Домашний фирменный алкоголь - Наталия Юрьевна Попович
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Пшеничный самогон с сахаром
4 кг пшеницы, 11 кг сахара, 29 л воды
4 кг сухой перебранной пшеницы размолоть, добавить 1 кг сахара, тщательно перемешать. Залить 3 л теплой воды, перемешать до однородности. Поставить смесь в теплое место для брожения на 5 дней. Затем добавить 5 кг сахара и 18 л воды, перемешать и дать настояться еще 7–8 дней. Когда брага начнет горчить, процедить и перегнать 2 раза. Отходы перегонки не выбрасывать, а добавить к ним 5 кг сахара, 8 л теплой воды и дать настояться 8–10 дней. Затем процедить и перегнать эту брагу еще 2 раза. Готовые напитки соединить и облагородить.
Хлебно-картофельный самогон
6 кг пшеницы (ржи или ячменя), 8 буханок черного хлеба, 10 кг картофеля, 1 кг дрожжей, 35–45 л воды
Пшеницу перебрать, замочить в теплой воде, прорастить. Затем зерно просушить на воздухе в течение 2–4 дней и перемолоть. Хлеб размочить в 10 л воды и также перемолоть в однородную массу. Картофель в кожуре отварить до мягкости, хорошо растолочь. Все соединить, добавить дрожжи, перемешать, поставить в теплое место и выдержать 7 дней, чтобы масса перебродила. Затем брагу перегнать. Выход самогона — около 10 литров.
Винный самогон
10 л вина, 500 г дрожжей
В вино, желательно сладкое, добавить дрожжи, перемешать, емкость накрыть марлей. Поставить жидкость для брожения на 7–9 дней в теплое темное место. Затем брагу перегнать. Выход самогона — около 3 литров.
Самогон из варенья
6 л любого забродившего варенья, 200 г дрожжей, 3 кг сахара, 30 л воды
Варенье, дрожжи, разведенные в небольшом количестве теплой воды, и сахар тщательно перемешать, залить 30 л теплой воды, перемешать еще раз до однородности. Дать настояться в темном месте 3–5 дней, брагу перегнать. Выход самогона — 6–8 литров.
Вишневый самогон
20 кг вишен, 2 кг сахара, 200 г дрожжей
Вишни вымыть, удалить плодоножки. Затем вынуть косточки, не выбрасывать. Ягоды размять, смешать с сахаром и разведенными в небольшом количестве теплой воды дрожжами. Смесь переложить в стеклянную посуду и оставить при комнатной температуре. Первые 2–3 дня вишневую массу периодически перемешивать, оставить, пока не перебродит. Вишневые косточки истолочь и по окончании брожения добавить в брагу и все вместе перегнать. Выход готового напитка — 3 литра.
Виноградный самогон
10 кг виноградных выжимок, 5 кг сахара, 100 г дрожжей, 30 л воды
Мезга, оставшаяся после отжима сока или приготовления вина, — отличное сырье для самогона. Добавить в выжимки сахар и разведенные в теплой воде дрожжи, перемешать, влить 30 л теплой воды. Дать настояться 7 дней, а затем перегнать 2 раза.
Гороховый самогон
3 кг гороха, 250–300 г солода, 200 г дрожжей, 10 л воды
Спелый сухой горох измельчить с помощью кофемолки или ступки в муку. Воду довести до кипения, всыпать туда небольшими порциями готовую муку. В процессе смесь постоянно помешивать до однородности. Остудить, добавить солод, перемешать. После этого перелить массу в подходящую по размеру емкость, добавить разведенные в теплой воде дрожжи и оставить в тепле на 5–6 дней. Затем брагу перегнать. Выход готового напитка — около 3 литров.
Самогон из диких груш
25–26 кг диких груш
Спелые дикие груши без повреждений и порчи вымыть, нарезать кусками, всыпать в большую емкость, размять и оставить в теплом месте для брожения на 17–20 дней. Затем перегнать. Выход готового напитка — около 3 литров.
Грушевый самогон
40 кг сладких садовых груш (можно использовать помятые и переспевшие), 2 кг сахара, 200 г дрожжей, 5–7 л воды
Груши очистить от плодоножек, тщательно вымыть, если нужно — обрезать подпорченные места и уложить в большую кастрюлю. Добавить к грушам немного воды и варить до мягкости. Затем размять, всыпать сахар, добавить разведенные в теплой воде дрожжи и залить 5–7 л воды. Дать настояться в теплом месте в течение 8–10 дней, брагу перегнать. Получится около 8 л готового напитка.
Картофельный самогон
20 кг картофеля, 1 кг пшеничной муки, 500 г дрожжей, 30 л воды
Некондиционный и мелкий картофель тщательно вымыть и немного обсушить, мелко нарезать или натереть на крупной терке. Картофельную массу залить 15 л воды, подогретой до 60 °C. Добавить муку, перемешать и дать настояться в теплом месте несколько дней. Затем жидкость слить, осадок залить 15 л воды, подогретой до 50 °C, перемешать и снова дать настояться 4–5 дней. Полученный настой слить, смешать с первым настоем, добавить разведенные в теплой воде дрожжи и выдержать в темном теплом месте 12–15 дней, затем перегнать. Получается около 7 л самогона.
Картофельно-овсяный самогон
10 кг картофеля, 6 кг овса, 500 г дрожжей, 40 л воды
Картофель тщательно вымыть и вместе с кожурой измельчить или натереть на крупной терке. Овес измельчить в мелкую крошку чуть крупнее муки, залить 5 л кипящей воды в несколько приемов и перемешать до получения однородной массы. В процессе перемешивания постепенно добавить в массу тертый картофель. Дать смеси постоять 3 часа, затем влить 35 л воды и снова перемешать. Добавить разведенные дрожжи. Емкость плотно укупорить и дать настояться 3–4 дня в темном месте при комнатной температуре до выпадения осадка и образования на поверхности пузырьков. После этого брагу перегнать. Выход продукта — около 9 литров.
Клюквенный самогон
2 кг клюквы, 2 кг сахара, 200 г дрожжей, 8 л воды
Клюкву очистить от плодоножек, вымыть, откинуть на дуршлаг, а затем переложить в большую емкость и размять. Ягодную массу залить водой, всыпать сахар, все тщательно перемешать. Дрожжи развести в небольшом количестве воды, добавить в ягодную массу и оставить бродить. Когда брожение закончится, брагу процедить и перегнать. Должно получиться около 2,5 л готового напитка.
Самогон из крахмала
10 кг крахмала, 500 г дрожжей, 1 кг сахара, 20 л воды
Использовать можно картофельный или кукурузный крахмал. Его следует развести в 20 л воды, чтобы не было комков, поставить на огонь и сварить, как кисель. Затем добавить в получившуюся массу дрожжи и сахар, дать постоять 4–5 дней в теплом месте и перегнать. Выход чистого самогона — около 12 литров.
Самогон из карамели
5 кг карамели с начинкой, 200 г дрожжей, 20 л воды
В 20 л теплой воды высыпать карамель, тщательно перемешать и добавить разведенные дрожжи. Смесь еще
