Сердце и сосуды. Большая энциклопедия здоровья - Ольга Копылова

Также необходимо радикально ограничить сладкое. Сахара быстро всасываются, уровень глюкозы в крови резко повышается. И тут уже недалеко до метаболического синдрома, возможно развитие сахарного диабета, которые отягощают течение сердечно-сосудистых заболеваний.

Хлеб выбирайте из муки грубого помола.

Лечебные рационы

Приводим здесь лечебные рационы, разработанные на основе классических диетических подходов к лечебному питанию известными российскими диетологами – членом-корреспондентом РАН Ириной МЕДВЕДЕВОЙ и кандидатом медицинских наук Татьяной ПУГАЧЕВОЙ.

Классическим кардиологическим рационом считается диета № 10. В ней ограничена поваренная соль (5 г), исключены азотистые экстрактивные вещества и пряности. В рацион входят продукты, регулирующие работу кишечника: овощи, фрукты, ягоды, хлеб с отрубями, ржаной хлеб. Кулинарная обработка – с умеренным механическим щажением. Пищу следует принимать пять-шесть раз в день небольшими порциями, ужин – за три часа до сна. Потребление жидкости ограничивается до 1000–1200 мл, включая первое блюдо.

На перечисленных принципах базируются два примерных рациона, которые я привожу ниже. Вы можете взять их за основу, чтобы составить собственное меню.

Низкожировой рацион для больных ишемической болезнью сердца

День первый

Завтрак

● Овсяные хлопья с яблоком (½ чашки), заправленные 3 ст. л. натурального йогурта.

● Чай.

Второй завтрак

● Апельсин.

Обед

● Щи вегетарианские из свежей капусты (200 мл).

● Хлеб с отрубями (1 кусок).

● Зефир (1 шт.).

● Чай.

Полдник

● Грецкие орехи, миндаль.

● Чай.

Ужин

● Треска запеченная (100 г).

● Салат греческий с 1 ч. л. оливкового масла (200 г).

● Хлеб с отрубями (1 кусок).

На ночь

● Простокваша 1 % (200 мл).

День второй

Завтрак

● Овсяная каша на воде с грецкими орехами и курагой (100 г).

● Чай зеленый.

Второй завтрак

● Абрикосы.

Обед

● Зерновая булочка с 30 г сыра.

● Свежие овощи: морковь, помидор, салат листовой (1 чашка).

● Сок томатный (200 мл).

Полдник

● Нежирный натуральный йогурт (150 мл).

Ужин

● Куриная грудка без кожи, запеченная (60 г).

● Салат из свежих овощей: капуста, морковь, перец сладкий, лук зеленый, 1 ч. л. льняного масла (200 г).

● Горький шоколад (2 квадратика – около 50 ккал).

● Чай.

На ночь

● Кефир 1 % (200 мл).

День третий

Завтрак

● Овсяные хлопья с ягодами (100 г).

● Апельсиновый сок (200 мл).

● Чай.

Второй завтрак

● Яблоко.

Обед

● Скумбрия запеченная (100 г).

● Гарнир из отварного зеленого горошка с 1 ч. л. оливкового масла (100 г).

● Свежие овощи: помидор, огурец.

● Хлеб с отрубями (1 кусок).

Полдник

● Грейпфрут.

Ужин

● Суп томатный с фасолью, чесноком, зеленью и 1 ч. л. оливкового масла (200 мл).

● Хлеб зерновой (1 кусок).

● Чай.

На ночь

● Кефир 1 % (200 мл).

День четвертый

Завтрак

● Гречневая каша на воде с добавлением овсяных отрубей (100 г).

● Сок апельсиновый (200 мл).

Второй завтрак

● Грейпфрут.

Обед

● Суп из чечевицы с помидорами, зеленью и 1 ч. л. оливкового масла (150 мл).

● Хлеб зерновой (1 кусок).

● Чай.

Полдник

● Желе фруктовое (100 г).

Ужин

● Творог обезжиренный (100 г).

● Свежие овощи: помидор, перец болгарский, сельдерей (200 г).

● Хлеб зерновой (1 кусок).

На ночь

● Кефир 1,5 % (200 мл).

● Курага (4 шт.).

День пятый

Разгрузочный овощной день. В течение дня съесть 1,5 кг любых свежих овощей через равные промежутки времени (без соли, заправок и термической обработки).

