Энциклопедия долгожительства - Конев Владимир Степанович

Есть свой ритм и у пищеварительной системы, которого надо придерживаться.

• Пищу принимать порциями, нормальными по объему, и регулярно, 3–4 раза в день.

• Прием пищи должен быть в течение дня, ужин — не позже 19–20 ч. Это наиболее удобное время для эффективной работы пищеварительной и других систем организма для переработки пищи. Прием пищи в другое время (к сожалению, это бывает, и нередко связи с производственной необходимостью), поздно вечером и особенно ночью вынуждает организм работать в несвойственном ему режиме, что в конечном счете приводит к сбоям в его работе, то есть к заболеваниям. Мой режим приема пищи: завтрак — в 8–9 ч, обед — в 13–14 ч, ужин до 19 ч. Приятного всем аппетита до 19 ч!

Пятый принцип здорового питания — качество употребляемых продуктов

Конечно, качество продуктов питания должно быть отменным. С этой аксиомой никто спорить не будет. На словах все так, а на деле? В жизни бывает всякое. Для приготовления какого-то кушанья изначально берутся, конечно же, качественные продукты. Приготовили с запасом. Сразу не съели. Остатки выбрасывать жалко (а надо обязательно), поставили в холодильник для последующего потребления. В результате получили несвежий продукт, который употреблять в пишу опасно. А в начале все было прекрасно, в лучшем виде. Продукты покупали самые-самые свежие, приготовили по лучшим рецептам. А вот дальше, на мой взгляд, поступили неправильно. Пища, приготовленная с помощью термической обработки, должна употребляться сразу же. Недоеденные остатки крестьяне, например, отдают скоту. И правильно делают.

Конечно, такой порядок требует дополнительных усилий, времени. Но здоровье дороже любых затрат. Так же надо поступать и с залежалыми продуктами, находящимися на хранении. Вторично использовать жиры для жарки тоже не рекомендуется. Еще что-то говорить на эту тему желания нет, потому что все это — избитые истины. Но одно напоминание, хотя и в общем виде, стоит сделать. Надо запомнить и руководствоваться этим в жизни. Этот принцип таков: качество продуктов — залог здоровья.

Много говорят и пишут о раздельном питании, коснемся этой темы и мы. В свое время я пытался приобщиться к этому порядку. Составлял графики приема пищи, их очередность и т. д. В результате для моего рациона и режима питания эта система оказалась сложной, соблюдать ее очень трудно. Короче говоря, у меня она не прижилась, хотя какие-то ее элементы остались. Воду, жидкость употребляю до еды, фрукты тоже. Этот порядок я соблюдаю и думаю, что это правильно. Однако к системе раздельного питания, предлагаемой Г. Шелтоном, имеются аргументированные замечания. Кандидат биологических наук Р. Минвалеев пришел к выводу, что, никакого серьезного теоретического обоснования концепции раздельного питания просто не существует. Переход на раздельное питание детренирует органы пищеварения. В двенадцатиперстной кишке организма перевариваются одновременно белки, жиры и углеводы, т. е. смешанное питание не противоречит природе человеческого организма.

Коротко остановимся на значении витаминов и микроэлементов в жизни человека. Они необходимы для нормального функционирования организма и обеспечивают его рост, развитее, обмен веществ, работу всех систем, умственную деятельность, защищают от различных болезней и неблагоприятного влияния окружающей среды.

