Этикет - Эмили Гост

Закуски и напитки

То, чем вы будете угощать гостей, приглашенных поиграть в карты, прежде всего зависит от времени, на которое назначена встреча. Если небольшие бутерброды и птифуры, поданные с чаем или кофе, вполне могут удовлетворить дам, приглашенных к четырехчасовому чаю, то для мужчин, которых вы позвали вечером, такого угощения будет явно недостаточно. Поэтому если вы предварительно не покормили гостей обедом, часов около одиннадцати можете предложить им холодные мясные закуски и разные сорта сыра с хлебом, нарезанным для бутербродов, которые смогут себе сделать сами гости, запивая их кофе или пивом. Закуску следует подать красиво оформленной на обеденном столе в столовой. Поухаживав за собой, гости либо вернутся к карточным столам, либо, взяв с собой тарелки с едой, пройдут в гостиную и расположатся там в более удобных креслах.

Удачным решением проблемы хозяйки, которая не настроена подавать гостям полный ленч или обед, однако полагает, что одной карточной игры во время приема недостаточно, может быть организация десерта. Если число приглашенных невелико, и всем за обеденным столом хватит места, стол накрывают только для десерта. Перед каждым гостем ставится на салфетку десертная тарелка, слева от нее кладется вилка, а справа ложка, рядом ставят стакан с водой. Когда гости рассядутся, хозяйка предложит им десерт, а потом разольет кофе и передаст по чашечке каждому из собравшихся. После кофе всем следует перейти в гостиную, где заранее должны быть расставлены столы для игры в карты.

В том случае, когда людей собралось больше, чем можно рассадить за столом, уместно организовать "а-ля-фуршет", накрыв стол скатертью либо поставив подносы с едой на специальные подставки, а стопки тарелок и блюда с десертом - на круглые бумажные или кружевные салфетки.

Собравшиеся сами наполняют себе тарелки и проходят с ними в гостиную. Хозяйка может им предложить расположиться за столиками, уже приготовленными для игры в карты, а может и не приглашать их. Каждый сам наливает себе кофе, а тот, кому не терпится поскорее начать игру, берет с собой свою чашку за карточный столик.

Призы

Коль скоро в вашем окружении принято играть на призы, вам следует подобрать два первых приза - для женщины и мужчины, набравших максимальное число очков. Если в карточной игре принимали участие только женщины, обычно принято выдавать и второй приз. Перед вручением победителю призы должны быть аккуратно и привлекательно упакованы. Победитель, конечно, сразу же разворачивает свой трофей, показывает собравшимся это свидетельство своего игорного мастерства и благодарит хозяйку за врученный приз.

СОВМЕСТНОЕ ЧТЕНИЕ, ДИСКУССИИ, МУЗЫКАЛЬНЫЕ ГРУППЫ И ВСТРЕЧИ

РУКОДЕЛЬНИЦ

Иногда группы соседей, объединяющие как мужчин, так и женщин, встречаются по вечерам в удобное для всех время, чтобы заняться каким-то общим делом. Тем не менее, если, скажем, несколько живущих неподалеку друг от друга женщин решили собираться, чтобы читать пофранцузски, зачастую им приходится делать это по утрам или днем, чтобы вечерами заниматься проблемами семьи. Поэтому время встреч определяется возможностями собирающихся, а место для проведения мероприятия, как правило, предоставляют все по очереди.

Угощать гостей принято по окончании тех занятий, которые составляют предмет встречи, а меню определяется временем дня, вкусами собравшихся и склонностями хозяйки, организовавшей встречу. Кофе с бутербродами, гренки с сыром и пиво, пончики с сидром - все эти блюда вполне могут подойти даже для вечернего приема. Если же вы приглашаете гостей днем, хорошо подать кофе с булочками или чай с пирожками.

Никаких других правил на встречах такого рода не существует, за исключением твердости в отношениях с теми, чье поведение противоречит принятым среди участников нормам, и сплетников, отклоняющихся в разговорах от темы обсуждения.

Хозяйкам, в чьих домах устраиваются встречи любительниц шитья или других видов рукоделия, следует иметь под рукой запас наперстков разных размеров, иголок, несколько пар ножниц и катушки с нитками. Что именно вы будете шить, зависит от цели группы. Это может быть одежда для детей из приютов, больниц или других подобных организаций. Нередко такие встречи носят чисто светский характер, тогда совершенно не имеет значения, чем именно вы будете заниматься - вышивать, подшивать подкладку, делать коврики или вязать. Иногда любительницы шитья встречаются раз в неделю или раз в две недели дома у кого-нибудь из них во время ленча. Они занимаются шитьем с одиннадцати до часа, а потом делают перерыв на ленч - традиционный или "а-ля-фуршет". Однако чаще им подают кофе и легкие сладкие закуски - такие как пирожные, пончики или пирожки с булочками - в начале или в конце встречи, которая может продолжаться с десяти до двенадцати или с двух до половины пятого.

