Кулинарная книга здоровья - Геннадий Малахов

Наш организм представляет собой комбинацию материнских и отцовских жизненных принципов, которая получается при зачатии. Причем «Ветер» в теле не имеет никаких материальных элементов и создает сухость и холод. Жизненный принцип «Желчи» в теле представлен жидкими, едкими элементами (желчь, желудочные соки), в организме производит тепло. «Слизь» – это все материальные образования, данный жизненный принцип создает в организме холод, слизь, влагу.

Теперь ясно, что если в организме человека преобладают жизненные принципы «Ветра», то такой человек худошав, постоянно мерзнет, имеет плохое пищеварение, пуглив. Если «Желчи», то это обладатель среднего телосложения, хорошего пищеварения, седоват или лысоват, никогда не мерзнет и отличается достаточно острым умом. Если преобладает жизненный принцип «Слизи», то человек имеет мощный скелет, склонен к полноте, страдает медленным пищеварением, не любит сырую погоду, достаточно апатичен.

От неправильного питания, образа жизни и мышления жизненные принципы чрезмерно «возбуждаются» и вызывают свои специфические расстройства.

Итак, если «Ветер» в норме – тело легкое, много энергии, кишечник опорожняется легко и регулярно, мышление быстрое, все физиологические процессы, имеющие свой ритм, наступают своевременно (сон, месячный цикл, беременность, оргазм).

Если вышеуказанного жизненного принципа излишек, то человек постоянно мерзнет, перевозбужден, мышление хаотичное, беспорядочное, памяти никакой, запор чередуется с поносом, все ритмические процессы нарушены (бессонница, отсутствие регулярного менструального цикла, недоношенность при беременности, извращенная длительность полового акта в сторону укорочения и т. д.).

Если «Желчь» в норме – тело теплое, пищеварение и усвоение пищи нормальное, настроение приподнятое, ум быстро схватывает суть проблем, все физиологические функции – иммунитет, метаболизм, острота ощущений при оргазме – в норме. Кожа здоровая и красивая.

Излишек жизненного принципа «Желчи» проявляет себя в изжоге, в язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, чрезмерной потливости с неприятным запахом, сыпью по телу, сухостью в ноздрях, сниженной иммунной зашитой. Человек становится легко раздражимым, вечно недовольным и ехидно шутит над окружающими.

Если «Слизь» в норме – организм необычайно устойчив к заболеваниям, половая активность сохраняется долго и все наступает вовремя; суставы гибки, жировая прослойка оптимальна; память остается хорошей.

Перевозбуждение этой доши приводит к «ослизнению» всего организма, снижению теплотворных способностей, что, в свою очередь, предрасполагает к простудным инфекциям и опухолевым заболеваниям. Тело набирает чрезмерный вес и отекает жидкостью. Пищеварение становится вялым. На половой функции это отражается в ранней холодности, длительному и «неяркому» половому акту. У человека теряется интерес к жизни, память слабеет.

Зная особенности своего организма и свойства продуктов питания, можно сознательно, качествами продуктов усиливать или уменьшать свои жизненные принципы, добиваться наилучшего баланса между ними и находиться на «гребне» здоровья.

Механизм воздействия пищи на доши таков: на клеточном уровне из пищи образуется вода (дающая среду жизни), углекислый газ (регулирует pH среды, а через нее – активность всех ферментов организма) и белковые вещества.

Различные продукты будут оказывать свое специфическое влияние на три указанных параметра.

На уменьшение жидкости внутри клеток организма будет оказывать влияние пища с горьким, жгучим и вяжущим вкусом (свежие фрукты, овощи с повышенным содержанием калия – антагониста натрия); легкая и жесткая по консистенции (сухофрукты); холодная и сухая по свойствам (сухари) и к тому же употребляемая в малом количестве. Все это приводит к сгущению коллоидов организма. Если человек имеет выраженный конституционный тип «Ветра» (Вата), то есть склонен к потере жидкости и будет питаться вышеуказанной пищей, то он «заработает» снижение веса, зябкость, запор, плохую подвижность.

На увеличение жидкости будет оказывать влияние сладкая, кислая и соленая пища (крупы, молочное, сыры, соления, то есть содержащие натрий продукты); тяжелая, мягкая по консистенции (сметана, творог); прохладная и водянистая по свойствам (молоко); употребляемая в большом количестве. Все это будет способствовать задержке воды организмом, наводнению жидких сред крахмалом и белком (т. е. слизью).

