Тур де Франс. Их Италия (сборник) - Владимир Познер

Старинное во Франции встречается на каждом шагу. Город Сен-Эмильон

Искусство: огромный заяц, растянувшийся в прыжке над виноградником, – символ поместья. Приглядывает за лозой. Венера Бордоская (еще больше!) вся покрыта патиной, растрескалась. Рассказывают, скульптор ее переделал после одиннадцатого сентября. Теперь весь облик говорит о жестокости. Также встретился человек, усеянный птицами, от итальянского мистика, и бездонный колодец с освещением.

Современная технология: бабочки очень опасны для виноградной лозы, потому что самцы находят самок, оплодотворяют их, а те откладывают яйца в виноградных ягодах. Придумали пластмассовые «обманки», которые размещают на лозе. Они издают запах женских особей – таким образом мужская особь не находит живых самок, и те не откладывают яйца.

Здорово, но это же приводит к исчезновению бабочек. Каковы последствия?

11

сентябрь

день сорок

восьмой

Посещение замка Линч-Баж (Château Lynch-Bages). Восстановление деревни Баж, музей производства вина. Нынешнее оборудование установили в середине XIX века, и строения последний раз обновляли тогда же. Почва – гароннский гравий, из всех культур только лоза выживает. Здесь говорят: La pauvreté de son sol fait sa richesse même. «Наша земля бедна и поэтому богата». Вокруг множество виноделен поменьше.

Даниэль Катиар, владелец «Шато Смит-О-Лафитт»

Посещение замка Марго (Château Margaux). Замечательной красоты винохранилище. Замок существует с XII века, винодельня появилась позже. До сих пор здесь свой бондарь. Хотя он изготавливает только треть бочек, остальные закупают от мастеров в Бордо и в Коньяке. При изготовлении одной бочки используются разные деревья. Главное – гармоничное сочетание, которое обогащает вкус вина.

Отъезд в Пойак. Участники «заряжаются» предварительно пастой.

12

сентябрь

день сорок

девятый

Винный марафон. Старт в Пойаке. Невероятные костюмы, невероятная обстановка, какой-то сумасшедший дом, но все торжественно, незабываемая картина.

Вечером отъезд в Перигё.

13

сентябрь

день

пятидесятый

Не путать: район называется Перигор (Perigor), а город Перигё (Perigueux), как раз в него мы приехали.

Утром посетили фермы, где разводят черный трюфель. Очень симпатичный фермер Эрик и его жена. Очень интересный и подробный рассказ о посадке тех или иных деревьев. Многие плантации трюфелей погибли из-за того, что перестали обрезать деревья.

О наличии трюфеля можно судить по «сожженной» земле. Есть летний трюфель (семь евро за тридцать грамм) и зимний, черный перигорский трюфель (один евро за один грамм). Кроме того, есть белый пьемонтский трюфель, он намного дороже. Охотники за трюфелем – свинья (находит и съедает, дрессировке не поддается) и собака, в данном случае симпатичнейшая Прюн. Для собаки профессия почетная. В Италии такой охотник получает еще и лицензию от государства.

Приготовили нам чудный обед. Как же они сервируют стол! Франция, ничего не скажешь…

Потом поехали на ферму, где производят гусиное фуа-гра. Два человека, муж с женой, пятьдесят гектаров земли, на которой выращивают корм для гусей. Сами гуси – много сотен. Тоже подробный осмотр и описание дела. Хозяин утверждает (разумеется!), что гуси не страдают от насильственного кормления. Если бы гусю было больно, не получался бы хороший фуа-гра.

Фактически работают круглый год без отпуска. Дальше Бордо нигде никогда не бывали.

Вечером переехали в Кадиллак и в замок де Лагрезетт (Château la Grèsette).

Встреча с Аленом Домиником Перреном.

14

сентябрь

день пятьдесят

первый

Весь день в замке, общение с Перреном. Договоренность о возвращении в начале октября, когда начнется сбор винограда.

Вечером выезд в Лимож.

15

сентябрь

день пятьдесят

второй

Посещение фарфоровой фабрики Raynaud – сильное впечатление от президента и владельца Бертрана Рэйно. Помимо производства, интересный разговор о savoir fair (интуитивная способность сделать нужное и правильное в любой ситуации, которая возникает), о постепенном вытеснении подлинного мастерства ширпотребом, о роли глобализации, о том, что некоторые предметы лиможского фарфора делаются в Китае.

Обед в замке 1640 года, потрясающая коллекция фарфора. Лестница, ведущая на второй этаж, целиком фарфоровая. Посещение мастерской «индивидуального пошива». Как делаются сервизы стоимостью до ста пятидесяти тысяч.

Проводил Ваню на вокзал и поехал в Жалиньи.

Владелец фабрики фарфора «Рейно» маркиз Бертран Рэйно

16

сентябрь

день пятьдесят

третий

Под деревушкой Жалиньи замок XI века. Специально для нас организовали chasse à courre – традиционную охоту французских королей и знати на кабана и оленя. Это нечто. Надо запомнить ритуал: все в специальных охотничьих костюмах; гонщики зверя, снимая шляпу, докладывают «хозяину», где они видели свежие следы кабана. Затем фанфары, все они разные, каждый имеет свое значение. Охота: загнанного кабана охотник должен лично заколоть специальным ножом. Никакого огнестрельного оружия, никаких машин, мобильников и прочего. Особое дело собаки – штук сто пятьдесят, главный псарь знает каждого пса по имени.

Маркиз Анри де Монспей организовывает настоящую псовую охоту

Охота обязательно сопровождается фанфарами

Разделка туши убитого кабана

Выжлецы

Ужин. Взгляды аристократов на всеобщее полное среднее образование, на пособия для безработных. Как будто не было 1789 года: «Нельзя платить людям за то, что они ничего не делают». «Всеобщее доступное образование отучило людей служить».

Утром уехали в Виши.

17

сентябрь

день пятьдесят

четвертый

Смысл приезда: поднять вопрос о правительстве Виши во время Второй мировой войны.