20. СЕРВИРОВКА СТОЛА

СЕРВИРОВКА СТОЛА ДЛЯ ОФИЦИАЛЬНОГО ПРИЕМА

Основное требование при сервировке стола для официального приема сводится к тому, чтобы геометрически правильно расположить все предметы: ваза с цветами должна стоять в самом центре стола, все приборы для гостей нужно разместить на одинаковом расстоянии друг от друга, посуду расставить равномерно. В рамках соблюдения этого правила могут допускаться самые разнообразные вариации украшения стола и расстановки столовых приборов.

Скатерти

При официальном приеме лучше всего положить на стол белую камчатую скатерть, а под нее - войлочную или фетровую подкладку. (Если у вас нет такой подкладки, вырезанной по размеру стола, можно положить на него сложенную белую простыню.) Камчатые скатерти наиболее традиционны, они вполне подходят для любой столовой с современной обстановкой в английском или французском стиле. Если обед дается в старомодном помещении с низким потолком, на стол можно постелить вышитую либо кружевную скатерть. Кружевные и льняные скатерти принято стелить без каких бы то ни было подкладок.

При использовании камчатых или полотняных скатертей их центральная складка должна быть совершенно прямой и проходить точно по центру стола с одного конца до другого. Если скатерть расшита узорами, проследите за тем, чтобы она была постелена не наизнанку, и вышивка или монограмма были бы правильно расположены на столе.

Края скатерти, покрывающей стол, за которым сидят гости, могут свисать примерно на восемь дюймов. Они не должны касаться пола, как в том случае, когда вы устраиваете прием "а-ляфуршет".

Как бы вы ни беспокоились о том, чтобы вашу прекрасную - возможно, полученную по наследству - камчатую скатерть не испачкали, никогда не покрывайте ее прозрачной полиэтиленовой пленкой. Вид поверхности стола станет неопрятным, скользким на ощупь, рисунок ткани нельзя будет как следует разглядеть. Если вам жалко постелить такую скатерть на стол, храните ее в ящике, а для приема гостей купите клеенку, имитирующую хорошую скатерть! В современной химчистке с ткани удаляют почти любые пятна, и если уж у вас есть красивая скатерть, ее лучше не прятать, а использовать, чтобы и самим получать удовольствие от красиво накрытого стола, и радовать им гостей.

Салфетки

Настоящие камчатые салфетки для официального обеда должны гармонировать со скатертью. Размер их обычно составляет примерно двадцать четыре квадратных дюйма. Независимо от того, такого размера ваши салфетки или другого, складывать их следует так, как описано ниже.

Очень большие салфетки складываются в три раза с двух перпендикулярных сторон и превращаются в сравнительно небольшие квадратики. После этого два их конца загибают так, чтобы создать впечатление "округления" прямоугольника. Полностью салфетка не распрямляется. Складывая ее, необходимо убедиться в том, чтобы монограмма всегда была в нижнем левом углу прямоугольника, либо - если инициалы хозяина расположены в центре одной из сторон салфетки - они должны быть видны на центральной части сложенной втрое салфетки.

Салфетка, сложенная в форме прямоугольника со скругленными краями и монограммой, расположенной в нижнем левом углу. Салфетка, сложенная по диагонали с монограммой, расположенной по центру средней части.

Салфетки меньшего размера можно складывать таким же образом, сгибая их не три, а два раза. Либо салфетку меньшего размера можно сложить по диагонали, но не целиком, а так, чтобы с каждой стороны отогнуть лишь ее уголки, оставляя монограмму в центральной части.

Салфетки помещают в центр сервировочной тарелки так, чтобы монограмма была обращена в сторону обедающего. Их убирают лишь тогда, когда гостю подают первое блюдо. Класть салфетки рядом с пустой тарелкой только для того, чтобы продемонстрировать саму тарелку при официальной сервировке стола не принято. Старинная традиция сворачивать салфетки в трубочку была совершенно непрактичной и, к счастью, теперь она ушла в прошлое. Когда приглашенный брал салфетку, чтобы развернуть ее, кольцо, в которое она была помещена, нередко соскакивало на пол.