Ковчег для Робинзона. Все о жизни морского кочевника - Кеннет Ньюмейер
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
¼ стакана ростков редиса.
Тщательно перемешать все, редис добавить в последнюю очередь.
Гуакамоле
¼ стакана порошка из томатов,
2 протертых авокадо,
½ головки лука,
1 столовая ложка порошка ламинарии,
2 столовые ложки лимонного сока или уксуса,
½ стакана ростков редиса.
Тщательно перемешать и подавать на стол.
Ореховая подлива
1 стакан кешью,
1 стакан ростков люцерны,
2 зубка чеснока,
1 стакан воды.
Размельчить орехи в порошок. Смешать все блендером, воду долить до желаемой густоты.
Подлива из рыбы или лобстера
1 ½ стакана тофу или йогурта,
½ стакана рыбы или лобстера,
4 столовые ложки вина или лимонного сока,
1 зубок чеснока,
1 столовая ложка нарезанного лука,
1 чайная ложка горчицы.
Можно использовать как сушеную, так и свежую рыбу или лобстер. Хорошо смешать и размельчить все блендером. Невероятно вкусно. Попробуйте сравнить с любым соусом из консервной банки.
Фруктовый спред из семян
3 столовые ложки орехов,
2 столовые ложки нарезанных фиников,
25. столовые ложки кокосов,
3 столовые ложки семечек подсолнечника,
2 столовые ложки меда.
Орехи и семечки измельчить в мясорубке или блендером, добавить мед.
Халва
1 стакан кунжутного масла,
½ стакана меда.
Перемешать. Получается замечательный сладкий спред для бутербродов.
Тропическое ореховое масло
1 стакан кешью,
½ стакана апельсинового сока.
Смешать блендером до состояния однородного крема.
Арахисовое масло
2 стакана несоленого арахиса,
2-4 столовые ложки масла.
Арахис слегка обжарить и измельчить блендером или мясорубкой в порошок. Понемногу добавлять масло до нужной консистенции.
Другие ореховые масла
Ореховое масло можно приготовить из разных орехов и семян, например, грецких орехов, кешью, миндаля, семечек подсолнечника, тыквы, кунжута.
Делать так же, как арахисовое масло. Продукт будет более питательным и легче усваиваемым, если семена и орехи перед измельчением прорастить.
Масло из орехов и мисо
1 стакан орехового масла или пророщенных орехов,
¼ стакана мисо.
Тонко измельчить орехи и добавить мисо. Добавить воду до желаемой густоты.
Масло из ананаса и авокадо
1 авокадо,
½ стакана размоченных кусочков сушеного ананаса, покрытых водой,
2 чайные ложки лимонного сока,
2 столовые ложки йогурта или тофу.
Смешать все блендером до однородного крема.
Спред из яблок и фиников
12 фиников без косточек,
½ стакана семечек подсолнечника,
¼ стакана сушеных яблок, размоченных в ½ стакана воды,
Смешать блендером.
Джем из ананаса и манго
½ стакана сушеных манго,
¼ стакана кусочков сушеного ананаса,
½ стакана фиников без косточек.
Измельчить фрукты и добавить воды до желаемой консистенции.
Другие джемы
Размельчите блендером сушеные фруктовые «блинчики» с небольшим количеством воды, чтобы получился густой джем.
Кетчуп
1 стакан порошка из сухих томатов,
1 стакан воды,
3 столовые ложки лука,
½ чайной ложки орегано,
щепотка черного перца.
Смешайте все блендером до густоты соуса. Если хочется получить более густую томатную пасту, возьмите меньше воды.
Майонез из кешью
½ стакана кешью,
1 стакан воды,
4 столовые ложки лимонного сока или уксуса,
1 ст. ложка лука,
1 ст. ложка родимении,
1 стакан масла,
щепотка кайенского перца.
Смешать блендером до получения однородной массы.
Майонез из тофу или йогурта
1 стакан тофу или йогурта,
3 столовые ложки лимонного сока или уксуса,
4 столовые ложки масла,
2 чайные ложки соевого соуса,
¼ чайной ложки черного перца,
½ стакана ростков люцерны.
Смешать блендером до получения однородной массы.
Итальянский соус № 1
1 стакан тофу или йогурта,
3 зубка чеснока,
1 чайная ложка горчицы,
2 чайные ложки соевого соуса,
2 чайные ложки смеси сухой зелени.
Смешать блендером с небольшим количеством воды.
Итальянский соус № 2
1 стакан масла,
4 зубка чеснока,
½ столовые ложки лимонного сока или уксуса,
4 чайные ложки соевого соуса,
1 ст. ложка пищевых дрожжей,
3 чайные ложки смеси сухой зелени,
½ стакана воды.
Кунжутный соус
½ стакана ростков люцерны,
½ стакана ростков кунжута,
1 ст. ложка соевого соуса,
1 ст. ложка лимонного сока или уксуса,
¼ стакана воды.
