Кремлевская диета на каждый день - Светлана Колосова

1 порция (100 г) – 2,8 у. е.

Запеченные яйца с кабачками

Требуется: 200 г кабачка, 4 ст. л. растительного масла, 50–70 г тертого сыра, 3 шт. яиц.

Приготовление. Кабачок очистить, удалить семена. Нарезать соломкой и обжарить в масле так, чтобы цвет его не изменился. Сыр натереть. Взять огнеупорные формочки и смазать маслом. Выложить кабачки в формочки, в каждую разбить по 1 яйцу. На белок выложить тертый сыр, оставив желток открытым. Поставить в духовку мин на 10–15. Подавать прямо в формочках, украсить свежей зеленью.

1 порция (100 г) – 19 у. е.

Баклажаны по-румынски

Требуется: 2 шт. баклажанов, 2–3 шт. помидоров, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. оливкового масла, 300 г брынзы, 2 ст. л. растительного масла для жарки, мука для панировки, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Баклажаны нарезать кружками и опустить на 10–15 мин в подсоленную воду. Помидоры нарезать кружками, репчатый лук кольцами или полукольцами. Брынзу натереть на терке. Кружки баклажанов вынуть из воды, обсушить салфеткой или полотенцем, посолить и обмакнуть в муке с двух сторон. В сковороду налить растительного масла, раскалить и обжаривать кружки баклажанов. Огнеупорную форму смазать оливковым маслом, выложить баклажаны, сверху кружки помидоров и колечки лука. Засыпать все брынзой и поставить запекаться в духовку на 20 мин при температуре 180 °C. Подавать баклажаны, посыпав красной паприкой и свежей зеленью.

1 порция (100 г) – 5,9 у. е.

Раздел II. Чем перекусить в кафе

Итак, вы выяснили, что же можно приготовить дома, чтобы продолжать худеть по кремлевской диете. Но часто случается так, что мы не можем зайти домой, чтобы перекусить, и вынуждены отправиться в кафе. На этот случай вы должны знать, что из предлагаемых блюд и напитков и в каких количествах вам можно употребить. Для этого перед походом в кафе или ресторан изучите приведенный ниже перечень блюд и напитков с количеством условных единиц на 100 г продукта.

Спиртные напитки:

Сладкие газированные напитки:

Различные виды мороженого:

Но для того, чтобы попробовать все эти блюда, не обязательно идти в кафе. Ваши родные и друзья по достоинству оценят ваш кулинарный талант, если вы постараетесь и приготовите хотя бы некоторые из перечня блюд, предлагаемых в ресторанах и кафе, рецепты которых приведены ниже. Но, подавая на стол приготовленные блюда, не забывайте, что вашим гостям можно есть, не ограничивая себя, в то время как вы должны заранее определить для себя, сколько и каких яств будете вкушать.

Глава 1. Холодные закуски

Креветки с разноцветным салатом

Требуется: 150 г очищенных креветок, 100 г зелени жерухи, 2 шт. помидоров, 1 апельсин, 100 г белых шампиньонов, 3 ч. л. лимонного сока, 150 г нежирного молочного йогурта, 2 ст. л. сухого шерри, соль, кайенский (стручковый красный острый) перец, 1/4 ч. л. подсластителя.

Приготовление. Креветки быстро откинуть на дуршлаг под струей холодной воды, затем тщательно обсушить. Жеруху вымыть, стряхнуть воду и отделить листья от стеблей. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружками, при этом удалить места прикрепления плодоножек. Апельсин почистить, при этом удалить белую прослойку. С мякоти острым ножом счистить пленки. Шампиньоны почистить и обтереть салфеткой. Нарезать ровными кружками и перемешать с 1 ч. л. лимонного сока. Все компоненты сервировать на тарелке. Молочный йогурт перемешать с оставшимися лимонным соком и шерри. По вкусу приправить солью, кайенским перцем и подсластителем. Соусом полить салат. Рекомендация: креветки появляются в продаже в замороженном и обработанном виде. Чтобы не повредить нежное мясо, их размораживают очень медленно, для этого креветки лучше всего оставить на ночь в холодильнике.

1 порция (100 г продукта) – 5,1 у. е.

Салат «Китайское разноцветие»

Требуется: 500 г говядины, 100 г отварного картофеля, 200 г свежих огурцов, 2 сладких болгарских перчика (желательно красный и желтый), 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соевого соуса, 1 ч. л. майонеза, соль, перец.

Приготовление. Нарезать соломкой мясо, картофель, огурцы и перец. В казане обжарить говядину, посолить, поперчить, добавить немного соевого соуса. За 5–7 мин до готовности мяса положить в казан картофель и продолжать жарить. В идеале картофель должен оставаться чуть сыроватым. Именно в этом изюминка салата. Добавить в казан огурцы и обжаривать еще 1–2 мин. Снять казан с огня. Добавить в салат болгарский перец, майонез и хорошенько перемешать.

1 порция (100 г продукта) – 4,6 у. е.

Мимоза

Требуется: 1 банка рыбных консервов в собственном соку, 1 банка майонеза, 100 г репчатого лука, 5 шт. вареных вкрутую яиц, 1 морковь, 1 клубень картофеля.