В настоящее время появилась проблема гиповитаминоза, то есть недостатка витаминов в организме. Это стало повсеместным явлением у большинства населения нашей страны. Исследования показывают, что у 70-100 % населения обнаружен недостаток витамина С, практически у в не хватает йода, у 40–80 % — дефицит витаминов В и фолиевой кислоты, у 40–60 % — каротина и т. д. В связи с этими данными возникает вопрос. Откуда, по каким причинам появился гиповитаминоз? Ведь совсем недавно у наших родителей, бабушек, дедушек его почта не было. Один из ответов на этот вопрос таков. Наши бабушки и дедушки в основном занимались физическим трудом, который требовал много энергии. Для обеспечения этих затрат нужно было потреблять порядка 5 тыс. ккал в сутки. Теперь среднестатистический россиянин потребляет 2580 ккал, а работнику умственного труда нужно всего около 2000 ккал. Вместе с уменьшением объема продуктов питания произошло уменьшение потребления витаминов. Кроме того, факторами появления гиповитаминоза являются: низкая двигательная активность, курение, алкоголь, длительное хранение продуктов и т. д. Таким образом, в настоящее время сложился дефицит витаминов и микроэлементов, который опасен тем, что он не имеет ярко выраженных симптомов. Это состояние может длиться годами, подтачивая организм, нанося ему значительный ущерб, так как негативно влияет на обмен веществ, снижает работоспособность, ухудшает качество жизни и т. д. Итак, питание — это потребление человеком различных продуктов растительного и животного происхождения, необходимых для восполнения энергетических затрат, а также построения и возобновления клеток, тканей и т. д. Эти продукты содержат не только белки, жиры, углеводы, но и витамины. Комплекс этих элементов обеспечивает процессы жизнедеятельности всех органов и является основным компонентом клеток и тканей живых организмов. Снижение работоспособности и ухудшение самочувствия, возникающее при недостаточности витаминов и микроэлементов, не имеет ярко выраженного характера, но и не улучшает жизнь человека. Более того, медики считают, что гиповитаминоз не просто нежелателен, а способен разрушить практически здоровый организм. Как показали исследования, у тех, кто не дополучает, например, витамин С, частота сердечных заболеваний увеличивается в 2,5 раза. Этот пример говорит о том, что гиповитаминоз требует к себе внимания и уважения. Одним словом, гиповитаминоз — это серьезно, и допускать такого состояния своего организма нельзя. Как считают специалисты Института питания: «гиповитаминоз не смертелен, но укорачивает жизнь на несколько лет». Ничего себе! Жизнь укорачивается на несколько лет! При нашем-то «долгожительстве»…

Говоря о питании, нельзя забывать о том, какую огромную роль при этом играют микроэлементы.

Известно, что в организме человека содержатся почти все химические элементы периодической таблицы Д. И. Менделеева, Их дефицит существенно и отрицательно влияет на состояние здоровья и является одной из причин возникновения многих болезней. Поэтому необходимо следить за балансом микроэлементов в организме. Эта проблема решается употреблением в пишу различных продуктов, прежде всего растительного происхождения. Также много необходимых микроэлементов содержится в меде.

Остановимся, не вникая в подробности, на том, как пищеварение (один из основных элементов получения энергии для жизнедеятельности организма) влияет на здоровье человека. Профессор И. П. Неумывакин говорит: «Вопреки установившемуся мнению, что все болезни от нервов, считаю, что все болезни от кишечника». Не будем выяснять, «кто главнее». Нам важно определить, что говорят специалисты по этой проблеме, и взять на вооружение все полезное для себя.

Переваривание пищи прежде всего осуществляется желудочным соком, который имеет кислотно-щелочную основу. Его состав во многом зависит от ассортимента продуктов питания. К примеру, мясо, рыба, яйцо имеют кислые аминокислоты, а растительные продукты — щелочные. Для нормальной работы кишечника состав аминокислот желудочного сока должен быть сбалансирован. Если смотреть на это упрощенно, то главное заключается в том, чтобы не нарушать этот баланс. Микробная флора кишечника выполняет основную роль при переработке и синтезе продуктов питания. Кроме того, она участвует при эвакуации отработанных веществ, т. е. очищает кишечник, чтобы не было зашлаковывания организма. Таким образом, с помощью пищеварительной системы происходит усвоение питательных веществ и энергии и выведение как отходов переработки пищи, так и отмерших клеток различных органов. Следовательно, необходимо, чтобы процессы переваривания пищи и выведения шлаков происходили нормально. Как будто бы все просто. Но не менее просто происходит нарушение этого баланса, когда употребляется однообразная пища, бедная аминокислотами, когда она плохо пережевывается, когда употребляется жидкость (вода, чай, компот и т. д.) во время еды или сразу после нее.