Все могущая мультиварка. 100 лучших рецептов для вашей семьи - Е. Левашева

БАРАНИНА С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ

500 г баранины, 500 г стручковой замороженной фасоли, 1 луковица, 4 дольки чеснока, 4 лавровых листа, 1 ст. ложка растительного масла, 4 ст. ложки томатной пасты, черный молотый перец и соль

Луковицу измельчите. Мясо, нарезанное небольшими кусочками, добавьте к луку и положите в мультиварку. Готовьте в режиме выпечки или жарки 20–25 минут. Залейте водой (предварительно разведите в ней томатную пасту), добавьте лавровый лист. Фасоль разморозьте и добавьте вместе с измельченным чесноком, солью и перцем к баранине. Готовьте в режиме тушения 1,5 часа.

ИРЛАНДСКОЕ РАГУ

400 г постной свинины, 100 г сала, 1 ст. ложка растительного масла, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. ложка томатной пасты или кетчупа, 1 картофелина, 1,4 стакана бульона, перец и соль по вкусу

Свинину и сало нарежьте кусочками, положите в мультиварку, добавьте растительное масло и соль. Готовьте в режиме выпечки или жарки 15 минут. Добавьте нарезанные лук, морковь, картофель и бульон. Готовьте в режиме тушения 1 час. Добавьте томатную пасту или кетчуп, поперчите, подсолите и еще потушите не более 20 минут.

ПАПРИКАШ

400 г мяса свинины, 30 г свиного сала, 2 моркови, 2 луковицы, 3 помидора, 3 болгарских перца, 1/2 ч. ложки молотой паприки, лавровый лист, молотый перец и соль по вкусу

Мясо промойте и нарежьте кубиками. Положите в мультиварку, добавьте кусочки сала, готовьте в режиме «Выпечка» или «Жарка» около 20 минут. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и протрите через сито. Лук измельчите, морковь натрите на крупной терке. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте узкими полосками. Добавьте овощи к мясу, залейте небольшим количеством горячей воды. Поперчите и посолите, добавьте паприку и лавровый лист. Готовьте в режиме «Тушение» 1,5 часа.

ГОВЯДИНА С ФАСОЛЬЮ

200 г говядины, 200 г консервированной фасоли, 2 луковицы, 1 ст. ложка растительного масла, 3 ст. ложки томатной пасты, 2–3 зубчика чеснока, 150 г сыра, 100 г грецких орехов, зелень, соль и перец по вкусу

В мультиварку положите нарезанную мелкими кусочками говядину и одну измельченную луковицу. Жарьте на растительном масле в режиме выпечки 20 минут. Добавьте томатную пасту, измельченные грецкие орехи, немного воды. Готовьте 1 час в режиме «Тушение». Добавьте фасоль, толченый чеснок, зелень и готовьте в том же режиме еще 15 минут. Готовое блюдо посыпьте тертым сыром, украсьте кольцами лука.

МЯСО В ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЯХ

500 г мясного фарша, несколько виноградных листьев, 1 луковица, 2 помидора, 3 зубчика чеснока, 1 морковь, 2 ст. ложки молока, 1 ст. ложка томатного соуса, специи, зелень, перец и соль по вкусу

Фарш посолите, разделите на порции, заверните каждую в виноградный лист. Положите в мультиварку. Морковь, лук и чеснок измельчите. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, протрите через сито. Смешайте протертые томаты с измельченными морковью, луком и чесноком, посолите и поперчите. Добавьте молоко, томатный соус, специи. Перемешайте. Положите все это поверх фарша в листьях. Готовьте в режиме «Тушение» 2,5 часа.

ФАРШИРОВАННЫЙ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ

200 г мясного фарша, 1/2 стакана риса, 1 ст. ложка растительного масла, 6 болгарских перцев, 1 луковица, 2–3 зубчика чеснока, 3 ст. ложки томатной пасты, соль и перец по вкусу

Измельчите лук и чеснок, добавьте в мясной фарш, поперчите, посолите и перемешайте. Рис всыпьте в мультиварку, залейте двойным количеством воды и готовьте в режиме «Рис» или «Гречка» до полуготовности. Откиньте на дуршлаг и дайте остыть. После этого смешайте рис с фаршем. Удалите семена из перцев, наполните получившимся фаршем из мяса и риса. Смажьте дно мультиварки растительным маслом и уложите туда перцы, залейте смесью томатной пасты с горячей водой. Включите режим «Тушение», готовьте около 2 часов.

ТЕФТЕЛИ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ

600 г мяса телятины, 1 ст. ложка растительного масла, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. ложки манной крупы, 1 яйцо, 1 стакан бульона, соль по вкусу

Пропустите телятину через мясорубку, смешайте с измельченным луком, добавьте манку и соль. Отделите желток от белка. Взбитый белок добавьте в фарш. Перемешайте, слепите тефтели, положите на дно мультиварки, залейте бульоном. Готовьте в режиме «Тушение» 1,5 часа.

