Нация фастфуда - Эрик Шлоссер

157.-Цит. по: Welcome to McDonald’s.

158.-По данным Business Week, Burger King ежегодно платит 170 млн долл. за 150 млн л сиропа, т. е. напиток стоит компании около 1,1 долл. за литр. Можно определенно сказать, что McDonald’s — еще более крупный покупатель: она приобретает сироп по такой же цене, если не ниже. См.: Foust, Man on the Spot.

159.-Стандартная пропорция напитка — одна часть сиропа и пять частей газированной воды. Маленькая бутылка колы в McDonald’s содержит около 73,7 г сиропа, средняя — 99 г. Также см.: Curtis L. Pop Art // Food Product Design, January 1998.

160.-Цит. по: Groves M. Serving Kids… Up to Marketers // Los Angeles Times, 1999. July 14.

161.-См.: Swoboda F. Pepsi Prank Fizzles at School’s Coke Day // Washington Post, 1998. March 26.

162.-См.: Swoboda F. Pepsi Prank Fizzles at School’s Coke Day // Washington Post, 1998. March 26.

163.-Цит. по: Jacobson, Liquid Candy, p. 10.

164.-Цит. по: Consumers Union, Captive Kids.

165.-Цит. по: Pizza Hut Book It! Awards $50,000 to Elementary Schools // PR Newswire, 2000. June 6.

166.-См.: Consumers Union, Captive Kids; Molnar A. Advertising in the Classroom // San Diego Union-Tribune, 1993. March 10.

167.-Цит. по: Consumers Union, Captive Kids.

168.-Цит. по: Prepared Testimony of Ralph Nader before the Senate Committee on Health, Education, Labor, and Pensions // Federal News Service, 1999. May 20.

169.-Цит. по: Brockett D. School Cafeterias Selling Brand-Name Junk Food // Education Digest, 1998. October 1.

170.-Цит. по: Morse D. School Cafeterias are Enrolling as Fast-Food Franchisees // Wall Street Journal, 1998. July 28.

171.-Цит. по: Bingham J. Corporate Curriculum: And Now a Word, Lesson, Lunch, from a Sponsor // Denver Post, 1998. February 22.

172.-Рассказ о дефиците в 11-м Округе см.: DeGette C. The Real Thing: Corporate Welfare Comes to the Classroom // Colorado Springs Independent, 1998. November 25 — Decem­ber 1.

Глава 3

Изучая историю района Пайк-Пик, я пользовался следующими монографиями: Ubbelohde C., Benson M., Smith D. A. A Colorado History (Boulder, Colo.: Pruett Publishing, 1995); Farris Skolout P. Colorado Springs History A to Z (Colorado Springs: Patricia Farris Skolout, 1992); и двумя занимательными книгами: Sprague M. Money Mountain: The Story of Cripple Creek Gold (Lincoln: University of Nebraska Press, 1979), Newport in the Rockies: The Life and Good Times of Colorado Springs (Athens, Ohio: Swallow Press, 1987). В книге Маркусена и соавторов (Markusen et al. The Rise of the Gunbelt) есть замечательная глава под названием «Космическая гора: генералы и ракеты построили Колорадо-Спрингс» (с. 174–210).

Материалы о движущих силах застройки я нашел в следующих изданиях: Benfield F. C., Raimi M. D., Chen D. D. T. Once There Were Greenfields: How Urban Sprawl Is Undermining America’s Environment, Economy, and Social Fabric (Washington, D. C.: National Resources Defense Council, 1999); Kunstler J. H. The Geography of Nowhere: The Rise and Decline of America’s Man-Made Landscape (New York: Touchstone, 1994); Langdon P. A Better Place to Live: Reshaping the American Suburb (Amherst: University of Massachusetts Press, 1994).

