Здоровье начинается с правильной еды. Что, как и когда есть, чтобы чувствовать себя и выглядеть на все сто - Даллас Хартвиг

Мы не станем советовать вам, где провести личную грань целесообразности «себе дороже». Возможно, мороженое действительно вызывает боль в желудке, но вы любите мороженое, поэтому решаете, что оно стоит того. Это исключительно ваше желание и ваше решение. Но ведь вам пригодятся знания о последствиях потребления мороженого, чтобы не съесть целую миску перед интенсивной тренировкой или свиданием? Проведите собственную грань и сделайте собственные выводы — и используйте опыт Whole30, чтобы принимать мудрые решения.

Думаете, проще сказать, чем сделать?

Именно поэтому следующий раздел мы посвятили преобразованию вашего опыта Whole30 в устойчивые и здоровые привычки. Ведь для этого мы здесь и собрались: мы настроены не на краткосрочный «ремонт» вашего организма или временное решение ваших проблем. Наша цель — помочь вам сформировать линию поведения на всю жизнь, чтобы вы всегда двигались по направлению к еще большему здоровью.

Слишком хорошо, чтобы быть правдой?

Это не так.

На самом деле вы уже уверенно идете по верно выбранному пути.

Whole30 для полноценной жизни

Глава 2 °Cтратегии долгосрочного успеха

Вы завершили программу Whole30 и, вероятнее всего, чувствуете себя прекрасно. Вы приложили много усилий, чтобы изменить свои привычки, и сегодня вам проще отказываться от продуктов, перед которыми раньше вы не могли устоять, отчасти благодаря уменьшению тяги (или полному избавлению от нее). Но, возможно, вы немного нервничаете, не зная, что ждет вас впереди. Есть одна универсальная истина:

В реальном мире намного сложнее принимать правильные диетологические решения.

Правила программы Whole30 являются конкретными, и они не обсуждаются. Они избавляют вас от стресса, который может испытывать человек, когда ему приходится принимать собственные диетологические решения, не заставляют гадать об исходе ваших решений, а просто ставят перед вами определенную цель. («Начните питаться правильно» — задача намного сложнее, чем «Исключите из рациона на тридцать дней сахар, алкоголь, злаки, бобовые и молочную продукцию».) Кроме того, программа представляет собой отличный запасной вариант, когда придется столкнуться с социальным давлением — уже готовое предусмотренное программой оправдание тому, почему вы не хотите ни торт, ни вино. Вините во всем нас. Мы переживем.

Правила программы Whole30 функционируют примерно по принципу колесиков-стабилизаторов на велосипеде (для тех, кто учится на нем кататься) — обеспечивают вас необходимой поддержкой, позволяя завершить программу, самостоятельно нажимая при этом на педали. Но что происходит по истечении тридцати дней? Весь комфорт, который обеспечивали наши правила, все ваши предусмотренные программой оправдания, четко поставленные цели растворяются в воздухе сразу по окончании программы Whole30. После этого в вашей голове остается лишь желание продолжать питаться правильно, но полностью отсутствует четкий план того, как воплотить это желание в жизнь.

Мы предлагаем составить план. Мы представим вашему вниманию свои рекомендации относительно преобразования программы Whole30 в устойчивые привычки питания на всю жизнь — а затем вы сами индивидуализируете план по своему усмотрению, учитывая ваши образ жизни и конечные цели.

Помните, что программа Whole30 представляет собой всего лишь трамплин, который поможет вам перейти на новый этап здоровых привычек питания. Мы не ждем (и не хотим), чтобы вы следовали программе всю жизнь, и не следует постоянно придерживаться наших правил! Представьте, что программа Whole30 — инструмент, который поможет вам сформировать устойчивые привычки на всю жизнь.

Вот что ожидает большинство участников программы Whole30 после ее завершения. Возможно, пройдет несколько дней, прежде чем вы отважитесь съесть что-то, не входящее в рамки программы. И сначала вы будете волноваться, но постепенно начнете вводить в рацион некоторые менее полезные продукты. Вероятнее всего, они будут уже не такими приятными на вкус, какими вы их помните. Возможно, вы не будете после них чувствовать себя так же хорошо, как после питания в соответствии с программой Whole30, — именно поэтому вам будет несложно отложить эти продукты в сторону, чтобы вернуться к здоровому питанию по нашему плану.

