365 рецептов на каждый день - Юлия Высоцкая

4. Поставить кастрюлю на огонь, довести молоко до кипения, сразу же снять с плиты и дать молоку постоять 1–2 минуты. Повторить все это еще

2–3 раза.

5. Прогреть заварочный чайник горячим воздухом, подержав его над огнем.

6. Процедить готовый чай в заварочный чайник через сито и подавать.

Чай с кардамоном

2 порции

время приготовления 15 мин.

250 мл молока

2 ст. ложки чая Dargeeling

2 ст. ложки сахара

5 стручков кардамона

1/4 ч. ложки натертого имбиря

1. Влить в небольшую кастрюлю молоко, добавить

250 мл воды и довести до кипения.

2. Всыпать чай, имбирь и сахар, варить на медленном огне 3 минуты.

3. Добавить кардамон и варить еще 2 минуты, затем процедить.

Чай с персиками

2 порции

время приготовления 15 мин. время охлаждения 1 ч.

2 ст. ложки чая Earl Grey 2 ст. ложки сахара

2 персика

1 лимон

1. Чай заварить, дать ему настояться в течение 2–3 минут.

2. Персики нарезать некрупными дольками и положить в кувшин.

3. Из лимона выжать сок, добавить его к персикам и через сито залить все чаем.

4. Всыпать сахар, все перемешать и охладить.

Яблочно-смородиновый чай с медом и корицей

2 порции

время приготовления 15 мин.

2 яблока

130 г свежей или замороженной красной смородины 1 палочка корицы

1 ч. ложка жидкого меда

1. Замороженную красную смородину предварительно разморозить.

2. Яблоки разрезать и удалить из них сердцевину.

3. Выжать сок из яблок и смородины, вылить его в небольшую кастрюлю и прогреть на огне, не доводя до кипения.

4. Чайник ошпарить кипятком, отправить в него мед и корицу и залить кипятком на 1/3 объема. Закрыть крышкой и оставить на несколько минут.

5. Влить в чайник прогретый сок и дать чаю немного настояться.

Вишневый чай с медом, апельсиновой цедрой и пряностями

2 порции

время приготовления 20 мин.

2 горсти замороженной вишни 1 апельсин

1 палочка корицы

1 звездочка бадьяна

2 гвоздики

1 ч. ложка жидкого меда

1. Вишню предварительно разморозить.

2. Цедру апельсина натереть на мелкой терке.

3. Чайник ополоснуть кипятком, отправить в него вишню.

4. Добавить апельсиновую цедру, корицу, бадьян, гвоздику и мед.

5. Налить в чайник кипяток, накрыть полотенцем и дать настояться.

Кофе по-ирландски

1 порция

время приготовления 15 мин.

150 мл крепкого черного кофе

50 мл жирных густых сливок

30 мл виски

1 ч. ложка сахара

1. Прогреть бокал на высокой ножке в горячей воде, вытереть его насухо.

2. Влить в бокал горячий кофе, добавить сахар и перемешать.

3. Добавить в бокал виски.

4. Очень осторожно, по лезвию ножа или по ложке, влить сливки, чтобы их слой остался сверху.

Кофе эспрессо с шоколадом и взбитым молоком

1 порция

время приготовления 20 мин.

1/3 плитки горького шоколада

40–50 мл молока

1 ч. ложка натурального кофе

1. Шоколад растопить на водяной бане, не перемешивая его.

2. Приготовить кофе эспрессо.

3. Молоко взбить в пену.

4. На дно прозрачной чашки для эспрессо или небольшого бокала вылить растопленный шоколад, сверху 60 мл кофе, а затем взбитое молоко.

Горячий шоколад

2 порции

время приготовления 15 мин.

120 г горького шоколада

2 стакана молока

1–2 ст. ложки сахара

1 ч. ложка кукурузного крахмала

1. Шоколад поломать на кусочки.

2. Половину молока влить в небольшую кастрюлю, добавить шоколад, поставить на огонь и, помешивая, дождаться, пока шоколад растопится.

3. В оставшемся молоке растворить крахмал и, интенсивно взбивая венчиком, влить в шоколад.

4. Добавить сахар. Помешивая, прогревать на маленьком огне еще 5 минут, пока смесь не загустеет.

