Пьяное Средневековье. Средневековый алкоголь: факты, мифы и заблуждения - Екатерина Александровна Мишаненкова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Вообще обеспечение столицы водой из отдаленных источников было почетной обязанностью каждого зажиточного лондонца. Тот же Ричард Виттингтон построил целых два кондуита, один на Биллингсгейт и другой на Крипплгейт. Он также дал денег на проводку воды в тюрьмы Ньюгейт и Лудгейт. Это было в 1432 году. Уильям Ламб перестроил Холбор Кондуит в 1564 году, потратив на проект 1500 фунтов. В 1583 году Барнард Рандульф, сержант, дал 900 фунтов «на водяной кондуит».
Трубы делались либо из свинца, либо из цельного ствола дерева, в котором выжигалась сердцевина. Первый кондуит построил на Чипсайд Кросс вообще еще Эдуард I в 1290 году, в память о своей королеве. Увы, он встроил его в статую Девы Марии, держащей Христа-младенца на руках, и статую вандализировали дважды, в знак протеста против католицизма: в 1554 году, и в 1581 году, и снова в 1596 году. Тогда реставратор заменил Деву Марию на языческую Диану, но, увы, изобразил ее с обнаженной грудью, и вандалы снова принялись за свое.
Второй значительный кондуит был известен как Грейт Кондуит и располагался в середине Чипсайда, используя воду из Тибурна и Паддингтона. Кондуит на Флит Стрит питался водой из Паллингтона через Тибурн и Мэрилибон. Этот был еще и произведением искусства – там были расположены статуи ангелов с колокольчиками, которые начинали вызванивать определенные мелодии каждый раз, как включалась машина.
Разумеется, была масса носильщиков воды, и речной, и из кондуита, и из источников для тех, кому было некогда или лень заниматься этим самому. Неплохо носильщики зарабатывали в школьных общежитиях, где сонные подростки умывались перед началом учебного дня.
Машины, подающие воду, были огромными гидравлическими колесами, построенными датским инженером. Был у него и конкурент, некий английский джентльмен Бевис Балмер. Благодаря им лондонцы получили воду в собственные трубопроводы где-то в отрезок времени между 1574 и 1592 гг. Это была система, где главная труба образовывала как бы ущелье, по которому тек главный поток, а от этой трубы делались отводы узкими трубками прямо в дома или во дворы. Эта вода предназначалась именно для кухонных и гигиенических потребностей. Для стирки, уборки и для животных воду надо было доставлять из кондуитов или реки. Одна из таких систем была построена в 1431 году монахами-картезианцами из Чартерхауса, от Барнсбери в Ислингтон, с многочисленными ответвлениями, и прослужила более 300 лет. В зоне снабжения были два госпиталя, Св. Бартоломея и Христа.
Винтовое колесо для подачи воды. XV в.
Вода + вино
А теперь, когда с водой, надеюсь, все более-менее ясно, стоит поподробнее рассмотреть, как, зачем и почему ее смешивали с вином.
Об одной причине речь уже шла – даже монахи и всевозможные аскеты, живущие ради умерщвления плоти на хлебе и воде, старались хоть слегка, но подкрашивать воду вином, чтобы обеззаразить ее, как советовала современная им наука.
В свою очередь вино тоже редко пили неразбавленным. Несмотря на то, что в основном оно было слабее современного, его полагалось разводить водой. Особенно женщинам, детям и людям церкви. И это естественно – вино было в первую очередь средством утоления жажды, тогда как пьянство считалось серьезным грехом.
Однако в Средневековье ничего не делалось без каких-либо религиозных, философских и символических обоснований. Поэтому здоровье и гигиена – это, конечно, хорошо и важно, но вино с водой смешивали еще и по причине более высоких соображений.
Прежде всего потому, что это соответствовало правилам диетологии, которая, как вы помните, по традиции, заложенной Гиппократом и продолженной Галеном, классифицировала все вещества, жидкости и продукты (так же как темпераменты, гороскопы, времена года и т. д.) как горячие, холодные, влажные и сухие. Вода по такой классификации была холодной и влажной, из-за чего ее не рекомендовали пить после еды – чтобы не охладить желудок и не помешать перевариванию пищи. Как писал «Салернский кодекс здоровья»: «Питьевая вода очень вредна, когда человек ест, потому что она охлаждает желудок и оставляет пищу сырой».
Вино, наоборот, классифицировалось как горячее, поэтому медики заявляли, что оно своим теплом помогает пищеварению. Но излишек горячительного тоже считался вредным, поэтому ученые мужи рекомендовали смешивать воду и вино, как пишет Монтанари, «чтобы уравновесить их противоположные качества. Вино смягчает холодную природу воды (эффект, очевидно, усиливается, если смесь приготовлена с подогретой водой), а вода, в свою очередь, изменяет горячую природу вина. Оба напитка извлекают выгоду из этой смеси».
Но и это не все – у смеси воды и вина был еще и метафорический смысл. Поскольку вода позиционировалась как отсутствие вкуса, она была как бы ничем, чистым листом. Но если добавить в нее хоть немного вина, она сразу приобретает вкус, цвет и запах, то есть меняет свое состояние. Она облагораживается, из пресного «ничего» превращается в достойный напиток, радующий глаз и доставляющий удовольствие своим вкусом и ароматом. Подобное превращение метафорически сравнивалось с приобретением знания и смысла. Так, Августин Блаженный говорил о приобретении мудрости: «Мы были водой, а стали вином». А Гальфрид Монмутский[23] писал, что пресное и водянистое сердце благодаря сладости созерцания Бога приобретает вкус и аромат вина.
Христос обращает воду в вино. X в.
И конечно, думаю, все знают историю, ставшую для средневековых богословов одновременно и фундаментом, и квинтэссенцией этой идеи о воде и вине. Библейская легенда о том, как Христос посетил свадьбу в Кане Галилейской и превратил там воду в вино. Нам, современным людям, это чудо кажется странным – неужели это стоило того, чтобы тратить божественную силу? Но если смотреть с учетом всего вышесказанного, то есть метафорически, то все встает на свои места. Как писал Беда Достопочтенный[24], превращая воду в вино, Христос «насыщал их пресный разум ароматом небесного знания».