Смешать блендером до получения однородной массы.
Чесночный соус
4 зубка чеснока,
1 ст. ложка смеси сухой зелени,
1 ½ стакана масла,
¼ лимонного сока или уксуса.
Смешать блендером. Этот соус хорош почти для всех блюд, от салатов до тушеных овощей и тостов.
Миндальный соус
1 стакан проросшего миндаля,
1 ст. ложка меда,
4 зубка чеснока,
1 ст. ложка соевого соуса,
¼ стакана масла.
Смешать блендером до желаемой густоты.
Соус из мисо
1 стакан йогурта или тофу,
2 столовые ложки мисо,
¼ стакана масла или воды,
¼ стакана лимонного сока или уксуса.
Смешать блендером, воду добавлять по вкусу.
Французский соус
¼ стакана порошка из сухих томатов
½ стакана масла,
2 столовые ложки соевого соуса,
1 зубок чеснока,
1 ст. ложка меда,
1 стакан воды.
Смешать блендером до желаемой густоты.
Оливково-дрожжевой соус
2 ст. ложки пищевых дрожжей,
½ стакана оливкового масла,
1 чайная ложка смеси сухой зелени,
2 зубка чеснока,
¼ стакана уксуса или лимонного сока.
Смешать блендером. Соус имеет приятный сырный вкус.
Зеленый соус
½ стакана масла,
1 чайная ложка горчицы,
¼ стакана сухих водорослей,
2 ст. ложки лимонного сока или уксуса,
1 ст. ложка соевого соуса,
1 чайная ложка нарезанного лука.
Смешать блендером, можно добавить воды.
Морской соус
1 стакан тофу или йогурта,
2 ст. ложки лимонного сока или уксуса,
1 ст. ложка горчицы,
1 чайная ложка соевого соуса,
¼ стакана сухих водорослей,
1 чайная ложка нарезанного лука.
Смешать вручную или блендером. Хорош для салатов, подходит и к блюдам из водорослей.
Соус карри
½ стакана масла,
1 чайная ложка порошка карри,
2 ст. ложки лимонного сока или уксуса,
2 ст. ложки ростков кунжута или миндаля.
Смешать блендером до желаемой густоты.
Каши
Термос вместо плиты
С утра, встретив восход солнца, хорошо первым делом подкрепиться тарелкой кашки. Для этого надо вечером зарядить термос: засыпать в него зерна или хлопья и заварить горячей водой. Утром останется лишь положить кашу в тарелку и съесть.
За ночь термос сварит кашу даже лучше плиты: при более низкой температуре меньше потери питательных веществ. А газ или спирт для плиты не будут расходоваться на напрасное кипячение и испарение пресной воды. Поэкспериментируйте с термосом: его можно использовать не только для приготовления каши, но и для любых других блюд: супов, овощей, рыбы, фасоли и т. д.
Один из вечных вопросов – сколько стаканов воды надо взять на стакан крупы? Ответ вы найдете в следующей табличке. В зависимости от желания получить рассыпчатую или жидкую кашу, а также от содержания влаги в зерне корректируйте количество воды по вкусу.
Овсяные хлопья – 1:3
Молотая кукуруза – 1:4-6
Крупа пшеничная – 1:2-4
Цельное зерно пшеницы – 1:2
Цельное зерно ржи – 1:2
Гречиха – 1:2
Просо – 1:2,5
Коричневый рис – 1:2,5
Очищенный рис – 1:4-6
Насыпьте зерно в термос с широким горлышком и залейте кипятком. Тщательно перемешав, плотно завинтите крышку. Можно использовать как цельное зерно, так и размолотое в крупу; если хотите получить кашу с консистенцией нежного пюре – измельчите крупу в порошок.
Рисовая каша с фруктами
1 стакан предварительно сваренного риса,
1 стакан измельченных размоченных сухофруктов,
½ стакана йогурта,
1 ст. ложка меда,
3 ст. ложки кокосовой стружки,
3 ст. ложки орехов или семян.
Смешать и подавать на стол. Если рис сварен ночью в термосе, все остальное делается быстро!
7-зерновая морская каша
2 ½ ст. ложки зерна пшеницы,
2 ст. ложки ржи,
1 ст. ложка проса,
1 ст. ложка коричневого риса,
2 ст. ложки льняного семени,
1 ст. ложка гречки,
2 ст. ложки семян кунжута,
2 стакана кипятка.
Залить кипятком в термосе, оставить на ночь. Утром можно еще добавить семечек подсолнечника, миндаль, фрукты.
Ростки и фрукты
½ стакана 3-дневных ростков (пшеницы, ржи, ячменя, овса или риса),
¼ стакана размоченных измельченных сухофруктов,
¼ орехов и семян.
Замочите фрукты на ночь, утром смешайте с семенами и ростками.