Книга Джона Меланифи (Melaniphy J. C. Restaurant and Fast Food Site Selection. New York: John Wiley & Sons, 1992) помогла мне увидеть, как экономические потребности сетей фастфуда непосредственно повлияли на строительство в стране. Два специалиста по выбору места для застройки объясняют, как новейшие системы географической информации совмещают данные со спутников, демографические сведения и маркетинговые исследования, чтобы определить лучшее место для открытия нового ресторана фастфуда: Либби Дуэйн, директор по маркетингу в компании SRC LLC, чей «Анализатор места» используют Church’s Chicken и Popeye’s, наряду с другими компаниями; и Элиот Олсон, руководитель корпорации Dakota Worldwide Corporation, которая распространяет компьютерную версию программы Quintillion, разработанную в McDonald’s. Господин Олсон был так добр, что прислал демонстрационный диск Quintillion.

Я не могу перечислить всех людей, которых расспрашивал об экономике, культуре и социальной жизни современного Колорадо-Спрингс. Но некоторые из них мне особенно помогли: консультанты по профориентации Черил Грезингер из школы Cheyenne Mountain High School, Майк Формэн и Нэнси Мартинс из школы Manitou Springs High School, Джейн Трогдон из школы Harrison High School, Крис Кристиан из школы Palmer High School; Элиза Карлос и Синтия Зэмот; архитектор Мори Бин; Ричард Конвей из ресторана Conway’s Red Top; Роки Скотт, президент корпорации Greater Colorado Springs Economic Development; Кара Дегетт, редактор информационных программ в Colorado Springs Business Journal; Эмми Хеймерл, редактор Colorado Springs Business Journal; Майк Бирмингем, майор Космического командования Вооруженных сил США; Джо Брэди, совладелец The Hide & Seek; Тоста и Марси, владеющие Holey Rollers Tattoo Parlor; замечательная пожилая дама, которая устроила мне экскурсию по главному зданию организации «В фокусе семья». О философских взглядах Джеймса Добсона я прочел здесь: Добсон Дж. Не бойтесь быть строгими (СПб.: Христианская Миссия, 2008); Alexander-Moegerle G. James Dobson’s War on America (Amherst, N.Y.: Prometheus Books, 1997).

Очень полезные материалы об оплате труда и политике основных сетей: Emerson R. The New Economics of Fast Food; Лав, «О чем молчит бигмак»; Boas M., Chain S. Big Mac. Робин Лейдер и Эстер Рейтер — социологи, которые работали в ресторанных сетях, чтобы написать о принципах трудоустройства. Книга Рейтер — Making Fast Food: From the Frying Pan into the Fryer (Montreal: McGill-Queen’s University Press, 1991) — рассказывает о Burger King; а издание Лейдера — Fast Food, Fast Talk: Service Work and the Routinization of Everyday Life (Berkeley: University of California Press, 1993) — посвящено работе McDonald’s. Книга Фила «Зума» Робертса и Кристофера О’Доннела (Roberts P., O’Donnell C. Quick Service that Sells!: The Art of Profitable Hospitality for Quick-Service Restaurants. Denver: Pencom International, 1997) также очень помогла мне разобраться в некоторых вопросах, связанных с продажами.

Работа Service Society, изданная Линн Макдональд и Кармен Сирианни, помогает понять трудовую политику индустрии фастфуда и ее место в экономике страны. Алан Крюгер, профессор экономики и общественных отношений Принстонского университета, представил мне некоторые из своих исследований по проблемам индустрии фастфуда и минимальной заработной платы. Я также нашел очень полезную книгу по этой теме: Card D. Myth and Measurement: The New Economics of the Minimum Wage (Princeton: Princeton University Press, 1995). Актуальные исследования, проведенные Службой экономических исследований Министерства сельского хозяйства США, убедительно опровергают утверждение о том, что высокая зарплата может нанести ущерб индустрии фастфуда: Lee C., O’Roark B. The Impact of Minimum Wage Increases on Food and Kindred Products Prices: An Analysis of Price Pass-Through (Washington, D. C.: Food and Rural Economics Division, USDA Economic Research Service, Technical Bulletin No. 1877, July 1999). В докладе Института медицинского комитета здравоохранения и безопасного использования детского труда — Protecting Youth at Work: Health, Safety, and Development of Working Children and Adolescents in the United States (Washington, D. C.: National Academy Press, 1998) — приводятся социальные последствия при использовании труда подростков. Многие из этих выводов ранее прогнозировались в докладе Национального института охраны труда: Sacrificing America’s Youth: The Problem of Child Labor and the Response of Government (Chicago: National Safe Workplace Institute, 1992). И еще два доклада на эту тему: Windau J., Sygnatur E., Toscano G. Profile of Work Injuries Incurred by Young Workers // Monthly Labor Review, 1999. June 1; Report on the Youth Labor Force. Washington, D. C.: U.S. Department of Labor, June 2000.

