Рынок продовольственных товаров - Ольга Власова

3. Ключевая компетентность предприятия – это…

а) сочетание уникального производственного процесса, структур и систем управления, знаний, навыков и квалификации персонала;

б) это совокупность знаний, навыков и квалификации персонала конкретного предприятия, его структуры и системы управления, а также используемой в его производственном процессе уникальной технологии;

в) совокупность уникальной технологии, а также приспособленных для ее реализации систем сбыта и управления, знаний, навыков и квалификации персонала.

4. Матрица Ансоффа предполагает выбор варианта поведения на рынке из следующих четырех:

а) проникновение на рынок, развитие рынка, продвижение на рынке, диверсификацию;

б) проникновение на рынок, развитие рынка, разработку продукта, диверсификацию;

в) проникновение на рынок, развитие рынка, разработку продукта, свертывание на рынке.

5. В рамках «Бостонской матрицы» выделяют четыре категории продуктов:

а) «Звезда», «Дойная корова», «Трудный ребенок», «Неудачник»;

б) «Королева», «Корова», «Ребенок», «Неудачник»;

в) «Звезда», «Корова», «Неудачник», «Ребенок».

Глава 7. Система сбыта продовольственных товаров

7.1. Понятие сбыта. Функции сбыта

Сбыт представляет собой систему отношений по формированию и направлению потока товаров, способствующих продвижению продуктов от производителя к потребителю. Сбыт начинается тогда, когда товар готов к продаже или поставке, а заканчивается, когда конечный потребитель получает товар. В силу того, что товаропроизводители и потребители находятся на расстоянии, в пространстве и во времени, товары проходят несколько промежуточных звеньев.

Систему сбыта продовольственных товаров можно рассматривать на разных уровнях: товаропроизводителя (микроуровень), региона или отрасли народного хозяйства.

Сектор сбыта – совокупность предприятий, организаций, осуществляющих реализацию функций сбыта.

В рамках народнохозяйственного разделения труда сбытовой сектор принимает на себя следующие функции: обмена, физические, обеспечивающие. К функциям обмена относятся закупки и продажи; к физическим – транспортировка, подработка и переработка продукции; к обеспечивающим – стандартизация, финансирование, допущение риска, прогноз сбыта.

Сектор сбыта продовольственных товаров решает задачи: перемещения продовольственных товаров от производителя к потребителю вследствие их пространственного разделения; устранения разрыва во времени, то есть между моментом покупки аграрного продукта и моментом продажи готовых к потреблению продовольственных товаров. Разница во времени особенно характерна для сезонных аграрных продуктов и продуктов, которые могут храниться больше года.

Сектор сбыта, как правило, обеспечивает покупку многих продовольственных товаров в один момент времени, а продажу их – в более поздние сроки. Так как ко времени покупки цены продажи неизвестны, то приобретение товара сопряжено с определенным риском. Одновременно происходит связывание капитала. Следовательно, сектор сбыта выполняет задачи страхования рисков и ограничения мобильности капитала.

Перед сектором сбыта стоит также задача содействия уменьшению затрат на поиски партнера по сбыту, то есть трансакционных издержек. Под трансакционными издержками понимают издержки, которые возникают не в результате производства товаров, а в результате их перемещения в сфере обращения. У производителя определенного продовольственного товара могут возникать высокие трансакционные затраты, если он сам должен искать конечного потребителя. Включение в цепь товародвижения сектора сбыта (например, создание организаций по сбыту) облегчает товаропроизводителю процесс продажи его продукции.

На снижение трансакционных затрат влияют следующие факторы:

1) наличие информационных рынков. Возможность быстро и дешево получить информацию при прочих равных условиях определяется наличием систем коммуникаций в народном и международном хозяйстве;

2) возможность свободного перемещения в экономическом пространстве. При торговле между странами и регионами трансакционные затраты зависят от длительности поездок и возможности ехать тогда, когда это необходимо;

3) совершенное законодательство. Если правовая система недостаточно разработана, возрастает риск, возникающий в процессе обмена. В результате этого трансакция между хозяйствующими субъектами не всегда приводит к удовлетворительным результатам;

4) выбор путей сбыта. Если переработчики аграрной продукции не имеют возможности получать необходимое количество однородного сырья желаемого качества и в желаемое время, то обмен продукцией через рынок может происходить с высокими трансакционными затратами. В этих случаях перерабатывающие предприятия стремятся заключать с производителями аграрной продукции договоры на ее поставку.

