Рынок продовольственных товаров - Ольга Власова

Под продовольственной безопасностью государства следует понимать такое состояние экономики, при котором, независимо от конъюнктуры мировых рынков, гарантируется стабильное обеспечение населения продовольствием в количестве, соответствующем требованиям научно обоснованных медицинских норм.

Важнейшими условиями достижения продовольственной безопасности являются:

♦ потенциальная физическая доступность продуктов питания для каждого человека;

♦ экономическая возможность приобретения продовольствия всеми социальными группами населения, в том числе и малоимущими, достигаемая путем повышения жизненного уровня или принятия необходимых мер социальной защиты;

♦ потребление продуктов высокого качества в количестве, достаточном для рационального питания.

Баланс продовольственных ресурсов, достаточных для обеспечения продовольственной безопасности страны и оптимального экспорта, в энергетических единицах по направлениям их формирования и использования должен находиться в пределах:

♦ собственное производство на продовольственные цели – 80–85 %;

♦ импорт – 15–20 %;

♦ экспорт – 15–20 %.

Вопросы для контроля

1. Дайте определение фактической емкости рынка.

2. Дайте определение потенциальной емкости рынка.

3. Какие показатели используются для расчета емкости рынка?

4. Назовите основные методы определения емкости рынка.

5. Приведите формулы расчета емкости рынка по нормам потребления.

6. Приведите формулы расчета емкости рынка на основе определения наиболее важных оптовых потребителей.

7. Каким образом корректируется объем продаж после расчета емкости рынка при помощи выявления и анализа факторов влияния на ее динамику?

8. Дайте понятие продовольственной безопасности.

Практическая работа по теме «Емкость рынка продовольственных товаров»

Задание 1. Определить ёмкость рынка (используя метод наименьших квадратов) и ассортимент молочной продукции конкретного молокоперерабатывающего предприятия на трехлетнюю перспективу.

Методика выполнения:

Для определения ёмкости рынка воспользуемся статистическим методом обработки динамических рядов – методом наименьших квадратов, для чего воспользуемся уравнением прямой:

У x = а0 + а1х, (8.9)

где, Уx – перспективный объем продаж;

а0 – среднегодовой объём продаж;

а1 – среднегодовое отклонение (прирост «+», снижение «-») объёма продаж;

x – порядковый номер года, принимающий значение 1, 2,…, n.

Параметры а0 и а1 находятся путём решения системы уравнений:

(8.10)

где n – число членов ряда, y – текущее значение показателя.

Исходные данные:

Данные для решения задачи приведены в таблице 8.1. Для удобного проведения расчетов промежуточные показатели предлагается оформить в виде вспомогательной таблицы 8.2.

Подставляя соответствующие показатели (табл. 8.2) в систему уравнений (8.10) получим искомые величины среднего уровня объема продаж и его прирост в среднем за год. Это поможет нам определить емкость рынка молочной продукции на трехлетнюю перспективу с помощью уравнения (8.9) (в нашем примере 2009 г.) в целом и для каждого вида отдельно. Например, для цельномолочной продукции (ЦМП) объем продаж ожидается 260,22 ц.

Полученная в результате проведения исследования рынка информация анализируется, интерпретируется и используется в качестве основы управленческих решений при формировании философии, проектировании политики, стратегии, а возможно и тактики развития предприятия.

Таблица 8.1Объём и структура продаж молочной продукции (1997–2006 гг.)

Примечание: Курсивом выделены расчётные данные. Для характеристики отклонения в структуре ассортимента молочной продукции за исследуемый период расчёт удельного веса каждого вида продукции предлагается ограничить 1995 годом и проектным 2009 годом. В скобках приведена жирность реализуемой продукции.

Таблица 8.2Промежуточные показатели для определения перспективной ёмкости рынка

Глава 9. Сегментация рынка продовольственных товаров

9.1. Сущность сегментации и критерии выбора целевого сегмента рынка

Сегмент рынка – это группа потребителей, обладающих одним или несколькими общими устойчивыми признаками, определяющими поведение потребителей на рынке.

Признак сегментации – однотипные различия в характеристиках отдельных потребителей, которые могут быть определенным образом измерены, оценены, и на их основе потребители могут быть объединены в группы.

Сегментация любого рынка может быть осуществлена самыми разными способами, по множеству признаков, выбираемых для каждого товара или предприятия отдельно с учетом различных факторов и условий его деятельности.

Объектами сегментации являются потребители, продукты (изделия и услуги), сами предприятия (фирмы).

Признаки сегментации соответственно различаются по объектам сегментации. Так, для продуктов потребительского назначения потенциальные покупатели могут группироваться по географическому, демографическому, психографическому и поведенческому признакам.

Для продовольственных товаров потребители могут группироваться по географическому, операционному, ситуационному и другим признакам.

Метод сегментации – это способ определения признаков сегментации и соответствующих им показателей. Существуют различные методы сегментации, основными из которых можно считать сегментацию по потребителям, по продукту и по каналам сбыта.

Другие методы сегментации (сегментация по конкурентам) являются производными от основных методов.

При проведении сегментации важно иметь в виду, что ее смысл состоит не просто в выделении групп потребителей продовольственных товаров как таковых, а в поиске целевого сегмента рынка, для которого товары конкретной компании в данном месте, в данное время и в данных условиях подходят наилучшим образом.

Процедура сегментации должна отвечать ряду требований:

♦ нужно, чтобы выделенные с ее помощью сегменты рынка можно было измерить количественно;

♦ сегменты должны быть существенными, представлять собой действительно значимую часть рынка;

♦ необходимо, чтобы выделенные сегменты были доступны для предприятия, чтобы успешно организовать сбыт;

♦ важно, чтобы определенные сегменты рынка позволяли предприятию действовать, т. е. обладали в достаточной мере возможностями активного воздействия на потребительский спрос, чтобы у компании всегда была возможность увеличивать в перспективе емкость рынка по каждому из сегментов, привлекая все новых потребителей.

Все эти требования надо учитывать при выборе целевого сегмента рынка продовольственных товаров. Кроме того, нужно знать, по каким критериям можно определить целевой сегмент рынка. Критерий – это признак оценки обоснованности выбора того или иного сегмента рынка для конкретного предприятия в качестве целевого. Наиболее распространенными критериями выделения целевого сегмента являются следующие:

1) емкость сегмента. В качестве целевого может быть выбран сегмент рынка с наиболее высокими количественными параметрами емкости;

2) доступность сегмента для предприятия. Степень доступности сегмента рынка характеризуется возможностью предприятия получить в свое распоряжение каналы распределения продукции, благоприятностью условий для транспортировки изделий потребителям, а также складирования и хранения изделий на данном сегменте рынка. В качестве целевого сегмента выбирается тот, с которого легче всего начинать продвижение своего товара, то есть с сегмента, который по большинству параметров обладает большей доступностью;

3) перспективность сегмента. Для предприятия важно, чтобы выбранный сегмент рынка представлял собой действительно существенную часть рынка сбыта и был устойчивым, т. е. продолжал оставаться таковым в будущем. Целевым может быть только растущий сегмент рынка;

4) прибыльность или рентабельность сегмента. На базе данного критерия определяется, насколько рентабельной будет для предприятия работа на данный сегмент рынка. Целевым будет сегмент с наилучшими финансовыми показателями, набор которых определяется руководством предприятия или фирмы;

5) совместимость сегмента с рынком основных конкурентов и защищенность сегмента от конкуренции. Чем больше сравнительные конкурентные преимущества соответствуют нуждам и запросам данной группы потребителей, тем больше может быть стремление остановиться на таком сегменте, как на целевом;