Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки - Ольга Бабкова

Способ приготовления

1. Хлеб нарезать ломтиками, сбрызнуть водой, слегка смазать горчицей или томатной пастой и положить по кусочку ветчины. Сверху накрыть бутерброды ломтиками сыра.

2. Запекать в духовке до тех пор, пока сыр не расплавится и не появится поджаристая корочка.

Гренки, запеченные с ветчиной и яйцом

Ингредиенты

300 г пшеничного хлеба, 100 г нежирной ветчины, 1/3 стакана молока, 1 яйцо, 1–2 ст. ложки тертого сыра, 2 ч. ложки растительного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Хлеб нарезать небольшими ломтиками и слегка размочить в молоке.

2. Вареную ветчину очень мелко порубить и хорошо перемешать с яйцом. Приготовленной массой густо намазать подготовленные ломтики хлеба, потом посыпать их тертым сыром.

3. Выложить на противень, смазанный растительным маслом, и подрумянить в горячей духовке.

4. Такие гренки можно подавать как горячую закуску или в качестве гарнира к бульонам и супам.

Гренки с ветчиной и солеными огурцами

Ингредиенты

200 г пшеничного или ржаного хлеба, 100 г ветчины (можно грудинки), 2 небольших соленых огурца, 100 г майонеза, сливочное масло, зелень петрушки или укропа по вкусу.

Способ приготовления

1. Хлеб нарезать небольшими ломтиками и обжарить с обеих сторон в разогретом масле.

2. Мелко нарубить ветчину (грудинку) и очищенные от кожицы соленые огурцы. Хорошо перемешать и нанести на поджаренные гренки.

3. Положить их на противень, залить майонезом и поставить в горячую духовку на 1015 мин.

4. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.

Гренки «Новогодняя закуска»

Ингредиенты

400 г пшеничного хлеба, 1 стакан молока, 2 яйца, 50 г сливочного масла или маргарина, 300 г вареной колбасы, 1 вареная морковь, 5 сваренных вкрутую яиц.

Для заливки:

250 г майонеза, 100 г колбасы или ветчины, 1 соленый огурец, 1 сладкий перец или маслины.

Способ приготовления

1. Хлеб нарезать небольшими ломтиками, смочить их в молоке (или холодной воде), затем в 2 взбитых яйцах и обжарить в сильно разогретом масле до золотистого цвета.

2. На каждую гренку положить по ломтику колбасы и кружочку сваренного вкрутую яйца.

3. Гренки поместить на блюдо, залить майонезом, смешанным с мелко нарезанной колбасой (или ветчиной) и солеными огурцами (с них можно предварительно срезать кожицу), и украсить маслинами или полосками сладкого красного перца.

4. По краю блюда выложить нарезанные кружочками или дольками соленые огурцы, морковь, кружочки оставшихся сваренных вкрутую яиц, полоски красного сладкого перца и веточки зелени.

Гренки с копченой грудинкой

Ингредиенты

200 г пшеничного хлеба, 100 г копченой грудинки, 3 помидора, зелень петрушки, сельдерея или укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Копченую грудинку нарезать ломтиками, положить на хорошо разогретую сковороду, обжарить и снять со сковороды.

2. Оставшийся от жарки жир разогреть и обжарить в нем сначала ломтики хлеба, а затем нарезанные кружками помидоры.

3. На каждую гренку положить по ломтику грудинки и по кружку жареного помидора, полить соусом, оставшимся от обжаривания помидоров, и посыпать свежей зеленью.

4. Подавать гренки горячими.

Гренки с отварной рыбой

Ингредиенты

200 г пшеничного или ржаного хлеба, 200 г отварной рыбы (трески, лосося), 2 головки репчатого лука, 50 г растительного масла, 4 ч. ложки майонеза, зелень петрушки или сушеный укроп по вкусу.

Способ приготовления

1. Хлеб нарезать небольшими ровными ломтиками и слегка сбрызнуть водой.

2. Отварную рыбу освободить от костей и нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нарезать и поджарить в разогретом растительном масле.

3. Кусочки рыбы выложить на ломтики хлеба, посыпать жареным луком, полить майонезом и поставить в горячую духовку на 10–12 мин.

4. Украсить готовые гренки листиками петрушки или посыпать измельченным сушеным укропом.

