Безглютеновая диета по-русски - Доктор Нонна

Договорив последнюю фразу, я услышала, как где-то неподалеку, словно возвещая об окончании грозы, радостно запели птицы. И уже через мгновение первые солнечные лучи торжественно осветили уютный дворик ресторана…

– Дождь закончился! – растерянно воскликнула Катя, а затем, взглянув на часы, испуганно добавила: – Мне так неудобно! Я отняла у вас столько времени…

– Ничего страшного! Главное, чтобы оно было потрачено не зря! – улыбнувшись, сказала я и, вспомнив одно известное изречение, добавила: – Ведь время – это драгоценный подарок, данный нам для того, чтобы стать умнее… и совершеннее! Правда?

– О, да! Для меня встреча с вами – огромный подарок! – воскликнула Катя, бережно убирая в сумочку свои записи. – Я никогда не забуду этот день…

– Что ты! Перестань, пожалуйста! – возмутилась я. – А этот день действительно не забывай! Но только потому, что именно сегодня ты начинаешь новую жизнь, основой которой должно стать непоколебимое стремление к победе над лишним весом, а значит, и к чудесному преображению в будущем!

– Я буду очень стараться! – с воодушевлением сказала Катя. – Сегодня на ужин буду есть одну морковку и… И больше ничего!

– Катя! Ты что?! – с ужасом воскликнула я. – Забыла обо всем, что я тебе говорила?! Ты должна питаться разнообразно и регулярно! Данная диета подразумевает множество блюд, которые можно и нужно есть, а не морить себя голодом! Давай сделаем так… – При этих словах я достала свой ноутбук. – Скажи мне электронный адрес, и я прямо сейчас пошлю тебе пример меню «без глютена и сахара» на первый месяц! Хорошо?

– Да, да, конечно! Как здорово! – воскликнула Катя и, торопливо продиктовав мне адрес своей электронной почты, спросила: – Я должна питаться, как там написано?

– Совершенно верно! – ответила я. – Данное «стартовое» меню я разработала для себя и своей дочери… Фиона с детства страдала от болей в животе, но только когда подросла, заметила прямую взаимосвязь между своим дискомфортным состоянием и употреблением в пищу мучных изделий… – при этих словах я наконец отыскала нужный документ и тут же открыла его:

Меню составлено на основе диетического режима питания, который в данном случае подразумевает шесть приемов пищи в день. Для обеспечения разнообразного и сбалансированного рациона каждый прием пищи предусматривает несколько вариантов блюд, из которых необходимо выбрать только один.

ЗАВТРАК (ПЕРВЫЙ):

• Яйцо, приготовленное любым способом (всмятку, вкрутую, яичница-болтунья, глазунья). Овощной салат: помидоры, огурцы, капуста (белокочанная, краснокочанная, цветная, брокколи), перец, зеленый салат, редиска, морковь, лук. Горячий напиток[1].

Или

• Овощи (пареные, вареные или припущенные с добавлением оливкового масла и специй): помидоры, сельдерей, перец сладкий, цветная капуста, кабачки, брокколи, морковь, лук. Горячий напиток.

Или

• Овощной салат с тунцом. Горячий напиток.

Или

• Два гречневых хлебца, овощной салат или припущенные овощи с добавлением оливкового масла и специй. Горячий напиток.

Или

• Гречневая каша, можно на молоке. Горячий напиток.

ЗАВТРАК (ВТОРОЙ):

• Порция фруктов: яблоко, апельсин, груша, персик, два мандарина, слива, стакан ягод. Горячий напиток.

Или

• Гречневый хлебец с творогом. Горячий напиток.

Или

• Гречневый хлебец с небольшим количеством финикового сиропа без сахара или с медом. Горячий напиток.

Или

• Натуральный йогурт и пять-шесть грецких орехов. Горячий напиток.

ОБЕД:

• Мясо, или птица, или рыба (любого способа приготовления: вареные, жаренные на гриле). Овощной салат, или вареные овощи, или припущенные с добавлением оливкового масла и специй.

Или

• Овощной суп (с чечевицей, или томатный, или гороховый).

Или

• Овощной салат, или вареные овощи, или припущенные с добавлением оливкового масла и специй. Блюдо из бобовых и зерновых: киноа, чечевица, горох, сорго, просо (пшено), гречка.

Или

• Овощной салат, или вареные овощи, или припущенные с добавлением оливкового масла и специй. Перец, фаршированный киноа, гречкой, овощами (морковь, лук, капуста).

ПОЛДНИК:

• Порция фруктов: яблоко, апельсин, груша, персик, два мандарина, слива. Горячий напиток.