Если человек, имеющий выраженный конституционный тип «Слизи» (Капха), склонный к удержанию воды и набору веса, будет употреблять вышеуказанные продукты, то он быстро наберет вес, утратит теплотворные способности и хорошее пищеварение.

На увеличение тепла внутри организма, а косвенно и на усиление метаболизма будет оказывать влияние пища с жгучим, соленым и кислым вкусом (специи, соления, квашения); легкая и жирная по консистенции (жареная свинина); горячая и сухая, а также маслянистая по свойству (жареный в подсолнечном масле картофель); употребляемая без всякой меры. Результат – чрезмерная выработка желчи (косвенное указание на увеличение распада эритроцитов крови), которая «пережигает» кровь, лимфу и т. д.

Если человек с выраженной конституцией «Желчи» (Питты) будет отдавать предпочтение такой пище, то его теплотворные свойства придут в возбуждение, и это выразится в сухости в ноздрях, изжоге, сыпи на коже, раннем поседении или облысении.

Капуста

Белокочанная, краснокочанная, цветная, брюссельская, брокколи, кольраби – вот далеко не полный перечень всех ее видов.

Действие на жизненные принципы: увеличивает «Ветер», подавляет «Желчь» и «Слизь».

Употреблять капусту можно свежей, как самостоятельное блюдо, или в сочетании с другими овощами и даже с фруктами, поскольку ее нежные листья, как и фрукты, перевариваются не дольше чем 1,5–2 часа.

Капуста – исключительно полезное растение. Она незаменима при нарушениях функции щитовидной железы, так как в ней много йода, и при почечной недостаточности. Наличие меди делает ее целебной при поражении центральной нервной системы, а тартроновой кислоты – при нарушении жирового обмена.

Замечено еще одно целебное свойство капусты и моркови – эти овощи обладают противоязвенным фактором, способствующим быстрому излечению от язв желудочно-кишечного тракта.

Капустные листья обладают интересной способностью – при нарушении их целостности в них образуется дополнительно витамин С. Вот почему его больше в квашеной капусте, чем в свежей.

Питательная ценность цветной капусты выше, чем белокочанной: в ней богаче состав витаминов и минеральных веществ, способствующих углеводному и жировому обмену.

Капуста брокколи по своему химическому составу и питательным свойствам превосходит все другие виды. В ней вдвое больше витамина С, нежели в цветной, почти в 50 раз больше каротина, а по содержанию белка брокколи превосходит шпинат и спаржу.

По количеству калия, магния и железа брюссельская капуста превосходит все другие. Ее можно считать омолаживающим средством, предупреждающим развитие атеросклероза.

Самым ценным свойством капусты является высокое содержание серы, хлора и йода. Соединение серы и хлора очищает слизистую оболочку желудка и кишок.

Сок белокочанной капусты повышает секреторную функцию желудка, улучшает деятельность кишечника при запорах, оказывает мочегонное действие. Широко используется при сердечно-сосудистых заболеваниях, способствует выведению из организма холестерина, препятствует развитию атеросклероза, нормализует жировой обмен. Рекомендуется больным сахарным диабетом, способствует удалению из организма излишков жидкости, улучшает работу мышц, сердца. Полезен при заболеваниях дыхательных путей, печени, селезенки, геморрое, бессоннице, экземе, диатезе.

Благодаря наличию противоязвенного фактора капустный сок специфически действует на язвенный процесс в слизистой оболочке желудка, повышает сопротивляемость слизистой к повреждающим факторам, и лечение в течение 3–4 недель соком капусты приводит нередко к полному выздоровлению больного (5–6 стаканов в день в 3–4 приема за 40–50 минут до еды). Профилактически повторяют курс через 4–6 месяцев.

При употреблении свежеприготовленного капустного сока заметно восстанавливается эмаль на зубах и улучшается цвет лица. Для получения результатов следует выпивать не менее трех стаканов сока в день. Лучше всего капустный сок комбинировать вместе с морковным и свекольным соком (попробуйте и с яблочный). Потребление данных соков до 1–1,5 л в день быстро вымоет токсины из организма, нормализует кислотно-щелочное равновесие в организме. Возможны кризисные состояния, которые указывают на энергичное действие этих целебных соков. При наступлении кризиса – сильного послабления и т. д. поголодайте 24–36 часов.