Горячий шоколад с мускатным орехом

1 порция

время приготовления 15 мин.

3 ст. ложки какао-порошка 1 ч. ложка сахарной пудры щепотка мускатного ореха

1. Какао смешать с сахарной пудрой.

2. Добавить 50 мл горячей воды и все перемешать. 3. Влить еще 150 мл горячей воды, добавить мускатный орех, поставить на огонь и слегка уварить.

Алфавитный указатель

авокадо 20, 33

ананасы 378

ананасы

сушеные 367

анчоусы 285

апельсиновый

сок 355, 378, 379

апельсины 54, 56, 148, 169, 205, 239, 242, 248, 312,

327, 341, 358, 361, 368, 378, 383, 391, 395

базилик 21, 26, 34, 37, 40, 45, 60, 62, 66, 69, 73, 76,

110, 113, 117, 118, 119, 122, 127, 131, 136,

147, 148, 159, 163, 165, 167, 170, 175, 184,

188, 190, 237, 246, 254, 273, 285, 292, 294,

389

баклажаны 40, 48, 53, 61, 62, 64, 65, 66, 72, 136, 138,

208

балык 31

бананы 34, 357, 376, 378, 379

баранина 202, 206, 207, 208, 209, 210, 211, 213

бекон 20, 26, 43, 45, 47, 82, 106, 123, 128, 132,

140, 180, 183, 200, 207, 227, 270

бразильские

орехи 32

брокколи 25, 53, 123

варенье 205, 228, 245, 253, 258, 322, 332, 333, 342

вермут 252

ветчина 18, 232, 236, 278

вино белое 44, 126, 135, 148, 150, 153, 155, 158, 195,

196, 226, 228, 235, 246, 267, 269, 271, 272,

276, 287

вино красное 52, 132, 140, 156, 200, 213, 232, 247, 254,

256, 304, 361, 383

вино розовое 359

вино сливовое 220

виноград 13, 377, 389

виноградные

листья 278

виски 365, 396

вишня 174, 325, 330, 352, 395

вишня

сушеная 174, 342

водка 131, 382, 384, 385, 387

говядина 140, 200, 201, 203, 204

голубика 313, 338

горох сухой 103

горошек

зеленый 38, 147, 189, 265

горчица 16, 23, 26, 35, 40, 83, 102, 183, 203, 204,

205, 221, 228, 258, 276, 283

гранат 250, 377, 379

грейпфрут 27, 29, 242

грейпрутовый

сок 358

грецкие

орехи 14, 30, 65, 76, 121, 155, 161, 167, 169, 316,

324, 367

гречневая

крупа 159, 160, 161, 162

грибы 35, 94, 95, 184, 235

грибы

белые 78, 79, 82

грибы

сушеные 80, 124, 160

грибы

шитаке 81

грудинка

копченая 223, 232

груши 14, 32, 158, 166, 169, 303, 377

груши

сушеные 152, 166, 367

гусь 258

джин 239, 356, 377, 389, 390

дрожжи 290, 291, 292, 295, 309

желатин 330, 337, 345, 352, 353, 354, 355, 356

изюм 22, 40, 70, 137, 264, 266, 306, 310, 319,

334, 340, 367

икра

вяленой рыбы 55

имбирь 41, 49, 54, 59, 104, 159, 202, 213, 214, 218,

223, 237, 241, 247, 254, 261, 273, 280, 317,

329, 344, 380, 391, 392, 393

индейка 198, 248, 250

инжир 306

йогурт 96, 172, 243, 289, 346, 371

кабачки 49, 53, 57, 101, 296

какао 307, 329, 330, 348, 349, 350, 397

кальмары 118, 287

кампари 358, 378

каперсы 16, 68, 264, 269, 275

капуста 100, 225

картофель 16, 38, 55, 58, 60, 66, 67, 71, 80, 85, 94, 95,

98, 102, 103, 185, 193, 206, 207, 215, 236,

239, 246, 252, 258, 282

картофель

сладкий (батат) 96

кедровые

орехи 22, 25, 27, 40, 45, 68, 119, 137, 264, 266,

267, 327

кефир 168

кешью 146, 151, 218

киви 379