Собирая материалы для раздела о преступности в индустрии фастфуда, я разговаривал с сотрудниками правоохранительных органов в Колорадо-Спрингс, Лос-Анджелесе и Омахе, а также Джозефом Кинни, президентом Национального института охраны труда, и Джеральдом Гринбергом, специалистом в области производственных преступлений и профессором этики и бизнес-менеджмента Университета Огайо.

173.-Цит. по: Colorado Springs Facts, Colorado Springs Chamber of Commerce.

174.-См.: Colorado Springs Fact Sheet. Greater Colorado Springs Economic Development Corporation, June 1998; Metropolitan Area Population Estimates for July 1, 1998, and Population Change for April 1990 to July 1998. U. S. Census Bureau, 1999. September 30.

175.-См.: Metropolitan Area Population Estimates; Cotten T. Springs Council Adopts Budget // Denver Post, 1999. November 29.

176.-Цит. по: Markusen et al. Rise of the Gunbelt. Р. 178.

177.-Цит. по: Markusen et al. Rise of the Gunbelt. Р. 178.

178.-Из интервью с Роки Скоттом, президентом корпорации Greater Colorado Springs Economic Development.

179.-Подразделение центра Космических вооруженных сил США.

180.-Цит. по: Colorado Springs: The Pikes Peak Region. Greater Colorado Springs Development Agency, 1997.

181.-См.: Granelli J. S. The Fight for Freedom Newspapers // Los Angeles Times, 1985. November 17.

182.-См.: Добсон Дж. Не бойтесь быть строгими. СПб.: Христианская Миссия, 2008.

183.-См.: Alexander-Moegerle, Dobson’s War on America. Р. 13.

184.-См.: Richardson V. Population Flow Upends West’s Politics // Washington Times, 1999. February 28.

185.-Цит. по: Frey W. H. Immigrant and Native Migrant Magnets // American Demographics, November 1996. См. также: Deming W. G. A decade of economic change and population shifts in U.S. regions // Monthly Labor Review, November 1996.

186.-Frey W. H. The New White Flight // American Demographics, April 1994.

187.-Цит. по: Blount D. Colorado’s Pace of Growth Likely to Taper Off in 1999 // Denver Post, 1999. February 7.

188.-По оценкам журнала Education Week, в 1998 г., с учетом расходов на школу на душу населения, расходов на жизнь и личных доходов. Цит. по: Bingham J. Schools Get Lower Marks // Denver Post, 1999. January 8.

189.-Цит. по: Cotten T. Colorado Springs: City Grapples with Gridlock // Denver Post, 1999. May 23.

190.-Цит. по: Hubbard B. Tax Cut Feeding Frenzy // Rocky Mountain News, 1999. April 18.

191.-См.: White, It’s Your Misfortune. Р. 550.

192.-Цит. по: 1998 Menu of Facts, Colorado Restaurant Association.

193.-Для определения уровня роста я посчитал количество ресторанов, упомянутых в «Желтых страницах» Колорадо-Спрингс от 1967 г.

194.-Цит. по: Donlon J. P. Quinlan Fries Harder: Mike Quinland, CEO of McDonald’s interview, January 11, 1998. См. также: Waldrop J. Most Restaurant Meals Are Bought on Impulse // American Demographics, February 1994.