Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка) - Ирина Михайлова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Готовую рыбу разложить по тарелкам, украсить кружочками лимона.
Белки – 193 г. Жиры – 90 г. Углеводы – 27 г. Калории – 1670 ккал.
Рыбные котлетыВес – 672 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 500 г филе замороженной сайды
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 50 г белого хлеба
Подготовка
Почистить лук и крупно нарезать. Рыбу разморозить, отжать, прокрутить через мясорубку вместе с луком.
В воде замочить ломтик батона. Отжать хлеб, соединить с рыбным фаршем, добавить яйцо, соль, перец и тщательно перемешать. Из полученного фарша сформовать котлеты.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки налить воду, установить контейнер для приготовления на пару и выложить котлеты.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 7 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
В чашу также можно положить цветную капусту или другие овощи, тогда одновременно с рыбой приготовится и гарнир. Белки – 99.57 г. Жиры – 9.12 г. Углеводы – 32.5 г. Калории – 616 ккал.
Тефтели рыбныеВес – 1277 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 600 г рыбного филе
• 150 г белого хлеба
• 200 мл воды или молока
• 2 головки репчатого лука 1 яйцо
• 1 морковь соль перец
• ½ ч. ложки сахара
• 2 ст. ложки муки растительное масло томатная паста вода
Подготовка
Овощи помыть и почистить. Лук и морковь мелко нарезать.
Рыбное филе пропустить через мясорубку вместе с 1 луковицей и замоченным в воде (или молоке) белым хлебом. Добавить соль, перец и хорошо перемешать. Сформовать тефтели в виде шариков. Каждый шарик обвалять в муке.
Приготовление
Затем выложить в чашу мультиварки-скороварки обжарить в масле в режиме «Жарка» до румяной корочки.
Добавить обжаренную луковицу, морковь и томатную пасту, разбавленную водой. Посолить, поперчить и добавить сахар по вкусу.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Каша» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 136.8 г. Жиры – 12.7 г. Углеводы – 136.7 г. Калории —1205 ккал.
Кальмары в сметанеВес – 740 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 260 г свежезамороженных кальмаров, нарезанных кольцами
• 220 г сметаны
• 160 г помидоров
• 100 г моркови соль специи
Подготовка
Кольца кальмаров разморозить, промыть, откинуть на сито и дать. Морковь натереть на крупной терке. Помидоры нарезать соломкой по 0,5 см толщиной.
Приготовление
Выложить все в чашу мультиварки-скороварки, добавить сметану, соль, специи и перемешать.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 5 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Белки – 55.66 г. Жиры – 23.2 г. Углеводы – 20 г. Калории – 509.4 ккал.
Мидии с кинзой и грейпфрутамиВес – 930 г. Порции – 3.
Ингредиенты
• 500 г мидий 3 веточки петрушки ½ г головки фенхеля ½ грейпфрута 125 мл оливкового масла ½ пучка кинзы молотый имбирь 1 ч. ложка бальзамического уксуса
Подготовка
Фенхель почистить и мелко нарезать. Зелень петрушки промыть, обсушить, измельчить.
Приготовление
Выложить зелень в чашу мультиварки-скороварки с 50 мл оливкового масла. Готовить в режиме «Обжарка» 5 минут.
Промыть мидии, положить их в чашу. Поперчить и добавить кинзу. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 4 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Очистить грейпфрут. Слегка размять мякоть, смешать с оставшимся оливковым маслом, молотым имбирем и бальзамическим уксусом.
Мидии подать к столу с приготовленным соусом. Белки – 48 г. Жиры – 132 г. Углеводы – 18 г. Калории – 1458 ккал.
Креветки на паруВес – 600 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 8 крупных креветок
• 200 мл воды
Подготовка
Положить креветки в контейнер для приготовления на пару.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки влить воду, установить контейнер с креветками.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 5 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 110 г. Жиры – 5 г. Углеводы – 0 г. Калории – 485 ккал.
Блюда из овощей и грибов
Лучше овощи, предложенные с любовью и расположением, чем телятина – с враждой.
Из сборника нравоучений и афоризмов «Пчела»Сегодня без овощей трудно представить себе меню, которое хотя бы с натяжкой укладывалось бы в рамки здорового питания. Конечно, вощи, за исключением бобовых, не богаты белком, но главная их ценность в том, что они источник, зачастую единственный, витаминов и ряда минеральных солей. Они также содержат водорастворимые сахара, органические кислоты, крахмал, пектиновые вещества, клетчатку, фитонциды. Овощи способствуют поддержанию кислотно-щелочного равновесия в крови и тканях человека, что имеет большое значение для правильного обмена веществ.
К сожалению, несмотря на изобилие овощных культур, в российских климатических условиях широкое распространение имеют только 23, относящиеся к семи ботаническим семействам. Это следующие культуры: капуста белокочанная, цветная, пекинская, свекла, репа, брюква, морковь, редис, редька, огурец, тыква, кабачок, томат, перец, баклажан, лук репчатый, чеснок, сельдерей, петрушка, салат, укроп.
Приготовление овощей в мультиварке-скороварке позволяет сохранить в целости все их полезные вещества и витамины за счет ускоренной варки. Какой бы режим приготовления овощных блюд не использовался, он не разрушит полностью балластные вещества в овощах, которые влияют на очищение пищеварительного тракта.
Тушеные или запеченные овощи порадуют самый взыскательный вкус, а приготовленные на пару станут отличным дополнением диетического или детского стола. Интересно, что вкус овощей получается более насыщенным и полным из за плотно подогнанной крышки мультиварки-скороварки.
Особенно лакомым получается в чудо-агрегате картофель. Можно традиционно сварить или приготовить на пару, запечь или поджарить, но главной целью при приготовлении одной из основных продовольственных культур мира является обработка гранул крахмала. Мультиварка-скороварка справляется с этой задачей за 10–15 минут, поэтому картофель получается рассыпчатым, что замечательно подходит для приготовления пюре.
Отдельно следует сказать о приготовлении бобовых. Счастливые обладатели мультиварок-скороварок с режимом «Бобовые» имеют возможность приготовить сухие фасоль, горох, чечевицу самым быстрым и простым способом. Причем, без предварительного замачивания!
Благодаря специальной решетке для варки на пару гарнир можно готовить вместе с основным блюдом, что экономит время.
Грибы значительно улучшают вкус пищи. Свежие грибы наиболее вкусны в жареном виде: они отличаются сочностью, ароматны и приятны на вкус. Помимо белых грибов, для жарки пригодны рыжики, «зонтики», рядовки, сыроежки, колпаки кольчатые.
Для готовки грибов лучше употреблять обезвоженные жиры: растительное масло, топленый свиной жир. Жарить грибы рекомендуется непосредственно перед подачей на стол: они особенно вкусны в горячем виде. К жареным грибам подают жареный или отварной картофель, тушеные овощи и различные салаты.
