365 рецептов на каждый день - Юлия Высоцкая

1 порция

время приготовления 15 мин.

3–4 зеленых яблока

1/2 лимона

небольшой корень имбиря (1–2 см)

1/2 ч. ложки меда

1. Имбирь почистить.

2. Яблоки разрезать, удалить сердцевину.

3. Лимон очистить от кожуры.

4. Выжать сок из яблок, лимона и имбиря.

5. Перелить в бокал, добавить мед и перемешать.

Витаминный напиток с яблоком и сельдереем

1 порция

время приготовления 10 мин.

1 яблоко

2 стебля сельдерея 1/2 стакана молока

1. Яблоко, удалив сердцевину, порезать на кусочки.

2. Стебли сельдерея тоже крупно нарезать.

3. Поместить яблоко и сельдерей в блендер, влить молоко и все взбить.

Домашний лимонад

6 порций

время приготовления 20 мин.

1800 г лимонов

300 г сахарной пудры

10–15 листьев свежей мяты

лед

1. Выжать сок из лимонов (желательно с мякотью).

2. Всыпать сахарную пудру, перемешать до полного растворения.

3. В большой кувшин насыпать на 3/4 льда, влить сладкий лимонный сок, добавить листья мяты.

Пряный яблочный сок

8 порций

время приготовления 20 мин. время настаивания 1 ч.

2 л яблочного сока

2 яблока

7 гвоздик

1 палочка корицы

1/4 ч. ложки мускатного ореха

1. Яблоки освободить от сердцевины с семечками и тонко нарезать.

2. Яблочный сок вылить в кастрюлю, добавить гвоздику, корицу, мускатный орех и поставить на огонь. Довести до кипения, но не кипятить.

3. Процедить, добавить нарезанные яблоки и настаивать около часа.

«Канарейка»

3–4 порции

время приготовления 15 мин.

2 лимона

3 ст. ложки сахара

горсть листьев мяты

1. Срезать цедру с лимонов, положить в термос. 2. Добавить сахар и листья мяты.

3. Залить 500 мл кипятка, закрыть термос и дать напитку настояться

Зимняя мята

3 порции

время приготовления 10 мин.

150 мл водки

сок 3 лаймов

горсть листьев мяты

3 ч. ложки сахара

лед

1. Растереть мяту с сахаром.

2. Добавить сок лайма, водку, лед.

3. Все взбить в шейкере.

Сангрия

4 порции

время приготовления 25 мин.

время охлаждения 2 ч.

1 л красного сухого вина

100 мл сухого мартини

2 нектарина или персика

1 апельсин

1 лимон

1 ст. ложка сахара

1 палочка корицы

6–7 гвоздик

1. Нектарины и апельсин нарезать ломтиками.

2. В большой кувшин влить вино и мартини.

3. Добавить ломтики фруктов, гвоздику, корицу, сахар.

4. С лимона снять кожицу (только ярко-желтый слой), порезать ее на полоски и добавить в кувшин.

5. Сок лимона выдавить и тоже добавить к вину.

6. Все перемешать и поставить на 2 часа в холодильник или добавить лед.

Подавать сангрию в широких стаканах с кусочками фруктов.

Грог

4 порции

время приготовления 15 мин.

200 мл рома

1/2 лимона

4 палочки корицы

10–16 гвоздик

2 ст. ложки коричневого сахара

3–4 ч. ложки сухого чая

1. Насыпать в большой фарфоровый чайник заварку, добавить корицу, гвоздику, коричневый сахар и залить все 400 мл кипятка. Дать слегка настояться.

2. Налить в стаканы по 50 мл рома и 100 мл заваренного чая.

3. Положить в каждый стакан по дольке лимона и подавать.

Коктейль «Черный русский»

1 порция

время приготовления 3 мин.

50 мл водки

25 мл кофейного ликера Kahlua

лед

1. Поместить все ингредиенты в коктейльный шейкер.

2. Хорошенько встряхнуть.

Коктейль «Белый русский»

1 порция

время приготовления 5 мин.

50 мл водки

25 мл кофейного ликера Kahlua

25 мл сливок

лед

1. Водку, ликер и лед поместить в шейкер и встряхнуть.

2. Влить в бокал для мартини, а затем осторожно, по ложке или лезвию ножа, влить сливки.

Коктейль Rosso Royal

4 порции

время приготовления 15 мин.

1 бутылка сухого шампанского

250 мл красного мартини

50 мл клюквенного сиропа

150 г красной смородины на веточках

1. Мартини влить в большой графин.

