Завершение социалистического преобразования экономики. Победа социализма в СССР (1933—1937 гг.) - Коллектив авторов

Рыбная промышленность ежегодно пополнялась моторными судами. В целях увеличения лова рыбы в морях была организована система радиосвязи, включающая 360 приемных и передаточных станций, имелось 16 самолетов для разведки хода рыбы501. Техническое оснащение рыбной промышленности позволило освоить новые бассейны — Баренцево и Белое моря, удельный вес которых в общей добыче рыбы увеличился с 3,0% в 1913 г. до 19,1% в 1937 г.; Дальневосточный бассейн — соответственно 10% и 22,9%502. Продолжала совершенствоваться организация переработки рыбы. Во второй пятилетке вошли в строй Астраханский и Гурьевский рыбные комбинаты, рефрижератор в Мурманске, Владивостокский и Озерпахский холодильники, продолжалось строительство Мурманской судостроительной и судоремонтной верфи, верфи в Астрахани и рыбного комбината в Муйнаке503. В 1936 г. насчитывалось 55 рыбоконсервных заводов мощностью 252 млн. банок продукции, в том числе 41 завод на Дальнем Востоке; 28 заводов по производству рыбьего жира и рыбной кормовой муки504. Вновь построенные комбинаты Астраханский, Гурьевский, Мариупольский, Лаганский и Мурманский давали 20% всей рыбной продукции505.

В сахарной промышленности начали работать 10 новых сахарных заводов, начато строительство трех заводов, в том числе двух, не предусмотренных планом второй пятилетки506. В результате технического совершенствования производства значительно увеличивалась выработка сахара, улучшились важнейшие технико-экономические показатели работы предприятий отрасли.

В консервной промышленности вступили в строй 13 заводов и на 5 осуществлен частичный ввод мощностей. Началось строительство 8 консервных заводов, которые не были предусмотрены планом второй пятилетки507.

В 1934 г. в г. Орджоникидзе был введен в эксплуатацию стеклотарный завод мощностью 135 т переработки стекла508 — это способствовало устранению дефицита стеклянной тары, увеличению выпуска консервов. Значительно возросла производительность консервных заводов по переработке овощей и фруктов. Выпуск фруктовых консервов с 98,3 млн. условных банок в 1932 г. увеличился до 386,6 млн. банок в 1937 г., выросло производство томатных консервов, что позволило лучше обеспечивать этими продуктами население северных районов страны и промышленные центры в зимний период, когда прекращается потребление фруктов и томатов в свежем виде. Ассортимент овощных консервов расширился до 38 наименований, фруктовых — до 101509.

Особенно быстро развивалось во второй пятилетке строительство хлебозаводов, их число увеличилось со 124 в 1932 г. до 305 к концу 1937 г.510 В 1935 г. работали 23 хлебозавода-автомата, а всего насчитывалось 263 механизированных хлебозаводов и заводов-автоматов. Постепенно осуществляли механизацию пекарен511. Удельный вес выпечки хлеба на автоматизированных и механизированных предприятиях повысился с 50,6% в 1932 г. до 61,6% в 1936 г. Мощность каждого хлебозавода-автомата достигла 240—300 т хлеба и хлебобулочных изделий в сутки, тогда как мощность крупнейшего хлебозавода во Франции (завод Лидона в Париже) составляла 30 т, хлебозаводов-автоматов США — не превышала 100 т512.

Расширению производства и улучшению обеспечения продуктами питания всех районов страны способствовало быстрое развитие во второй пятилетке новой отрасли пищевой промышленности — холодильной, играющей большую роль в сохранении качества и биологической ценности продуктов питания при их производстве, перевозках и реализации. В 1933 г. в Москве был сдан в эксплуатацию первый в стране завод по производству сухого льда. В 1937 г. льдозаводы только «Главхладопрома» выработали 150 тыс. т искусственного водного льда. Начали давать продукцию крупнейшие Бакинский и Тбилисский льдозаводы производительностью 200 и 100 т искусственного водного льда в сутки513. На начало 1937 г. в системе Наркомпищепрома было 207 холодильников с машинным охлаждением. Их общая емкость составляла 297 тыс. т единовременного хранения продукции. Наряду с базисными распределительными холодильниками, сосредоточенными в холодильной отрасли, производственные холодильники имели предприятия мясной, птицеперерабатывающей, рыбной, маслодельной промышленности. Общая холодопроизводительность компрессоров на предприятиях мясной, маргариновой, цельномолочной, кондитерской, пивоваренной промышленности достигла 150 млн. калорий в час, рыбная промышленность располагала 9 рефрижераторными судами514.

Валовая продукция холодильной промышленности в 1932—1936 гг. увеличилась в 10,7 раза, что в несколько раз превышало темпы увеличения производства в других отраслях пищевой промышленности515.

Большое значение для увеличения производства продуктов питания во второй пятилетке имело расширение отечественной машиностроительной базы, сокращение зависимости пищевой промышленности от импорта оборудования, характерной для периода ее дореволюционного развития и первых лет социалистического строительства.

К концу 1937 г. отечественное машиностроение обеспечивало поставку предприятиям пищевой промышленности многих видов оборудования. Для обслуживания главным образом сахарной, хлебопекарной, консервной, спиртовой промышленности было организовано более 20 механических заводов и крупных мастерских516. Ленинградский, Пермский, Курганский и другие машиностроительные заводы, построенные в первой пятилетке, изготовляли десятки типов машин (сепараторы, пастеризаторы, прессы и др.) для маслодельной и цельномолочной промышленности. Советские машиностроительные предприятия расширяли производство оборудования для мясокомбинатов517.

Рыбную промышленность обслуживали два крупнейших судоремонтных завода, 14 верфей деревянного судостроения, 26 бондарных заводов, в том числе 8 оснащенных новейшими машинами518.

До революции почти не было пищевого машиностроения. За годы первой пятилетки и в 1933 г. было освоено около 400519 типов машин для предприятий пищевой промышленности, к 1936 г. — около 1000520.

Расширение производства машин и оборудования позволяло наряду со строительством новых предприятий осуществлять в широких масштабах реконструкцию действующих заводов, механизацию процессов производства, что способствовало сокращению затрат на выработку каждой единицы продукции, улучшению условий труда, увеличению производства продуктов питания. Так, установка новых машин на старых московских кондитерских предприятиях позволила увеличить выработку продукции в 1935 г. на фабрике «Красный Октябрь» более чем в 5 раз, на фабрике им. Бабаева — более чем в 11 раз, на бисквитной фабрике «Большевик» — в 7 раз по сравнению с 1913 г.521