Или

• Гречневый хлебец с творожной «намазкой» или медом. Горячий напиток.

Или

• Пять-шесть грецких орехов. Горячий напиток.

УЖИН:

• Овощной суп (с чечевицей, или томатный, или гороховый).

Или

• Овощной салат, или вареные овощи, или припущенные с добавлением оливкового масла и специй.

Или

• Овощной салат с тунцом. Гречневый хлебец с сыром до 9 % жирности.

Или

• Овощной салат, или вареные овощи, или припущенные с добавлением оливкового масла и специй.

Или

• Холодный салат из киноа с добавлением овощей и клюквы без сахара.

Или

• Соленая капуста без сахара домашнего приготовления (можно подсластить медом).

ЗА НЕСКОЛЬКО ЧАСОВ ДО СНА:

• Порция фруктов: яблоко, апельсин, груша, персик, два мандарина, слива.

Или

• Натуральный йогурт.

– Таким образом, на основе данного меню ты должна будешь каждый день составлять собственное с учетом своих возможностей и вкусовых предпочтений! – пояснила я. – При этом старайся питаться максимально разнообразно, чередуя указанные блюда. Например, сегодня на ужин ты съедаешь овощной салат, а завтра овощи, припущенные с добавлением оливкового масла и специй…

Катя внимательно прочитала перечень блюд и с удивлением воскликнула:

– Это совсем не похоже на строжайшие предписания множества диет! Так странно… Словно я прочитала меню хорошего ресторана…

– Вот это ты правильно заметила! – рассмеялась я. – А между тем данный режим питания весьма эффективен не только в качестве основного инструмента для уничтожения лишних килограммов, но еще и для избавления от многих желудочно-кишечных расстройств! Кстати, ты говорила, что твоя сестра страдает от синдрома раздраженного кишечника? Так вот, я очень рекомендую и ей попробовать данную диету. Возможно, именно она принесет ей долгожданное исцеление…

– Хорошо, – согласилась Катя. – Я попытаюсь ее уговорить! Прочту и объясню ей все, что вы рассказывали сегодня! Покажу меню и… Спасибо вам большое! – неожиданно закончила она, а затем смущенно добавила: – Спасибо вам, доктор!..

Последние слова девушки – такие знакомые и привычные – показались мне в этот момент особенно трогательными. Словно услышав их в первый раз, я почувствовала невероятную радость! Радость, которую способен испытывать только человек, видящий свое истинное призвание прежде всего в способности помогать людям, оказавшимся в тяжелых жизненных обстоятельствах!

– Милая моя девочка! Называй меня просто Нонна! Ведь ты же знаешь, возраст человека, как правило, не совпадает с датой его рождения! А в моем случае существование подобной ошибки – просто налицо! – взглянув на свое отражение в окне, смеясь, добавила я… – Ты согласна?..

– О, да! – тут же сказала Катя и, смущенно поправив волосы, встала из-за стола. – Еще раз спасибо вам огромное!..

– Пока не за что! – воскликнула я, знаком подзывая официанта. – Вот увидимся мы с тобой где-нибудь через полгодика…

– Как? Неужели мы с вами еще встретимся?! – удивленно спросила девушка.

– Разумеется! А как же иначе! – ответила я и, внимательно оглядев фигуру своей новой знакомой, улыбнувшись, добавила: – Должна же я увидеть, каких результатов мы с тобой достигнем за это время? Согласна?

– Еще бы… – растерянно пробормотала Катя. – Я буду…

– Стараться! Угадала? – воскликнула я и, встав из-за стола, направилась к выходу из ресторана: – Пойдем, Катюша…

На улице светило яркое солнце. По мостовой торопливо шли люди, и я вновь заметила, как моя приятельница с грустью посмотрела на стройную блондинку, торжественно шествующую под руку со своим кавалером…

– Не печалься! – воскликнула я, глядя на Катю. – У тебя все еще впереди!

Часть II

На верном пути

В полдень раскаленное солнце достигло зенита, его ослепительное отражение засверкало в стеклах машин, припаркованных около аэропорта Тель-Авива. Белоснежные лайнеры, с трудом рассекая вязкий, пропитанный летним зноем воздух, медленно перемещались по взлетно-посадочной полосе, словно забыв о предназначении крыльев…

Прошло немногим больше месяца после моего возвращения из России. Весна уступила жаркому лету, а вместе с ним пришло время и долгожданного отпуска…

– Сиеста… – недовольно констатировал мой муж и, взглянув на часы, добавил: – Почему, когда мы летим в Америку навестить детей, наш рейс всегда откладывают? Скажи мне, Нонна, ты ведь знаешь…