий. Оба эти фактора могут спровоцировать увеличение веса до 5–6 кг. Выход один – ограничить себя в еде и уделить особое внимание физической активности.

Действительно ли, что кто-то толстеет от определенных продуктов, а кто-то может есть их сколько угодно, но ограничивать себя в других блюдах?

Любой продукт питания характеризует определенное количество калорий, которое никак не меняется в зависимости от того, кто это продукт потребляет. Энергетическая ценность 10 г масла растительного происхождения равна 90 килокалориям, и этот показатель одинаков для всех. Индивидуальный подход к тем или иным продуктам умело используется для манипулирования клиентами некоторых диетологических частных центров, это всего лишь удочка, на которую легко ловятся потерявшие надежду сбросить лишние килограммы пациенты.

Почему многие из нас с возрастом толстеют? На фотографиях десятилетней давности мы зачастую всегда стройнее, нежели сегодня?

Причину нужно искать, прежде всего, в смене наших собственных привычек. Например, в 20-летнем возрасте многие из нас ведут гораздо более активный образ жизни, чем тогда, когда нам исполняется 30 и появляются новые заботы. Скорее всего, вы просто меньше двигаетесь и больше едите, просто потому, что такой режим обусловлен вашим новым распорядком, работой, заботой о доме и детях. Вам просто нужно пересмотреть и попытаться изменить ваш актуальный образ жизни.

Чернослив, изюм, орешки – правда ли, что от них очень толстеют?

Во всем нужно знать меру. Сухофрукты, орехи отличаются высокой энергетической ценностью. Если вы привыкли ими перекусывать, ограничьтесь несколькими орешками вместо целой пачки, парой слив или небольшой горстью изюма вместо упаковки. Однако верно и то, что жир, содержащийся в орехах или семенах подсолнечника, не способствует образованию холестерина, в отличие от животных жиров.

Говорят, что красный чай, яблочный уксус или ананас помогают похудеть.

Если бы это было так, на свете просто не было бы людей с лишним весом. К сожалению, чудес не бывает. Если ваш диетолог настаивает на обратном и пытается внушить вам, что вы похудеете при помощи неких чудодейственных капсул, сиропа или таблеток, знайте, что вами, скорее всего, манипулируют.

Правда ли, что исключив из меню все углеводосодержащие продукты, человек может быстро похудеть?

К диетам, исключающим в строгом порядке продукты любого рода, следует относиться с подозрением. Режим питания, из которого исключены углеводы, не может считаться сбалансированным. Лишившись углеводов, организм будет пополнять запас калорий из жировых и белковых источников. Нас действительно ждет быстрая потеря веса, но за счет избытков воды, скопившейся в организме, и за счет мышечной ткани. А вот жир останется на месте. Грамм углеводов и грамм белков дают организму 4 ккал. Грамм жира – уже девять. Логично, что правильная диета, направленная на снижение веса, основывается, прежде всего, на снижении в меню доли жира. Кроме того, так называемые «сложные» углеводы (хлеб, картофель, крупы) снабжают организм клетчаткой. А та, в свою очередь, помогает держать в узде аппетит.

Правда ли, что таблетки активированного угля помогают в борьбе с лишним весом?

Это один из тех случаев, когда люди, желающие расстаться с лишним весом, полагают, что им поможет сделать это некое чудо. Активированный уголь оказался в списке таких вот «волшебных» субстанций, благодаря своему свойству снижать абсорбирование организмом человека определенных вредных веществ. Однако это не имеет никакого отношения к процессу потери веса. Наивно думать, что активированный уголь заставит исчезнуть запасы жира, скопившиеся в организме, или каким-то образом нейтрализует только что съеденный слишком калорийный обед.

Действительно ли существует некий ген, благодаря которому, полнота передается из поколения в поколение?

Генетическое происхождение ожирения, действительно, подтверждено многими исследованиями. Но диета, правильное питание, движение тоже могут сделать многое. Очень часто лишний вес передается из поколения в поколения лишь по той простой причине, что в семье не желают питаться правильно, ссылаясь на то, что «у нас и прабабушка была очень толстой, ничего с этим не поделать». К сожалению, подобные убеждения крайне неверны. Смена привычек очень быстро может доказать, что генетические причины не всесильны.