2. Добавить клюквенный сироп и шампанское.

3. Разлить коктейль по бокалам и украсить веточками смородины.

Коктейль Bellini

4 порции

время приготовления 1 ч.

8 персиков

1 бутылка сухого игристого вина Prosecco

100 г сахара

50 г коньяка или граппы

Духовку предварительно разогреть до 200 °C.

1. Персики разрезать пополам, вынуть косточки и уложить в керамическую посуду.

2. Посыпать сахаром, полить коньяком или граппой и отправить в духовку на 15–20 минут, затем остудить.

3. Остывшие персики взбить в блендере и протереть через пластиковое сито деревянной ложкой (чтобы пюре не потемнело).

4. Высокие бокалы наполнить наполовину персиковым пюре, осторожно влить охлажденное вино и перемешать все длинной ложкой.

Коктейль «Кровавая Мэри»

2 порции

время приготовления 20 минут

3 больших помидора

пучок кинзы

1/2 перца чили

несколько веточек сельдерея

100 г водки

сок 1 лимона

сок 1 лайма

1 ч. ложка мелко натертой редьки

1 зубчик чеснока

щепотка морской соли

лед

1. Помидоры нарезать.

2. Чеснок почистить.

3. Перец чили освободить от семян.

4. Взбить в блендере помидоры, перец чили, чеснок, редьку и кинзу.

5. Добавить сок лимона и лайма, соль по вкусу. 6. Протереть все через сито.

7. Влить водку, перемешать.

8. Перелить в широкие стаканы, добавить лед, украсить сельдереем.

Коктейль «Мохито»

1 порция

время приготовления 10 мин.

горсть листьев свежей мяты

1 1/2 лайма

50 мл темного рома

2 ч. ложки темного тростникового сахара

крошеный лед

1. 1 лайм нарезать четвертинками.

2. Истолочь лайм в шейкере с половиной мяты и сахаром.

3. Добавить ром и немного льда, хорошенько взболтать.

4. Процедить в стакан, наполненный оставшейся мятой и крошеным льдом.

5. Половинку лайма разрезать на дольки и украсить коктейль.

Средиземноморский мартини

2 порции

время приготовления 10 мин.

100 мл джина

гроздь винограда

пучок базилика

сок 1 лимона

1 1/2 ч. ложки сахара

лед

1. Ягоды винограда, сахар и базилик поместить в шейкер и толкушкой или скалкой с тупыми концами растереть все в кашицу.

2. Добавить сок лимона, джин и лед и хорошенько встряхнуть.

3. Процедить в бокалы для мартини.

Зеленый чай с джином

3 порции

время приготовления 35 мин.

200 мл джина

200 мл яблочного сока

2 лимона

50 мл персикового шнапса (граппы или другого крепкого алкоголя с фруктовым ароматом)

2 ст. ложки коричневого сахара

3 ч. ложки сухого жасминового чая

лед

1. Заварить крепкий чай, залив заварку 450 мл кипятка.

2. Широкими длинными полосками снять с лимонов цедру.

3. Отжать из лимонов сок.

4. Добавить в горячий чай половину цедры, лимонный сок и коричневый сахар. Остудить и процедить.

5. Добавить яблочный сок, джин, шнапс, оставшуюся цедру и лед. Сразу подавать.

Имбирный чай

6 порций

время приготовления 30 мин.

небольшой пучок мяты

2–3 небольших корня имбиря

1 ст. ложка меда

1. Имбирь почистить и поместить в термос.

2. Добавить мяту и мед.

3. Залить литром кипятка, плотно закрыть и дать настояться.

Перед подачей обязательно процедить через сито

Чай с апельсином

2 порции

время приготовления 15 мин.

1–2 ч. ложки сухого чая

1 апельсин

100 мл рома

1 ст. ложка меда

1. Заварить крепкий чай, залив заварку 200 мл кипятка.

2. С апельсина тонко снять цедру.

3. Ром влить в небольшую кастрюлю, добавить цедру, мед, поставить на огонь и хорошенько прогреть.

4. Наполнить чашки на две трети чаем, а на одну треть ромом.

Мой чай

4 порции

время приготовления 20 мин.

300 мл молока

1 небольшой корень имбиря

2 ч. ложки сухого черного чая

1 ч. ложка сахара

1. В небольшой кастрюле довести молоко до кипения, снять ее с огня.

2. Имбирь почистить и нарезать тонкими полосками. 3. Всыпать в молоко заварку, добавить 2–3 полоски имбиря и сахар.