7.2. Понятие и сущность посредничества на рынке продовольственных товаров

Рынок продовольственных товаров располагает более обширной системой товародвижения, чем любая другая отрасль экономики. Система товародвижения продовольственных товаров – это система, которая сводит воедино множество различных по видам и качеству пищевых продуктов и предоставляет их в распоряжение сотен миллионов отечественных и зарубежных потребителей. Это сложная дорогостоящая система, являющаяся существенным компонентом национальной экономики.

Посредничество – это дополнительный род деятельности субъектов продовольственного рынка, на котором налаживаются устойчивые связи между потенциальными продавцами и покупателями. Сырье для продуктов питания производится множеством предприятий разнообразных форм хозяйствования. В этих разнообразных хозяйствах берет свое начало процесс товародвижения. Некоторые предприятия производят большое число продуктов разного вида, но в малых количествах, а предприятия с узкой специализацией дают большую массу какого-то одного вида продуктов. Продовольственные товары сильно отличаются по качеству. Некоторые продовольственные товары необходимо заготавливать, сортировать и срочно отправлять на рынок сбыта, либо хранить. Такие особенности продовольственных товаров обуславливают основные виды посреднической деятельности. Например, хранение, транспортировку, переработку и т. п. К сожалению, многие считают тех, кто занимается различными вопросами посреднической деятельности, паразитирующими на тех, кто действительно производит товар. Экономисты квалифицируют производство, как создание полезности, т. е. процесс изготовления товаров и создания услуг. Полезности, созданные в процессе производства, подразделяются на полезности формы, места, времени и владения.

Товар становится ценнее благодаря деятельности различных посреднических звеньев по доставке его туда, где он наиболее желателен. Некоторым товарам полезность добавляет время. Например, операторы элеваторов, баз и складов, продавая продукцию через некоторое время, прибавляют продукции полезность времени. Оптовые продавцы облегчают доставку продукции конечным потребителям. Эти субъекты, передавая продукт тем, кто может лучше им воспользоваться, добавляют ему полезность владения. Работники посреднической сферы тоже участвуют в производстве, поскольку помогают увеличить полезность продукта. Спор о том, кто важнее, товаропроизводитель или посредник, лишен смысла, так как обе эти группы создают нечто полезное, за что общество согласно платить определенную цену. Обе группы продуктивны в полном смысле этого слова.

7.3. Система посредников на рынке продовольственных товаров

Решающим фактором партнерства производства сырья с промышленностью, успеха агропромышленной интеграции должно стать формирование института посредников, обеспечивающего мобильное оперативное обслуживание сельских производителей в получении материалов и услуг, сбыте продукции на коммерчески выгодных условиях.

Посредники – это отдельно взятые лица или предпринимательские концерны, которые специализируются на выполнении различных посреднических функций при продвижении товара от производителя к потребителю.

Функции посредников выполняют:

1. Торговые посредники:

♦ розничные продавцы;

♦ оптовые продавцы;

2. Агентские посредники:

♦ торговые агенты;

♦ комиссионеры;

3. Биржевые посредники:

♦ брокеры.

Торговые посредники в большинстве случаев приобретают права собственности и поэтому владеют продуктами, с которыми работают. Они покупают и продают для своей выгоды. Розничный продавец покупает продукты для перепродажи непосредственно конечному потребителю товаров для личного использования. Оптовый продавец продает товар розничным продавцам, другим оптовикам и промышленникам, но не сбывает их конечным потребителям. Применительно к оптовикам используются синонимы скупщики, заготовители и т. п.