День шестой

Завтрак

● Каша перловая с фруктами, сваренная на воде (100 г).

● Чай.

Второй завтрак

● Апельсин.

Обед

● Лосось, приготовленный на гриле (100 г).

● Капуста брокколи, запеченная с помидорами и пряными травами и приправленная 1 ч. л. оливкового масла (200 г).

● Сок томатный (200 мл).

Полдник

● Яблоко.

Ужин

● Бутерброд из зернового хлеба с авокадо и помидором.

● Листовой салат (100 г).

● Десерт из ягод и нежирного фруктового мороженого (100 г).

● Чай.

На ночь

● Кефир 1,5 % (200 мл).

День седьмой

Завтрак

● Свежие фрукты (200 г).

● Чай.

Второй завтрак

● Булочка из муки грубого помола с джемом (1 шт.).

● Чай.

Обед

● Коричневый рис (100 г) с курицей (70 г) и овощами: морковь, зеленый горошек, брокколи, сельдерей, сладкий перец (200 г), оливковое масло.

● Хлеб зерновой (1 кусок).

● Чай.

Полдник

● Желе из ягод (100 г).

Ужин

● Салат из свеклы с чесноком, заправленный льняным маслом (100 г).

● Хлеб зерновой (1 кусок).

● Чай с травами.

На ночь

● Простокваша 1 % (200 мл).

Сбалансированный рацион для пожилых людей

День первый

Завтрак

● Каша гречневая на обезжиренном молоке с сухофруктами (150 г).

● Чай с медом и лимоном.

Второй завтрак

● Салат из тертой моркови с яблоками (100 г).

Обед

● Крупеник с творогом (150 г).

● Свежие ягоды (1 чашка).

● Чай зеленый.

Полдник

● Яблоко.

Ужин

● Щи вегетарианские (150 мл).

● Хлеб с отрубями (1 кусок).

● Чай с травами.

На ночь

● Кефир 1 % (200 мл).

День второй

Завтрак

● Биойогурт (150 мл).

● Курага (4 шт.).

● Чай с медом.

Второй завтрак

● Небольшой банан.

Обед

● Суп перловый с овощами (150 мл).

● Хлеб с отрубями (1 кусок).

● Сок томатный (200 мл).

Полдник

● Яблоко.

Ужин

● Гуляш соевый (100 г).

● Картофельное пюре (100 г).

● Чай с травами.

На ночь

● Простокваша 1,5 % (200 г).

День третий

Завтрак

● Каша пшенная с тыквой на обезжиренном молоке (100 г).

● Чай зеленый.

Второй завтрак

● Груша.

Обед

● Рыба паровая: горбуша, кета (90 г).

● Салат из помидоров и зелени с 1 ч. л. оливкового масла (200 г).

● Чай.

Полдник

● Яблоко.

Ужин

● Омлет, запеченный с цветной капустой и кабачками (200 г).

● Хлеб с отрубями (1 кусок).

На ночь

● Бифидокефир (200 мл) со свежими ягодами (50 г).

День четвертый

Разгрузочный кефирный день. В течение дня через равные промежутки времени выпить 6 стаканов нежирного кефира или простокваши.

День пятый

Завтрак

● Каша овсяная (100 г).

● Сок овощной (200 мл).

Второй завтрак

● Чернослив, курага (по 3 шт.).

● Чай с медом.

Обед

● Картофель молодой отварной (1 шт.).

● Капуста тушеная (200 г).

● Чай зеленый.

Полдник

● Свежие фрукты.

● Морс клюквенный.

Ужин

● Котлета рыбная паровая (100 г).

● Салат из свеклы и укропа с 1 ч. л. растительного масла (100 г).

● Чай травяной.

На ночь

● Биойогурт (150 мл) со свежими ягодами.

День шестой

Завтрак

● Хлеб зерновой, сыр.

● Сок томатный (200 мл).

Второй завтрак

● Абрикосы.

Обед

● Голубцы, фаршированные овощами и рисом (200 г).

● Хлеб «8 злаков» (1 кусок).

● Чай.

Полдник

● Яблоко печеное.

● Морс брусничный.

Ужин

● Гречневая каша рассыпчатая (100 г).

● Треска, припущенная в молочном соусе (100 г).

● Зеленый салат (100 г).

На ночь

● Биопростокваша (200 мл).

День седьмой

Завтрак

● Каша перловая рассыпчатая с яблоками и сухофруктами (150 г).