История посуды. От глиняных черепков до императорского фарфора - Егор И. Кузнецов

Золото использовалось для широкого спектра целей.

Золотой поднос

До наших дней дошла посуда древних инков, полностью выполненная из золота. Правители Древней Греции, римские императоры и скифские вожди принимали пищу, используя золотые и серебряные блюда.

Посуду стали делить на повседневную, парадную и декоративную. Самые лучшие образцы использовались по торжественным случаям и были выполнены из золота и серебра.

Дорогую посуду использовали на княжеских и боярских дворах. Ни один пир там не обходился без драгоценной посуды. Особенно выделялась посуда, предназначенная для напитков — кубки, чаши или ковши. Все эти предметы выполнялись из чистого золота и были богато украшены самоцветами. Из золотых кубков было принято пить вино, а в ковшах, напоминающих по форме ладью, подавали мёд.

Посуда из золота долгое время была привилегией исключительно аристократов и царей.

Столовая золотая посуда, которую использовали в родовых имениях дворян, была выполнена из серебра и золота. Это были массивные подносы с золотыми ручками, графины и кубки из серебра, украшенные затейливыми рисунками, золочёные блюда. Такие образцы были настоящими произведениями ювелирного искусства.

Особым великолепием отличались торжественные трапезы при царском и патриаршем дворах. Кушанья выносились к столу на огромных блюдах, изготовленных из серебра и обильно украшенных позолотой. Вино разливали в серебряные кувшины и пили из небольших серебряных рюмок.

С X по XV столетие самыми популярными среди аристократов были золотые блюда. Их изготавливали в большом количестве для каждого вельможи и украшали надписями и самоцветами. По своей форме золотые блюда были самыми разнообразными, от овальных до абсолютно прямоугольных. Причём удлинённые блюда использовались исключительно для подачи рыбных блюд, а овальные — для жаркого.

Чтобы изготовить такой дорогой подарок требовался повод, например, рождение наследника или свадьба дочери. Поэтому золотые блюда ценились всегда.

В отличие от блюд золотые бокалы и рюмки стали постоянными «гостями» на столе аристократов лишь в XVIII веке. И в те времена они были сделаны из чистого золота.

Заздравная чаша из драгоценного металла представляет собой сосуд по объёму напоминающий шар. У неё имеется богатый декор из резьбы и самоцветов. Сосуд-шар закрывается крышкой в виде конуса, что является его отличительной чертой. В древние времена изготовлением заздравных чаш из золота занимались мастера Гамбурга, и все их шедевры уходили в королевские дома.

Золотые тарелки стали ставить на стол лишь с XVIII века. Самые красивые экземпляры тарелок из золота принадлежали боярам и князьям.

Чашечки ложек, а также стебельки (вне зависимости от размеров столовых приборов) украшались чеканкой или гравировкой. И чем дороже металл, тем богаче орнамент. Практически все лезвия ножей делались ранее из стали (исключениями были только десертные и столовые). Золото из-за своей природной мягкости использовалось только для украшения рукоятей.

Серебро и посуда

Серебро — один из самых загадочных материалов. Его магия объясняется не только мерцающим «лунным» блеском, мягкостью и пластичностью, но и замечательными антисептическими свойствами. Серебряная посуда способна нейтрализовать действие более чем шестисот видов микроорганизмов, многие из которых являются болезнетворными. Возможно, именно поэтому его стали использовать для производства столовой посуды.

Серебро, благодаря своей ковкости и мягкости, даёт большие возможности автору для выражения его замысла, демонстрации его художественных и технических приёмов.

«Столовое серебро» было символом аристократизма и отличало простолюдинов от знати не только по наличию предметов роскоши, но и по умению пользоваться столовыми приборами и соблюдать этикет.

Знатные путешественники имели при себе складные вилки и ложки, так как на постоялых дворах гостям не давали столовых приборов. Дорожные столовые приборы компактно укладывались в красивый чехол и пристёгивались к ремню.

Старинная посуда из серебра отличается многообразием форм. На протяжении веков в России неоднократно менялся уклад жизни, что приводило к появлению новых предметов, которые вытесняли старые.

Древнерусские предметы убранства стола повторяют плавные и спокойные линии, свойственные деревянной и керамической утвари, которой пользовались в народе на протяжении столетий. Формы изделий лишены надуманности и тесно связаны с практическим назначением предмета.

Старинная посуда изготавливалась из серебра в многочисленных царских, монастырских и посадских мастерских, где ювелиры ставили перед собой задачу раскрыть красоту материала и передать его особенности. Драгоценный металл ковали на протяжении долгого времени, после чего он приобретал приглушенный мерцающий блеск.

Формы серебряной посуды

До XVII века русское серебро отличалось национальным своеобразием.

Помимо своего прямого назначения, предметы из серебра традиционно использовались для «пожалований» — наград за особые заслуги и воинские подвиги. Вначале подарки рассматривались как материальное вознаграждение, но затем жалованные от царского имени предметы приобрели значение знаков отличия, и на стенках изделий стали вырезать государственный герб и чеканить имя получателя.

В XVII веке на Руси широкое распространение получили братины — сосуды шарообразной формы с небольшой конусообразной крышкой. Они служили для питья вкруговую «заздравных чаш», также их ставили на гробницы умерших, наполнив водой с мёдом. На венец сосуда практически всегда наносили надпись с именем владельца, пожеланием здоровья или нравоучительной цитатой. После 1850 года братины снова вошли в моду, но уже не в традиционном назначении, а в качестве ёмкости для вина, откуда напиток разливали по чаркам.

В России кубки появились преимущественно во второй половине XVII века. Их преподносили к семейным торжествам, юбилейным датам, а также при восшествии на престол. Серебряные кубки составляли гордость владельцев, их выставляли в поставцах на пирах напоказ иностранным гостям и послам.

Преобразования Петра I привели к изменению уклада жизни русского дворянства, и у знати возникла необходимость в новых видах серебряной сервировки. Первый чайный сервиз из серебра был изготовлен по приказу Петра в 1711 году. В этот период чай из лечебного средства перешёл в разряд повседневных напитков, что привело к появлению самоваров, чайниц, полоскательниц, сахарниц и ситечек из серебра.

С приездом в Россию европейских ювелиров массовое производство серебряных предметов началось в столичных городах — Санкт-Петербурге и Москве. Иностранные мастера работали, ориентируясь на вкусы и запросы заказчиков и вносили в оформление своих творений национальный колорит.

Наряду с традиционными русскими самоварами использовались европейские бульотки — чайники на подставке, где располагалась спиртовка для подогрева воды.

Полоскательницы — сосуды на невысоком поддоне — служили для ополаскивания чашек. Они появились в XVII веке и входили в состав чайного сервиза.

Пладеменажи служили парадным украшением стола и представляли собой большое блюдо, на котором закреплялись подсвечники. Конструкция предусматривала размещение судков с приправами и соусами, цветочных и фруктовых ваз, подставок для устриц.