Годен до. Распаковка секретов молодости, которые отучат тело стареть - Йаэль Адлер
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Микробиом кишечника весит целых 2 кг! Количество бактерий в толстой кишке слегка превышает количество клеток организма в соотношении 1,3: 1 и составляет около 40 триллионов. Его состав отличается от состава микробиома кожи или слизистых оболочек, тем не менее микробиом толстого кишечника в человеческом теле является, можно сказать, всесторонне одаренным сообществом. Благодаря своей метаболической и иммунной активности он взаимодействует со всем организмом и одновременно служит бактериальным пунктом снабжения кожи и слизистых оболочек: при дефекации, например, некоторые из членов сообщества выползают наружу, заселяют другие участки тела и там размножаются. Некоторые женщины укрепляют флору влагалища молочнокислыми бактериями, просто вводя свечи, но ведь куда проще выпить бактерии: при следующем опорожнении кишечника те целенаправленно проследуют к месту, где они необходимы для формирования сильной вагинальной флоры.
Прежде чем наука осознала, что мы с нашими соседями по организму являемся своего рода макроорганизмом или экосистемой, для восстановления их репутации некоторым ученым пришлось провести немало акций в поддержку бактерий, носящих клеймо врагов: наши бабушки и дедушки боролись с бактериями или «бациллами» с помощью платяных щеток и хозяйственного мыла, просто потому, что оба понятия для них означали исключительно возбудителей заболеваний, однако сегодня известно, насколько важны бактерии для нашего благополучия, вернее даже – насколько они нам жизненно необходимы. Микробиом кожи любезно берет на себя обязанность определять, как мы пахнем, то есть создает запах тела, уникальный, как отпечатки пальцев, не забывая и об эротическом аромамаркетинге.
Чтобы узнать, кем являются жители вашего микробиома, можно сдать стул в специальную лабораторию и получить об этом относительно ясное представление (правда, без направления от врача анализ будет платным). Гены имеют влияние на то, каким бактериям у нас будет особенно комфортно, однако исследования с участием близнецов показали, что большее влияние имеет все же выбор продуктов. Овощи, орехи, семена и средиземноморское питание создают более благоприятную кишечную флору, чем фастфуд со сладкими лимонадами, рафинированные крупы и обработанное мясо. «Идеального» микробиома не существует, но по pH содержимого кишечника можно определить, что его «климат» неоптимален для полезных бактерий или что одна уязвимая культура в нем заменяет видовое разнообразие, напоминающее могучий смешанный лес.
Видовое разнообразие чрезвычайно важно, и его уровень является показателем заболеваний: у людей с ожирением, диабетом, болезнью Альцгеймера, воспалительными заболеваниями кишечника, раком кишечника или синдромом раздраженного кишечника оно нередко скудное. То же самое относится и к людям с синдромом хронической усталости.
Тревога в кишечнике: непереносимости
По мере того как истончается бактериальный покров тела, например в пожилом возрасте или в результате приема антибиотиков, из-за инфекций, однообразного питания или курения, он теряет возможность выполнять свои повседневные задачи. Об этом нам различными недомоганиями сигнализирует тело: внезапно сталкиваемся с запорами, вздутием или диареей, воспалениями и проблемами с суставами, болями или избыточным весом, зудом, прыщами, шелушением кожи[52] и покраснениями. Иногда проявляются и психологические симптомы. Что заставляет нас болеть, так это западный образ жизни, ведь не просто так появилось понятие «болезнь цивилизации». В основном она проявляется в виде симптомов, с которыми были практически незнакомы народы, традиционно живущие в близких к природным условиях. Их биом чуть ли не аутентичен, потому что они не допускают в свой пищеварительный тракт продукты промышленного производства, содержащие всевозможные эмульгаторы, консерванты, усилители вкуса и пестициды.
Как прогестерон, так и эстроген могут вызывать запоры и сопровождающиеся болями выделения не только матки, но и кишечника. Обычно такие недомогания проходят через пару дней, если этого не происходит, следует обратиться к врачу. Есть также вероятность, что проблема кроется не в кишечнике, а на кишечнике, поэтому нужно будет исключить воспаления, полипы, дивертикулы или опухоли. Необходимо также проверить наличие пищевой аллергии и пищевой непереносимости, а также присутствие микроба желудка Helicobacter pylori.
Считается, что 20 % населения страдают от пищевой аллергии, и эта тенденция прогрессирует. Тому, кто в наше время решает устроить ужин для друзей, было бы неплохо заранее обзвонить всех, чтобы узнать, у кого из них есть непереносимость и каких именно продуктов. В зависимости от количества гостей длина этого списка значительно сократит количество пунктов меню. Между нами говоря, клинически подтвержденная аллергия в действительности встречается только у 3 % взрослых людей!
В Северной Европе непереносимость лактозы составляет от 5 до 15 %, в то время как в некоторых частях Африки или Восточной Азии этот показатель может превышать 90 %. Причина этого корнями уходит в генетику: у нас в результате молочного животноводства произошла мутация гена, из-за которой фермент лактаза, расщепляющий молочный сахар, не прекращает работу после периода грудного вскармливания. При непереносимости, которую обуславливает генетический механизм отстранения фермента от дел, запускается брожение молочного сахара в кишечнике, вызывающее боль в животе и диарею.
Непереносимость фруктозы крайне редко вызывается генетическими причинами, чаще всего это проявление хилости кишечной флоры. Впрочем, причиной может быть и обычное перенасыщение фруктозой, которое способны вызвать даже два стакана яблочного сока с 35–50 г фруктозы. В этом случае большое количество необработанной фруктозы сваливается в толстую кишку, всасывает воду и сбраживается бактериями. Для нас это оборачивается болью в животе, вздутием и диареей. Кстати, обычный сахарный песок наполовину состоит из фруктозы.
Подобные симптомы могут вызывать и зерновые продукты – в этом отношении стоит упомянуть печально известную целиакию, аутоиммунное заболевание, вызывающее реакцию на клейковину, глютен. Однако гораздо чаще встречаются случаи, когда человек не переносит пшеницу, не имея при этом целиакии. В современных высокопроизводительных сортах пшеницы повышенная концентрация природного пестицида, ингибитора альфа-амилазы/трипсина (АТИ). Считается, что это «биологическое оружие» является триггером воспалений в кишечнике и аутоиммунных заболеваний.
Зерновые культуры впервые появились в списке продуктов только с переходом людей к оседлости около 10 000 лет назад – для эволюции это слишком малый срок, чтобы снарядить человека всем необходимым для их переваривания. В дополнение к этому хлеб промышленного производства обрабатывается слишком быстро и плохо переносится, потому что тесту не дают достаточно времени, чтобы оно должным образом поднялось. Газообразующие углеводороды расщепляются сбраживающими молочнокислыми бактериями и дрожжами только по прошествии определенного количества времени.
