Здоровье начинается с правильной еды. Что, как и когда есть, чтобы чувствовать себя и выглядеть на все сто - Даллас Хартвиг

Не бойтесь добавить больше рекомендуемого нами количества, но никогда не добавляйте меньше.

Если вы Даллас и ваш организм диктует вам есть больше в каждый прием пищи, чем мы рекомендуем, это нормально. Если вы меньше по размеру, менее активны или продолжаете бороться с нарушениями обмена веществ, то вам лучше придерживаться нижнего предела нашего диапазона, но при этом не стоит употреблять жир в количестве меньше нижнего предела, даже если вы пытаетесь похудеть.

Поверьте, безопасное, здоровое и стабильное похудение уже предусмотрено нашей моделью, ведь мы понимаем, что для большинства — это задача первостепенной важности. Поэтому не пытайтесь перехитрить систему в своем стремлении похудеть быстрее, ведь ваше поведение может впоследствии вам «аукнуться». Помните, дело не в граммах жира или калориях, все дело в гормонах. Хрупкий гормональный баланс нарушится, если вы будете хронически недоедать. Кроме того, вы постоянно будете испытывать чувство голода, а уровень энергии будет очень низким, и вы будете постоянно не в духе ввиду вечной усталости и голода. Поэтому остановитесь на нижнем пределе нашего диапазона, если хотите, но постарайтесь устоять перед желанием еще больше снизить уровень потребляемого жира. Как бы странно это ни звучало, но сейчас вы уже знаете, что недоедание может препятствовать стремлению похудеть.

Мы хотели бы предоставить вам наш план, чтобы вы могли внести необходимые коррективы, но вы не сможете сделать это сразу. Так сложилось, что прежде вы были неспособны полагаться на сигналы вашего организма из-за психологических факторов и гормональных нарушений. Ничего не изменится за один день — и это нормально. Как правило, процесс займет несколько недель (а в некоторых случаях и месяцев) постоянного употребления в пищу хороших продуктов, прежде чем вы начнете выходить на подходящий вам уровень.

На протяжении нескольких первых недель используйте наш план питания как точку отсчета. Мы хотим, чтобы вы изо дня в день себя контролировали. Как вы себя чувствуете: голодны? не голодны? устали? раздражены? Но нам хотелось бы, чтобы вы «фильтровали» сообщения вашего организма, ведь он не сразу будет говорить вам правду. Как показывает опыт, большинство людей с несбалансированным механизмом голода делятся на две категории: постоянно голодные или практически никогда не голодные.

Если вы постоянно испытываете чувство голода, то либо вы не едите достаточно, либо ваш мозг говорит вам о том, что вы голодны, когда на самом деле вы просто испытываете тягу. В первом случае постарайтесь сделать каждую порцию побольше предыдущей, чтобы посмотреть, утолит ли она теперь ваш голод. Если сумеет — вы нашли новую точку отсчета. Если нет, то здесь дело не только в физическом голоде.

Зачастую легко спутать тягу с истинным голодом, но мы разработали быстрый подход к разграничению этих двух состояний. Спросите себя: «Достаточно ли я голоден, чтобы прямо сейчас съесть паровую рыбу или брокколи?» Если ответ отрицательный, это не голод — вы просто испытываете тягу. Прогуляйтесь, позвоните другу или выпейте стакан воды, чтобы прогнать это ощущение. Если ответ положительный, то вы точно голодны — самое время поесть!

Некоторые относятся к другой категории. На протяжении нескольких первых недель вы не будете испытывать чувство голода вообще. Так происходит отчасти из-за гормональной перестройки, а отчасти — потому что теперь вы употребляете пищу, которая посылает в ваш мозг правдивые сигналы о насыщении.

Если обычно вы не хотите есть, то здравый смысл должен вам подсказывать, что это ненормально. В этом случае придется некоторое время не обращать внимания на сигналы вашего организма, или у вас всегда есть вариант еще больше нарушить свой гормональный баланс хроническим недоеданием. Наше базовое трехразовое питание в день — минимальное требование, которое следует выполнять для удовлетворения потребности организма в калориях (выполняйте хотя бы минимальное требование). Кроме того, добавьте в вашу повседневную деятельность немного активности — прогулка бодрым шагом, поднятие тяжестей или зарядка, которые помогут «нагулять» аппетит. В течение нескольких недель ваши гормоны и механизм голода должны выровняться, и тогда вы сможете прислушиваться к сигналам организма.