Приготовление. Рыбные консервы, выложить на плоскую тарелку и размять вилкой. Покрыть слоем майонеза и мелко нарезанным луком. Затем добавить майонез и мелко порубленные белки яиц. Следом – протертую через терку морковь и майонез, протертый на терке картофель и майонез. Желтки раскрошить (лучше через мелкую терку), смешать с мелко порубленным зеленым луком и посыпать верхний слой майонеза. На 2 часа поместить в холодильник, чтобы салат пропитался. Накладывать на тарелку как торт, захватывая все слои.

1 порция (100 г продукта) – 10 у. е.

Салат с пекинской капустой

Требуется: 100 г лука зеленого, 400 г пекинской капусты, 250 г ананасов, 200 г курицы, 6 ст. л. майонеза, 100 г зеленого горошка.

Приготовление. Курицу отварить и нарезать кубиками, капусту нашинковать, ананас нарезать соломкой и добавить к курице. Затем добавить зеленый горошек, заправить майонезом и перемешать.

1 порция (100 г продукта) – 5 у. е.

Бутерброд

Требуется: 4 шт. листьев салата, 4 шт. ветчины или вареной молочной колбасы, 4 шт. брынзы или сыра в ломтиках, несколько колечек сладкого перца, 70 г майонеза, 50 г соленых огурцов.

Приготовление. Листья салата промыть, обсушить. На каждый лист положить ветчину, сыр, полить майонезом, завернуть все рулетиком. Сверху бутерброды посыпать колечками сладкого перца. Подавать с овощами и несладким кофе с молоком или со сливками.

1 порция (100 г продукта) – 1,3 у. е.

Бутерброды с жареной рыбой

Требуется: 100 г листьев салата, 200 г филе рыбы, 3 ч. л. тертого хрена, 4 веточки зелени петрушки.

Приготовление. Листья салата намазать хреном, положить на них кусочки рыбы и украсить петрушкой.

1 порция (100 г продукта) – 2,9 у. е.

Яйца с рыбой и икрой

Требуется: 2 шт. сваренных вкрутую яиц, 1 шт. копченой рыбы, 0,5 ст. л. майонеза, 1 ч. л. горчицы, 4 ст. л. красной икры.

Приготовление. Яйца разрезать поперек на две половинки, желток отделить, размять его ложкой, добавить майонез, горчицу и тщательно перемешать. Этим фаршем наполнить половинки яичных белков. Филе рыбы (без костей) нарезать тонкими ломтиками, свернуть их в виде конуса, вставить острым концом в фаршированные половинки яиц и наполнить каждый конус икрой.

1 порция (100 г продукта) – 0,7 у. е.

Яйца с соленым палтусом

Требуется: 5 шт. отварных яиц, 250 г рыбы, 0,5 ст. л. майонеза, 1 свежий огурец, 2 шт. помидоров, 2 ст. л. зелени петрушки или укропа.

Приготовление. Филе рыбы нарезать на длинные полоски и положить на них зелень. Каждую полоску свернуть трубочкой. На половинки яиц положить трубочки. Украсить блюдо огурцами, помидорами.

1 порция (100 г продукта) – 1,9 у. е.

Яйца, фаршированные рубленой сельдью

Требуется: 4 шт. яиц, 60 г зеленого горошка, 100 г майонеза, 1 морковь, 1 шт. огурцов, 160 г сельди, 0,5 головки репчатого лука, 40 г сливочного масла, 1 ч. л. уксуса, перец по вкусу, 1 яблоко.

Приготовление. Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, разрезать пополам и вынуть желтки. Половинки яичных белков заполнить фаршем, приготовленным из рубленой сельди и части желтков. Начинку выровнять так, чтобы придать каждой половинке форму целого яйца. Сваренную очищенную морковь, а также соленые огурцы нарезать кружочками, выложить на порционные тарелки, на них положить фаршированные яйца, полить майонезом, украсить рубленым желтком, зеленым горошком и подать к столу.

Приготовление фарша. Сельдь очистить, отделить мякоть от костей. Нарезать ломтиками. Яблоки очистить от кожуры, и, разрезав на части, удалить сердцевину. Репчатый лук нашинковать и слегка поджарить. Подготовленные продукты пропустить через мясорубку, добавить размягченное сливочное масло, молотый перец, уксус и тщательно перемешать.

1 порция (100 г продукта) – 5,6 у. е.

Закуска из скумбрии

Требуется: 500 г скумбрии, 350 г помидоров, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л растительного масла, красный перец, соль, сахар по вкусу, зелень.

Приготовление. Свежемороженую скумбрию подготовить и нарезать поперечными кусочками шириной приблизительно по 5 см. Посолить и посыпать молотым красным перцем. Нарезать свежие помидоры дольками, выложить в кастрюлю, добавить растительное масло и потушить на маленьком огне, закрыв посуду крышкой. Протереть через сито и заправить растолченным с солью чесноком, тонко нашинкованной зеленью петрушки или укропа, лимонным соком, сахаром, солью. Обжарить скумбрию на сковороде с растительным маслом до полуготовности, затем залить протертыми помидорами. Запечь в духовом шкафу. Подать в той же посуде. Украсить сверху кружочками лимона без зерен и веточками зелени петрушки. Вместо скумбрии можно использовать свежемороженые сайру, сардины, бычки.