И все равно медленно, но верно, вы будете открывать лазейки для менее здоровых диетологических выборов. Отпуск, стрессовые ситуации, семейные события и торжества — это распространенные катализаторы для возвращения в вашу жизнь старых привычек. Впрочем, такое возвращение к старому может начаться с бокала вина или порции мороженого в обычный вечер вторника. Возможно, потребуется месяц, или два, или три, но однажды вы проснетесь и поймете, что: а) каким-то неясным образом вы снова вернулись к своим заурядным диетологическим привычкам, б) вы уже больше не чувствуете себя так хорошо, как раньше, в) пришло время снова очищать организм.

Как только вы дошли до этого места, услышьте следующий наш посыл:

Это не значит, что вы провалили выпускной экзамен программы Whole30.

Очень сложно избавиться от старых привычек, сложно устоять перед давлением, а искушение перед вкуснейшей, но менее полезной едой порой бывает слишком велико, ведь такая еда повсюду. В реальном мире очень просто сорваться — это происходит со всеми, включая нас. И в какой-то определенный момент времени это случится и с вами.

Именно поэтому мы не приверженцы запланированных «свободных приемов пищи» — а уж тем более «свободных от правильного питания дней». Когда вы планируете принять плохое с диетологической точки зрения решение, вы уже настраиваете себя на срыв! Кроме того, в этом случае вы, скорее всего, съедите то, что… не хотели есть. А съели только потому, что сказали себе, что можете. Но посвятить целый день нездоровым диетологическим выборам (позволить себе заполнить организм сверх-нормально стимулирующей, переработанной пищей, не содержащей питательных веществ) — значит нанести себе серьезный ущерб в будущем. Ваши пищеварительный тракт, уровень энергии и психологическое состояние меньше пострадают, если вы будете питаться здоровой едой, изредка позволяя себе менее питательный компонент рациона, а потом снова будете правильно питаться (вместо того чтобы целый день посвятить чревоугодию).

Процесс восстановления вашего здоровья (и последующий) ничего иного из себя не представляет — это просто процесс. Хотя программа Whole30 стала отличным толчком и она обязательно сформирует базу для здоровых привычек питания на всю оставшуюся жизнь, помните, что это марафон, а не спринт. Не ждите, что станете человеком с «идеальной системой питания» уже сегодня или завтра — возможно, вы никогда не станете им. Да нам и не кажется, что именно к этой цели стоит стремиться. И нельзя предполагать, что привычки, схемы и отношения с едой, которые закладывались годами, полностью изменятся за месяц.

А это значит, что ваше путешествие по пути здорового питания займет, как ни странно, всю оставшуюся жизнь. И это нормально. Потому что, как и программа Whole30, такой путь здорового питания со временем и опытом дается легче.

Вместо того чтобы заранее планировать, как вы «сойдете с пути правильного питания», лучше придерживаться более гибкого и интуитивного подхода. В основе вашего ежедневного рациона должны лежать «более здоровые» рекомендации, которые фокусируются на употреблении в пищу высококачественного мяса, морепродуктов и яиц, овощей, фруктов и здоровых жиров.

Если вы довольны своим питанием, чувствуете себя отлично и в полной мере наслаждаетесь жизнью, нет причин отклоняться от выбранного пути.

Мнение, что «свободные дни» необходимы, чтобы «шокировать» организм и «дать толчок метаболизму», — скорее миф, чем реальность. Употребление в пищу пиццы, пасты и печенья окажет нулевой положительный эффект на ваше здоровье и может повлечь серьезные последствия, в зависимости от пищи и контекста. Но все-таки существует несколько причин, по которым в рамках программы придется употреблять в пищу менее здоровые продукты.

Бывают культурно значимые события или семейные мероприятия, на которых еда и напитки играют огромную роль. Свадьба, отпуск или рождественский ужин в кругу семьи будут предполагать употребление пищи, которая не делает вас здоровее, но при этом имеет важное эмоциональное значение. Кроме того, есть и разумные психологические причины, чтобы употреблять в пищу менее здоровую еду. С детства у вас формируется тяга к определенным продуктам. Ваш мозг восстает против строгости правила «можно есть» и «нельзя есть». У вас появляется желание снова «испытать» группу продуктов, ведь вы еще не до конца убедились в том, что от этих продуктов вам становится плохо.