Кето-диета. Ваш 30-дневный план потери веса, баланса гормонов, улучшения работы мозга и победы над болезнями - Джош Акс

противень. (Должно получиться около 40 маленьких фрикаделек.) Запекайте 15 минут, достаньте из духовки.

Тем временем в большой кастрюле на среднем огне разогрейте масло авокадо. Обжаривайте сельдерей, лук, сладкий перец и чеснок 5 минут или пока овощи не станут мягкими.

Залейте в кастрюлю куриный бульон, воду, томаты (вместе с соком), добавьте итальянские травы и морскую соль. Доведите до кипения, убавьте огонь и накройте крышкой. Варите 30–45 минут.

Снимите крышку и добавьте приготовленные фрикадельки, капусту кале и петрушку.

Готовьте еще 10 минут или пока фрикадельки не будут полностью готовы.

ЧИЛИ БАФФАЛО

ПОРЦИИ: 6–8

ВРЕМЯ: 1 ЧАС 20 МИНУТ

900 граммов фарша из мяса бизона (или говяжьего)

1 большой перец поблано, нарезать мелкими кубиками

½ большой луковицы, нарезать мелкими кубиками

3 зубчика чеснока, нарубить

1 банка (450 граммов) резаных печеных томатов

1 банка (450 граммов) томатного соуса

1 стакан говяжьего бульона

¼ стакана молотого перца чили

1 столовая ложка молотого кумина

1 чайная ложка морской соли

Нарезанное кубиками авокадо, тертый сыр (из молока коров травяного откорма) или сметана для подачи (на выбор)

В большой кастрюле на среднем огне подрумяньте фарш.

Добавьте перец, лук и чеснок. Хорошо перемешайте и готовьте 10 минут.

Влейте томаты (вместе с соком), томатный соус и бульон. Добавьте молотый перец чили, кумин и морскую соль.

Доведите до кипения, хорошо перемешайте, уменьшите огонь и накройте крышкой. Варите около часа, время от времени помешивая.

Подавайте с топингами (по желанию).

СПАГЕТТИ С МЯСНЫМ СОУСОМ МАРИНАРА

ПОРЦИИ: 4

ВРЕМЯ: 1 ЧАС 10 МИНУТ

1 тыква-спагетти

2 столовые ложки кокосового масла

450 граммов говяжьего фарша

½ стакана сладкого перца, нарезанного мелкими кубиками

2 зубчика чеснока, измельчить

½ стакана лука, нарезанного мелкими кубиками

1 цукини, нарезать мелкими кубиками

500 граммов помидоров черри, нарезать ломтиками

1 банка (850 граммов) томатного пюре

1 чайная ложка морской соли

2 чайные ложки сушеного базилика

2 столовые ложки яблочного уксуса

Разогрейте духовку до 200 °C.

Разрежьте тыкву-спагетти пополам вдоль, удалите семена и перетрите «нити» внутри с 1 столовой ложкой кокосового масла. Поместите половинки тыквы разрезом вниз на противень и запекайте от 45 минут до 1 часа или до такой мягкости, когда можно отделить кусочек тыквы вилкой.

В большой сковороде на средне-сильном огне обжарьте говяжий фарш. Переложите в миску.

В ту же сковороду добавьте оставшуюся 1 столовую ложку кокосового масла и обжарьте сладкий перец, чеснок и лук в течение 5 минут. Добавьте цукини и помидоры черри, готовьте 7–8 минут.

Добавьте томатное пюре, морскую соль, сушеный базилик и уксус. Хорошо перемешайте. Уменьшите огонь до слабого и тушите до мягкости цукини.

Достаньте готовую тыкву из духовки.

Выложите обжаренный фарш в томатный соус и перемешайте.

С помощью вилки соскребите мякоть тыквы в глубокую тарелку. Полейте мясным соусом и наслаждайтесь.

Веганский вариант

Не используйте говяжий фарш, а добавьте поверх «спагетти» из тыквы нарезанное дольками авокадо.

КЕБАБЫ ИЗ СТЕЙКА И ОВОЩЕЙ

ПОРЦИИ: 4

ВРЕМЯ: 40 МИНУТ

МАРИНАД:

½ стакана оливкового масла extra virgin

¼ стакана кокосового соуса с аминокислотами

1 столовая ложка лимонного сока

2 чайные ложки дижонской горчицы

½ чайной ложки морской соли

¼ чайной ложки молотого черного перца

КЕБАБЫ:

450 граммов стейка сирлойн

2 крупных сладких перца

2 больших цукини

1 большая луковица

2 столовые ложки оливкового масла extra virgin плюс для гриля

8 деревянных шпажек, замочить в холодной воде на 20 минут

Морская соль по вкусу

В средней миске смешайте ингредиенты маринада.

Разрежьте стейк на кубики по 2,5 сантиметра и поместите в плотный пластиковый пакет с застежкой. Добавьте маринад к мясу, перемешайте, плотно закройте пакет и маринуйте в холодильнике не менее 3 часов.

Нарежьте овощи кубиками примерно одинакового размера и сложите в большую миску. Полейте оливковым маслом extra virgin.

Разогрейте гриль до 220 °C и смажьте решетку оливковым маслом.

Наколите овощи и маринованную говядину на шпажки, чередуя мясо с овощами. Посолите по вкусу и поместите на решетку гриля. Поворачивайте каждые несколько минут. Готовьте до тех пор, пока внутренняя температура мяса не достигнет 63 °C, а овощи – поджарятся, около 10 минут.

Подавайте в теплом виде.

КОТЛЕТКИ ИЗ ЛОСОСЯ С ЧЕСНОЧНЫМ АЙОЛИ

ПОРЦИИ: 8

ВРЕМЯ: 15 МИНУТ

КОТЛЕТКИ ИЗ ЛОСОСЯ:

2 банки