Гренки с рыбой и хреном

Ингредиенты

200 г пшеничного или ржаного хлеба, 200–300 г вареной или жареной рыбы (трески, лосося), 2–3 ст. ложки столового хрена, 2–3 ст. ложки сметаны, 1 помидор, зелень петрушки или укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Хлеб нарезать небольшими ломтиками, посолить и обжарить в разогретом масле с обеих сторон.

2. Каждую гренку намазать хреном и положить на него небольшой кусочек вареной или жареной рыбы и тонкую дольку помидора. Залить сметаной, смешанной с хреном.

3. Украсить веточками зелени.

Гренки с сельдью

Ингредиенты

200 г ржаного или пшеничного хлеба, 2 филе сельди, 2 стакана молока или воды, 2 ст. ложки растительного масла, 100 г сметаны или майонеза, зелень петрушки по вкусу.

Способ приготовления

1. Филе сельди очистить от мелких костей и нарезать небольшими кусочками. Если сельдь очень соленая, ее нужно предварительно вымочить в воде или молоке.

2. Хлеб нарезать небольшими ровными ломтиками, сбрызнуть водой и обжарить с обеих сторон в разогретом масле. На остывшие гренки положить по 1–2 кусочка сельди, полить сметаной или майонезом и украсить листиками зелени петрушки.

Гренки с сельдью и яйцами

Ингредиенты

200 г пшеничного или ржаного хлеба, 2 филе сельди, 2 стакана молока, 2 яйца, 1 ч. ложка столовой горчицы.

Способ приготовления

1. Филе сельди очистить от мелких костей, вымочить в молоке и нарезать небольшими кусочками. Хлеб нарезать ломтиками и обжарить с обеих сторон в разогретом масле.

2. Яйца сварить вкрутую, отделить желтки от белков и растереть с частью сельди и горчицей. Намазать этой смесью остывшие гренки.

3. Сверху положить кусочки сельди и посыпать мелко нарубленным яичным белком.

Гренки с соленой рыбой и рисом

Ингредиенты

200 г пшеничного хлеба, 300 г соленой рыбы, 1/4 стакана риса, 1 головка репчатого лука, растительное масло, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Рыбу очистить от мелких костей, вымочить, нарезать кусочками, затем отварить в небольшом количестве воды. Отделить мякоть от костей и мелко нашинковать. Промытый рис залить горячей водой и сварить.

2. Репчатый лук нарезать, слегка обжарить в разогретом масле, смешать с рыбой и рисом. Приготовленную массу выложить на ломтики хлеба, слегка смоченного в воде и растительном масле, посыпать перцем и запечь в разогретой духовке. Подавать гренки горячими.

Гренки с сельдью и сыром

Ингредиенты

200 г пшеничного или ржаного хлеба, 2 филе сельди, 50 г тертого сыра, 1 вареная морковь, 50 г растительного масла.

Способ приготовления

1. Хлеб нарезать небольшими ломтиками, слегка смочить в воде, обмакнуть с обеих сторон в масло, посыпать тертым сыром, перемешанным с натертой на крупной терке морковью.

2. Сверху положить кусочки вымоченной сельди и снова посыпать тертым сыром с морковью. Поставить в горячую духовку на 5–7 мин. Подавать в горячем виде.

Гренки с кильками, майонезом и овощами

Ингредиенты

200 г пшеничного или ржаного хлеба, 100 г килек, 3 ст. ложки майонеза, 50 г растительного масла, отварные и свежие овощи по вкусу.

Способ приготовления

1. Хлеб нарезать ломтиками, сбрызнуть водой, растительным маслом, слегка

подрумянить в разогретой духовке и дать остыть.

2. На середину каждой гренки положить по 1–2 кильки, края хлеба смазать майонезом. Положить гренки на середину блюда, вокруг разложить кусочки вареной свеклы, моркови, редиса, лука или других овощей.

Гренки с рыбными консервами

Ингредиенты

200 г пшеничного хлеба, 1 банка (150–200 г) рыбных консервов, 3 ст. ложки майонеза, сливочное масло или маргарин, вареные морковь и зеленый горошек, зелень петрушки или укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Хлеб нарезать небольшими ломтиками, сбрызнуть водой и слегка обжарить в разогретом масле или маргарине.

2. На охлажденные гренки положить кусочки рыбных консервов, края хлеба смазать майонезом.