Как правило, через несколько недель после внесения диетологических изменений вы будете готовы сами встать за штурвал создания собственного плана питания. Это, возможно, самый важный этап всей программы.

Как только будете готовы, начинайте корректировать свое меню, полагаясь на сигналы организма.

Мы обеспечили вас всем необходимым. Самое время избавиться от страховки. Существует три причины, по которым мы уверены, что вы прекрасно справитесь с управлением своим рационом.

1. Вы строили новые отношения с едой: проводили время с пищей, тщательно ее пережевывали, наслаждались каждым кусочком и уделяли ей внимание.

2. Вы заполняли свою тарелку хорошей едой: той, которая не будет манипулировать вашим разумом или вашими гормонами.

Таким образом.

3. Вы сможете доверять сообщениям, которые посылает вам ваш организм.

Возможно, впервые в жизни вы можете полагаться на свой организм, когда он говорит о своих потребностях. Теперь вы принимаете правильные диетологические решения и общаетесь с едой на новом уровне. Вы знаете, что если вы голодны, то на самом деле голодны (а не просто испытываете тягу или приступ гипогликемии). И что вы делаете? Правильно, вы едите!

Когда вы сыты, вы знаете, что на самом деле сыты, поскольку предоставили своей еде достаточно времени, чтобы послать в мозг правильный сигнал, а ваши гормоны работают так, как должны работать, чтобы регулировать ваш аппетит. И что вы делаете? Правильно, вы прекращаете есть!

А если между приемами пищи вы испытываете чувство голода или у вас затуманенное сознание, уровень вашей энергии падает, как и ваши показатели в тренажерном зале или на спортплощадке, вы можете предположить, что недостаточно едите. И что вы делаете? Правильно, вы постепенно увеличиваете порции!

Видите? Вы уже отлично справляетесь с поставленной задачей!

Вот как это работает.

Планируйте Прием пищи 1, полагаясь на свое мнение и наши рекомендации. Ешьте медленно, тщательно пережевывайте пищу, расслабьтесь, позволяя ей перевариться. Оцените свое состояние через пятнадцать-двадцать минут. Вы все еще голодны? Если да, продолжайте есть — в частности, налегайте на белок и жир. Затем оцените уровни голода, энергии и ваше общее состояние и настроение между приемами пищи. Испытываете ли вы за час до ужина острое чувство голода? Снизился ли уровень энергии? Чувствовали ли вы раздражительность, усталость или спутанность сознания? Если да, то порция при следующем приеме пищи должна быть больше предыдущей.

Вносите изменения понемногу. Не стоит в два раза увеличивать размер порции только потому, что вы заметили легкое чувство голода между приемами пищи. Попытайтесь добавить больше белка и жира и посмотрите, поможет ли это. Если поможет, это ваша новая персонализированная схема. Если нет, добавьте еще немного жира — это отличный регулятор. Продолжайте небольшими порциями добавлять жир до тех пор, пока не достигнете нужного уровня — достаточного количества пищи для поддержания уровня активности, энергии и аппетита, но при этом не слишком большого, который может привести к вялости или увеличению веса.

Ваша личная схема со временем изменится. По мере изменения уровня активности, снижения веса или увеличения мышечной массы ваши потребности в питательных веществах тоже будут меняться. Поэтому постоянно внимательно прислушивайтесь к сигналам, а не надейтесь, что «идеальная» сегодня схема будет хорошо подпитывать вас через год.

Итак, мы у цели — отныне вы специалист по диетологическому планированию!

Примите наши поздравления!

Программа Whole30

Глава 17

Введение в программу

До сих пор наши с вами отношения были пассивными. Мы постоянно брюзжали, а вы внимательно и терпеливо слушали, и однонаправленный поток мыслей представлял собой монолог. Вы поглощали поступающую от нас информацию, но не стремились вступать в дебаты.

В предыдущей главе мы предложили вам стать активным участником процесса. Предоставили схему планирования питания и нацелили вас на принятие самостоятельных решений, корректируя размер порций и меню. Но сейчас мы подошли к переломному моменту в наших отношениях. Нам кажется, что вы полностью готовы взять на себя ответственность за свое здоровье и свою диетологическую программу. Мы не сделаем это за вас. Если честно, мы и не хотим делать это за вас.