Литературная Газета 6578 ( № 48 2016) - Литературная Газета

– Комплексное решение вопросов, связанных с противодействием ВИЧ, проводимое Правительством Москвы, позволяет фиксировать в столице достаточно благополучную ситуацию – с показателями поражённости и заболеваемости ниже среднероссийских, – заявил А. Мазус. Также он подчеркнул, что нет никаких проблем с медикаментами:

– Это почти как диабет. Люди лечатся, живут полноценной жизнью, препараты в Москве доступны, всем мы их назначаем тогда, когда надо, и проблем с этим нет. И эпидемии в нашей стране нет. Три важнейшие составляющие, на которых держится профилактика ВИЧ-инфекции, это пропаганда высокой нравственности, ответственного сексуального поведения и информированность населения. Мы должны своим примером показывать нашим детям, что такое настоящая любовь, воспитывать уважение к женщине, уважение к себе. Всё это содержится в «Новой стратегии противодействия ВИЧ-инфекции», которую утвердило Правительство Москвы. В ней прописана широкая работа с населением и помощь больным. Но нам нужно ещё активнее говорить, что люди с ВИЧ-инфекцией могут и должны жить полноценной жизнью, потому что у них заболевание, которое лечится, оно не фатальное, и даёт возможность иметь здоровых детей.

Сегодня в каждой больнице города есть ответственный за ВИЧ-инфекцию врач-специалист. Он сообщает больному его статус, если тот не знал, и уже лечат в соответствии с его заболеванием. Однако для всё более эффективного противодействия вирусу иммунодефицита человека московское здравоохранение старается активно привлекать к работе с населением некоммерческие организации. Особую актуальность эта инициатива приобретает при работе с уязвимыми группами населения, нуждающимися в особом внимании и сопровождении, тем более что они традиционно являются малодоступными для служб здравоохранения. Здесь основная цель – найти с больным доверительный контакт и убедить его обратиться в медучреждение.

ПРЯМАЯ РЕЧЬ

Игорь Пчелин,

председатель благотворительного общественного фонда борьбы со СПИДом «Шаги»:

– В Москве создана партнёрская сеть организаций, куда входят и государственные, и негосударственные организации – это нам позволяет наиболее эффективно отвечать на потребности каждого пациента, оказывать ему именно ту помощь, которая необходима. Именно такой центрированный подход наиболее эффективен. Мы давно поняли, что «один в поле не воин»: только согласованные совместные действия дадут результат. Общественные и государственные организации дополняют друг друга во многих действиях.

Флоренция. Вид с холма

Флоренция. Вид с холмаГлава VIII

Литература / Однажды с Алисой Даншох

Даншох Алиса

Белые трюфели итальянской кухни

Теги: Современная проза

Глава VIII

Ла Сувера, или Кто ищет трюфель, тот всегда его найдёт

Однажды отпраздновав мой день рождения в Тоскане, друзья потребовали «продолжения банкета». На следующий год мы собрались в ещё одном поместье времён позднего Средневековья. Оно обосновалось всего в десяти километрах от города Сиены, извечной соперницы Флоренции. Новое тосканское приключение, блестяще организованное нашими болонскими друзьями Шмиттами, превзошло самые смелые ожидания.

Переходившее из рук в руки владение Ла Сувера в настоящее время – высококлассная бутиковая гостиница. По размерам и площади она во много раз уступает Кастелло ди Мелето, но её часто снимают под разные приятные мероприятия. Особенно Ла Сувера хороша для свадеб, потому что венчание происходит тут же, в милой церквушке, расположившейся в пятидесяти метрах от главного входа. Когда-то в XVI веке в ней молился о спасении своей души и душ всего остального человечества папа Джулиано делла Ровере. Сегодня церковь можно использовать и как концертный зал с прекрасной акустикой, что мы и сделали. Очень лирический тенор продемонстрировал в нём своё вокальное мастерство. Особенно ему удались любимые неаполитанские песни, ставшие мировыми хитами после знаменитых совместных выступлений трёх великих теноров ХХ века. Однако позвольте начать по порядку.

Ла Сувера – не просто маленький пятизвёздочный отель, это памятник, внесённый в реестр национальных достопримечательностей, рекомендуемый министерством образования для обязательного посещения студентами художественных школ. Дело в том, что теперешние владельцы собственности – заядлые коллекционеры. Они всю жизнь собирали всякую симпатичную всячину, начиная от живописи, фарфора, мебели и заканчивая одеждой. Немереное количество накопленных вещей требовало пространства для экспонирования. В результате родилась блестящая идея превратить каж­дую комнату в обитаемый зал музея интерьеров.

