Кето-диета. Ваш 30-дневный план потери веса, баланса гормонов, улучшения работы мозга и победы над болезнями - Джош Акс

Ассорти зелени

Нарежьте грудку индейки на мелкие кусочки.

В большой миске смешайте индейку, зеленый лук, сельдерей, грецкие орехи, майонез, лимонный сок, соль и перец, хорошо перемешайте.

Подавайте на подушке из зелени.

Дополнительный коллаген

Добавьте 25–30 граммов коллагенового протеинового порошка.

ЯИЧНЫЙ САЛАТ С ТАХИНИ

ПОРЦИИ: 4

ВРЕМЯ: 5 МИНУТ

4 стакана свежей зелени

2 сливовидных помидора, нарезать мелкими кубиками

1 сладкий перец, нарезать мелкими кубиками

½ стакана редиса, нарезанного ломтиками

1 авокадо, нарезать ломтиками

6 сваренных вкрутую яиц

60 граммов лимонной заправки тахини (страница 275)

В большой миске соедините зелень, помидоры, сладкий перец, редис и авокадо.

Яйца или нарежьте ломтиками, или нарубите, или разрежьте на четвертинки и поместите их поверх салатной смеси.

Полейте заправкой и подавайте в отдельных мисках.

САЛАТ ИЗ ЛОСОСЯ

ПОРЦИИ: 1

ВРЕМЯ: 15 МИНУТ

1 чайная ложка кокосового масла

115 граммов пойманного в природных условиях лосося

¼ чайной ложки морской соли

2 стакана свежей зелени

¼ стакана нарезанного ломтиками сладкого перца

2 редиса, нарезать тонкими ломтиками

¼ стакана стручкового зеленого горошка

½ авокадо, нарезать мелкими кубиками

60 граммов лимонной заправки тахини (страница 302), заправки «Цезарь» с кешью (страница 302) или заправки ранч с авокадо (страница 304)

Сильно разогрейте верхний гриль духовки. В средней термостойкой сковороде на средне-сильном огне разогрейте кокосовое масло. Выложите рыбу кожей вниз.

Жарьте лосося 4–5 минут, переверните, слегка посыпьте морской солью и поместите сковороду с рыбой в духовку на верхний уровень, под гриль. Запекайте 6 минут.

В большой миске соедините зелень, сладкий перец, редис, стручковый горошек и авокадо.

Выложите приготовленного лосося на салатную смесь и полейте выбранной вами заправкой.

ОВОЩНОЙ СУП С КУРИЦЕЙ

ПОРЦИИ: 6–8

ВРЕМЯ: 45 МИНУТ

2 столовые ложки масла авокадо

2 зубчика чеснока, нарубить

½ большой луковицы, нарезать мелкими кубиками

1 сладкий перец, нарезать мелкими кубиками

2 стебля сельдерея, нарезать мелкими кубиками

950 миллилитров готового бульона из куриных костей (от птицы свободного выгула)

4 стакана воды

2 столовые ложки яблочного уксуса

450 граммов филе куриной грудки

1 банка (450 граммов) резаных томатов с зеленым перцем чили (жидкость не сливать)

2 стакана зеленой фасоли, свежей или замороженной

1 чайная ложка морской соли

2 лавровых листа

1 маленький пучок свежего тимьяна

2 стакана нашинкованной капусты кале

Большую кастрюлю поставьте на средний огонь, налейте масло авокадо. Пассеруйте чеснок, лук, сладкий перец и сельдерей в течение 5 минут.

Влейте в кастрюлю куриный бульон, воду и яблочный уксус, перемешайте.

Добавьте остальные ингредиенты, кроме капусты кале.

Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой. Варите в течение 25 минут или до готовности курицы.

Аккуратно достаньте курицу из супа и двумя вилками разберите мясо, затем верните его обратно в суп.

Удалите лавровый лист и тимьян, выложите в суп капусту. По желанию добавьте морской соли по вкусу. Как только капуста станет немного мягче, суп готов к подаче.

Веганский вариант

Не кладите курицу и используйте овощной бульон вместо куриного.

СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ ИЗ ИНДЕЙКИ

ПОРЦИИ: 6–8

ВРЕМЯ: 1 ЧАС 10 МИНУТ

ФРИКАДЕЛЬКИ:

450 граммов фарша из индейки

1 столовая ложка кокосовой муки

½ стакана мелко нарезанной свежей петрушки

2 яйца

½ чайной ложки морской соли

½ чайной ложки чесночного порошка

СУП:

¼ стакана масла авокадо

4 стебля сельдерея, нарезать мелкими кубиками

1 сладкая луковица, нарезать мелкими кубиками

1 сладкий перец, нарезать мелкими кубиками

2 зубчика чеснока, измельчить

950 миллилитров куриного бульона (из птицы свободного выгула)

2 стакана воды

1 банка (800 граммов) резаных томатов

1 столовая ложка итальянских трав

1 чайная ложка морской соли

2 стакана свежей нашинкованной капусты кале или шпината

¼ стакана мелко нарезанной свежей петрушки

Разогрейте духовку до 200 °C.

В большой миске соедините все ингредиенты для фрикаделек, вымешайте чистыми руками.

Выложите противень пергаментом. С помощью столовой ложки набирайте фарш, скатывайте в шарики и помещайте на