кинза 29, 30, 36, 41, 48, 49, 50, 62, 68, 76, 88, 96,

97, 100, 102, 104, 119, 145, 170, 180, 199,

211, 216, 218, 223, 236, 237, 266, 387

клубника 318, 328, 337, 338, 345, 352, 361, 376

клюква 250, 303, 306

клюквенный

сироп 385

кокос 202

кокосовая

стружка 321, 354, 375

кокосовое

молоко 237, 375

колбаски

домашние 232

колбаски

охотничьи 149

коньяк 35, 70, 200, 209, 214, 219, 228, 306, 310,

323, 326, 328, 350, 386

кофе 350, 369, 396

крабовое

мясо 38

креветки 118, 126, 135, 286

кролик 132, 156, 226, 227, 228, 230

кукуруза 21, 93

кукурузная

крупа 318

кунжутное

семя 32, 41, 216, 371

купаты 231

курага 22, 152, 304, 306, 367

курица 17, 29, 100, 104, 235, 236, 237, 238, 239,

240, 241, 242, 243, 244, 246, 247

куропатки 252

лаваш 182

лайм 17, 36, 39, 74, 216, 218, 237, 242, 273, 326,

375, 382, 387, 388

ликер

апельсиновый 54

ликер

вишневый 330, 342

ликер

кофейный 384, 385

лимонный

сок 357

лимоны 31, 127, 133, 138, 142, 154, 175, 197, 205,

208, 210, 212, 214, 241, 244, 258, 264, 271,

274, 275, 276, 279, 281, 286, 287, 299, 304,

313, 314, 326, 337, 353, 356, 357, 358, 362,

366, 368, 380, 381, 382, 383, 384, 387, 389,

390, 393

лисички 42, 120, 129, 162, 178

лук зеленый 15, 16, 18, 31, 38, 68, 85, 86, 87, 98, 100,

110, 149, 181, 184, 208, 218, 223, 237, 279,

282, 283, 289, 296

лук красный 16, 22, 24, 34, 45, 60, 97, 108, 114, 180,

196, 224, 271

лук репчатый 36, 42, 47, 59, 61, 62, 64, 66, 74, 76, 87, 88,

89, 90, 91, 92, 93, 95, 96, 99, 100, 102, 103,

106, 112, 131, 132, 136, 140, 145, 146, 147,

148, 150, 153, 154, 156, 158, 160, 162, 184,

187, 188, 195, 200, 202, 206, 208, 212, 213,

219, 225, 226, 228, 231, 232, 240, 243, 246,

254, 258, 262, 264, 265, 269, 272, 276, 282,

295, 298

лук-порей 58, 76, 89, 94, 98, 99, 108, 124, 181, 198,

200, 211, 248

лук-шалот 13, 204, 226, 228

мак 333

макароны 21, 25, 104, 119, 123, 128, 130, 131, 132,

134, 135, 136, 138

макароны

рисовые 41, 100

малина 338, 341, 346

манго 375, 378

мартини 383, 385

маскарпоне 341, 350

масло

арахисовое 218

масло

кукурузное 53

масло

кунжутное 17, 29, 41, 49, 216, 247

масло

ореховое 30, 31, 32

масло

сливочное 165, 170, 175, 176, 178, 302

мацони 241

мед 14, 54, 69, 152, 213, 214, 216, 220, 238,

250, 315, 327, 340, 346, 354, 376, 379, 380,

391, 394, 395

миндаль 64, 299, 304, 306, 307, 313, 318, 322, 324,

326, 328, 332, 340, 342, 348, 372

молоко 98, 121, 140, 152, 155, 180, 198, 206, 231,

278, 289, 292, 295, 304, 316, 320, 323, 325,

330, 334, 337, 342, 346, 349, 352, 353, 375,

376, 378, 380, 392, 393, 396, 397

морковь 30, 36, 38, 49, 51, 52, 53, 56, 69, 74, 90, 95,

97, 99, 100, 103, 104, 106, 108, 114, 122,

124, 140, 146, 156, 158, 196, 200, 228, 254,

276, 282

мороженое 367

моцарелла 37, 148, 294

мука

гречневая 315

мука

кукурузная 53, 54, 289, 299, 312, 320, 321, 329

мука

пшеничная 53, 56, 57, 60, 70, 140, 168, 173, 174, 175,