ТЕФТЕЛИ С РИСОМ

500 г мясного фарша, 1–2 зубчика чеснока, 1 луковица, 100 г риса, 1 яйцо, 1/2 стакана бульона, соль по вкусу

Рис отварите отдельно до полуготовности в подсоленной воде. В мясной фарш добавьте приготовленный рис, взбитое сырое яйцо, толченый чеснок и соль. Сформуйте тефтели, положите на дно мультиварки, залейте бульоном. Готовьте в режиме тушения 1,5 часа.

МЯСО С ПОМИДОРАМИ

500 г постной говядины или телятины, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 2 помидора, 1 стакан томатного сока, 3 зубчика чеснока, специи, зелень петрушки, соль

Нарежьте на небольшие тонкие пласты мясо, поперчите и посолите, выложите на дно мультиварки. Налейте растительное масло. Включите режим выпечки или жарки и готовьте около 1,5 часа, перевернув мясо в середине готовки. Нарежьте мелко лук, протрите через сито ошпаренные и очищенные от кожицы помидоры. Добавьте все это в мультиварку, налейте томатный сок, добавьте специи. Готовьте в режиме тушения 2 часа. В конце готовки добавьте нарезанные чеснок, зелень.

КУРИНЫЕ НОЖКИ В МАРИНАДЕ

6 куриных ножек, 1/2 стакана куриного бульона, 150 г соуса ткемали, 1 лимон, 3–4 зубчика чеснока, зелень, перец и соль по вкусу

Лимон разрежьте пополам и выжмите из одной половинки сок. Добавьте измельченный чеснок, соус ткемали. Положите в полученный маринад куриные ножки и поставьте в холодильник на 1–1,5 часа. Затем поперчите и посолите, положите ножки в мультиварку и обжарьте в режиме «Выпечка» или «Жарка» в течение 20 минут. Залейте бульоном и продолжайте готовить в режиме «Тушение» около 1,5 часа. Готовое блюдо посыпьте зеленью.

КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА С ЛУКОМ И ЧЕСНОКОМ

3 окорочка, 1 ст. ложка растительного масла, 2 луковицы, 2 ст. ложки столового уксуса, 4 зубчика чеснока, молотый перец, зелень и соль по вкусу

Очистите и нарежьте кольцами лук, замочите его в слабом растворе уксуса. Окорочка промойте, натрите солью, измельченным чесноком (из 2 зубчиков) и уложите на дно мультиварки. Налейте растительное масло. Поставьте режим «Выпечка» или «Жарка» и готовьте 20 минут. После этого переверните окорочка, поперчите и уложите нa них подготовленные кольца лука. Выпекайте еще около 20 минут. Готовые окорочка посыпьте нарезанной зеленью и измельченным чесноком.

ЖАРЕНАЯ КУРИЦА С ЧЕСНОКОМ

600 г филе курицы, 3–4 дольки чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 апельсина, зелень, соль по вкусу

Крупные куски филе натрите солью и измельченной долькой чеснока. Положите в мультиварку, добавьте растительное масло, полейте соком из половинки апельсина. Готовьте в режиме «Выпечка» или «Жарка» 1 час. Каждые 15 минут переворачивайте кусочки. За 1 минуту до окончания добавьте сок, выжатый из оставшегося чеснока. Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанной зеленью.

ЦЫПЛЯТА ПО-ТБИЛИССКИ

150 г цыпленка, 20 г топленого масла, 125 г свежих или 12 г сушеных грибов, 3 бутона гвоздики, зелень, перец, соль по вкусу

Подготовленные тушки цыплят разрежьте на порционные кусочки, посолите и обжарьте в мультиварке в режиме выпечки или жарки на масле с обеих сторон 30 минут. Очищенные и промытые свежие грибы мелко нарежьте, добавьте в мультиварку и готовьте в режиме жарки или выпечки около 20 минут. Добавьте куриный бульон, молотую гвоздику и готовьте в режиме тушения около 1 часа. Подавайте цыплят, посыпав зеленью.

ПАРОВЫЕ КОТЛЕТЫ

500 г фарша из телятины, 1 яйцо, 1 луковица 1/2 ст. ложки сметаны, 1/2 небольшой картофелины, 1 стакан бульона, молотый черный перец, соль

В мясной фарш добавьте натертые на мелкой терке сырой картофель и лук, взбитый яичный белок, сметану. Посолите, перемешайте. Из полученного фарша сделайте небольшие котлеты, выложите их на сито в мультиварку, налейте воды. Готовьте в режиме «На пару» около 15–17 минут.

СВИНИНА С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ И СОУСОМ ТКЕМАЛИ

500 г свинины, 2 болгарских перца, 2 луковицы, 200 г соуса ткемали, зелень, соль

Мясо нарежьте кусками по 30–40 г, лук нарежьте кольцами, перец очистите от семян и нарежьте полосками. На дно мультиварки положите мясо, немного посолите, сверху уложите кольца лука. Налейте соус ткемали, включите режим тушения и готовьте в течение 1,5 часа. Затем добавьте нарезанный перец, в случае необходимости – немного воды, готовьте в том же режиме 40 минут. Готовое блюдо посыпьте измельченной зеленью.