Виноградарство, под ред. К.В. Смирнова - Кирилл Смирнов

Чеканкой в начале созревания урожая прекращают рост победе и листьев, в результате улучшаются аэрация и освещенность кроны, что способствует большему использованию растениями ФАР и поступлению питательных веществ к гроздям. При этом на

7–15 дней ускоряется созревание урожая и на 1–3% увеличивается содержание сахара в ягодах.

Слабые, прекратившие рост (расправилась верхушка) побеги, а также используемые для отводок, расположенные на сучка замещения, не прищипывают и не чеканят.

Прищипывание в производстве проводят обычно вручную за 5–6 дней до цветения или в начале его, а чеканку при снижении энергии роста побегов. Для чеканки используют также машину ЧВЛ–3 (чеканщик виноградной лозы) производительностью 1,26 га/ч.

Пасынкование и использование пасынков

Пасынки — побеги второго и более высоких порядков ветвления, развившиеся в пазухах листьев основного побега после дифференциации пазушных почек в пасынковые. Пасынковые почки скороспелые, они обязательно прорастают в том же году. Большая часть пасынков прекращает развиваться в самом начале, засыхает, и на побеге в пазухе листа рядом с глазком можно обнаружить след от них. В благоприятных условиях, при нарушении полярности у побега, устранении апикального доминирования прищипыванием, они достигают иногда размеров основного побега. При неоднократном укорачивании пасынков, чаще всего в теплицах, получают побеги 3–6–го порядков ветвления. Свое название пасынки получили от существовавшего ранее мнения, согласно которому в листьях их фотосинтез протекает слабее. Однако в последующем было доказано, что фотосинтетическая активность листьев пасынков выше, чем листьев основных побегов в одной и той же зоне, поскольку последние старше по возрасту.

Сорта винограда различаются по пасынкообразовательной способности. Одни из них образуют большое количество пасынков, которые по длине и диаметру мало отличаются от основных побегов. У других сортов пасынки развиваются только в случае нарушения корреляции между корнями и отдельными надземными органами, при изменении полярности, а главное — при усилении питания, особенно азотом, на более плодородных почвах, при неправильной нагрузке растений глазками, побегами и урожаем, повреждении морозами, а чаще всего заморозками. Только у отдельных сортов пасынки бывают плодоносными. Масса грозди на них, как правило, меньше, чем на основных побегах, за счет количества и величины ягод. Так как соцветия на пасынках формируются в текущем году, но позже, чем на основных побегах, то и урожай на них часто не достигает кондиций, хотя скорость созревания ягод на пасынках больше.

Значение пасынков разнообразно и определяется состоянием куста, местом их образования и задачами, стоящими по интенсификации культуры.

Пасынки полностью удаляют только на маточниках сортов — подвоев для усиления роста и уменьшения ран на основных побегах.

При развитии большого количества пасынков на плодоносящих кустах поверхность листьев возрастает на 25%, что вызывает затенение основных побегов. Однако пасынки участвуют в общем обмене веществ, способствуют закладке генеративных органов в центральных почках глазков. Поэтому в начальный период роста куста удаляют только часть пасынкового побега, оставляя 1–2, а на сучках замещения — 4–6 листьев.

В период формирования кустов или восстановления их частей, погибших от мороза, пасынки можно использовать для создания рукавов и плодовых звеньев. В таких условиях прищипыванием весной вызывают их развитие. Пасынки используют для восстановления листовой поверхности плодоносных побегов при частичной гибели ее от града, вредителей, болезней и заморозков, что позволяет получить качественный урожай.

Вызревшие пасынки прошлого года, оставленные на кустах для увеличения нагрузки глазками при гибели последних в суровые зимы, также способствуют получению большего (на 22%) урожая в сравнении с растениями без пасынков. При соответствующих условиях питания у отдельных сортов после прищипывания и получения искусственно развитых пасынков можно собрать второй урожай (в южных районах и теплицах). Для этого важно знать период формирования вторичных бугорков на апексе пасынковых почек, сроки закладки эмбриональных соцветий и способствовать их дифференциации путем усиления питания и улучшения водообеспеченности растений. На естественно развитых пасынках урожай бывает не у всех сортов, реже — у поздносозревающих. Однако в отдельных районах в урожае ягод, сформировавшихся на пасынках, к моменту сбора не накапливается достаточного количества сахаров, кислотность сока бывает высокой, что сказывается на качестве урожая при одновременном сборе.

По данным исследований, вызревшие пасынки в условиях Средней Азии отличались большей морозостойкостью, чем основные — побеги, однако это не подтвердилось на Дону.

Кольцевание

Это хирургический прием по удалению кольца коры или корки шириной 3—10 мм либо сдавливание проволокой базальной части побегов, рукавов и штамба виноградного растения. Цель данного приема — прекращение нисходящего тока пластических веществ и усиление поступления их в достаточном количестве во все органы выше кольца по сосудам, ксилемы. Кольцевание способствует уменьшению осыпаемости завязей и цветков у сортов, предрасположенных к этому, и ускорению роста и созревания ягод. Сроки кольцевания — до цветения, в период роста ягод и в начале созревания урожая.

Побег или рукав выше снятого кольца утолщается за счет разрастания клеток ксилемы, флоэмы и паренхимы коры. В месте поранения через 10–30 дней развивается кольцо каллуса, заполняющего рану, затем в нем происходит дифференциация клеток, образуются проводящие и паренхимные ткани, и нарушенный на короткий период отток пластических веществ возобновляется. Наиболее быстро это происходит в период от начала цветения до начала созревания урожая (оптимальная температура каллусообразования 25–28°C, относительная влажность воздуха 80%). В случае необходимости продолжительного действия кольцевания его повторяют 2–3 раза.

Кольцевание способствует лучшей закладке плодоносных почек. Однако при кольцевании штамба или всех рукавов корни не получают достаточного количества пластических веществ, изменяется метаболизм, и куст ослабевает. Поэтому окольцованные растения отличаются меньшей продолжительностью жизни (20 лет и менее). При частичном кольцевании отдельных рукавов и побегов снабжение корней пластическими веществами происходит за счет не — окольцованных органов и нарушение обмена веществ бывает минимальным.