Получая ключи от гостиничного номера, вы одновременно приобретаете пропуск в ту или иную историческую эпоху – блестящего Людовика XIV, несчастной Марии-Антуанетты, Наполеона одного, другого, третьего или какого-нибудь папы Пия… В одной гостиной вы встретитесь с Ренессансом, а за углом вас поджидает ампир. На втором этаже живёт строгий классицизм, ну а подвал оккупирован рыцарскими доспехами.

Перемещаться из одного времени в другое помогает одежда тех времён, в изобилии представленная за стёклами стеллажей в бесконечных коридорах. Разглядывая исторические костюмы, я диву давалась, насколько новое – это хорошо забытое старое. Неужели этот каблук притопал к нам из XV века? А эта рюшечка, эта складочка, этот бантик – они так современны… И всё же тогда дамы, да и кавалеры тоже, выглядели импозантней, значительней, изысканней, оригинальней. Дело не только в «фасончике», но и в разнообразии и качестве тканей, а также аксессуаров. Как благородны бархат, шелка, кружево, вышивки, и всё это метрами! Как хороши шляпки, накидки, палантины, перья, парики, бижу! А какие все были фигуристые благодаря корректирующему нижнему белью (в свою очередь, представленному в экспозиции)! Оно делало талию осиной и у женщин, и у мужчин. Соблазнительная «Дианы грудь» достигалась с помощью корсета и без единого импланта.

Нам с мужем достались апартаменты в стиле арт-нуво, а в придачу к ним великолепный вид из окна. Я была довольна: несмотря на некоторые излишества и перегруженность деталями, это направление искусства мне всегда нравилось; может быть, потому, что долгие годы я живу рядом с шедевром Шехтеля – особняком купца Рябушинского. Даже плебейский вкус великого пролетарского писателя Горького не смог испортить жемчужину московского модерна, хотя автор «Буревестника» очень старался, проведя несколько лет в доме, экспроприированном большевиками.

Если свита играет короля, то ресторан при гостинице подыгрывает её звёздности. В отношении Ла Сувера это умозаключение верно на сто процентов. Все приёмы пищи отличались высокой калорийностью и изысканным вкусом, превосходя блеском многие мишленовские звёзды. Особенно мне запомнился один ланч. Кроме нашего праздничного десанта на нём присутствовала необычная гостья – очаровательная собака, похожая на карликовую бело­снежную овечку, с волшебной кличкой Джинни (от джинна, который, как правило, содержится в закупоренном сосуде). У её повелителя всегда возникало одно-единственное желание, и Джинни немедленно приступала к его исполнению. Он хотел, чтобы собака находила для него самые лучшие трюфели – в сезон, конечно, – и непременно большие и белые.

В детстве я трюфели не любила. Они тогда произрастали в кондитерских отделах советских магазинов и стоили дороже других шоколадных конфет. Мне и в голову не приходило, что трюфель – это подземный гриб, что у него богатая история, прекрасная кулинарная репутация и гурманы всего мира чрезвычайно ценят его за аромат и вкусовые качества.

Александр Сергеевич Пушкин открыл мне глаза на истинное положение вещей. Из созданной им энциклопедии русской жизни я почерпнула, что юноши из хороших семей, вроде Евгения Онегина, в двадцатых годах XIX столетия непременно мчались в известный петербургский ресторан к Talon, где

Вошёл: и пробка в потолок,

Вина кометы брызнул ток;

Пред ним roast-beef окровавленный

И трюфли, роскошь юных лет,

Французской кухни лучший цвет…

Прежде чем стать украшением французского стола, трюфель прослыл мощным афродизиаком (от имени греческой богини любви Афродиты) благодаря древним грекам. Съеденный с яйцом, мёдом и морепродуктами, он повышал потенцию. Поговаривали, что хозяин Олимпа с помощью трюфеля наращивал свою и без того неслабую сексуальную активность. Стоило Зевсу ударить молнией в корень дуба, как тут же в недрах под деревом появлялся афродизиак. Отведав магического гриба, главный олимпиец спускался на землю, соблазнял очередную красавицу, после чего через положенный срок на свет появлялся внебрачный герой древнегреческих мифов. Со временем возбуждающему эффекту трюфеля нашлось объяснение: на органы чувств действует особый запах подземного гриба.