Кето-диета. Ваш 30-дневный план потери веса, баланса гормонов, улучшения работы мозга и победы над болезнями - Джош Акс

ПОРЦИИ: 2–3

ВРЕМЯ: 45 МИНУТ

¼ стакана кокосовой муки

1 чайная ложка морской соли

¼ чайной ложки молотого черного перца

¼ чайной ложки чесночного порошка

2 яйца, взболтать

1 стакан несладкой кокосовой стружки

450 граммов малого филе куриной грудки (или 3 больших филе, разрезать каждое вдоль на 3 части)

2 столовые ложки кокосового масла, растопить

Разогрейте духовку до 200 °C. Поместите в форму для запекания, выстеленную пергаментом, решетку и слегка смажьте или сбрызните маслом-спреем, чтобы курица к ней не прилипла.

Уложите следующие ингредиенты в 3 средние миски: (1) кокосовую муку, смешанную с морской солью, черным перцем и чесночным порошком; (2) взболтанные яйца; (3) кокосовую стружку.

Обваляйте каждую из куриных «палочек» в смеси кокосовой муки и специй, стряхивая излишки. Обваляйте в яйце, затем в кокосовой стружке.

Выложите палочки на решетку. Старайтесь не класть слишком близко друг к другу.

Кулинарной кисточкой слегка смажьте палочки жидким кокосовым маслом.

Запекайте 24 минуты, перевернув в середине процесса.

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ СЕВИЧЕ С ГРИБАМИ

ПОРЦИИ: 5–7

ВРЕМЯ: 30 МИНУТ

2 стакана нарезанных грибов на выбор

2 авокадо, нарезать кубиками

3 сливовидных помидора, мелко нарезать

1 зеленый сладкий перец, мелко нарезать

1 перец халапеньо, удалить плодоножку и мелко нарезать

1 красная луковица, мелко нарезать (по желанию)

Сок 4–5 лаймов

½ стакана рубленой свежей кинзы

Тортильи из миндальной муки

В большой миске соедините все ингредиенты, кроме тортилий, и хорошо все перемешайте.

Накройте и поместите в холодильник на 30 минут.

Подавайте севиче в тортильях из миндальной муки.

ТАЙСКИЙ КОКОСОВЫЙ СУП С КУРИЦЕЙ

ПОРЦИИ: 6–8

ВРЕМЯ: 1 час

3 стебля лемонграсса

8 стаканов куриного костного бульона

2,5 сантиметра корня имбиря, нарезать ломтиками

3 филе куриной грудки

½ луковицы шалота, нарезать кружочками.

1 красный сладкий перец, нарезать ломтиками

1½ стакана мелко нарезанных шампиньонов

1 столовая ложка красной пасты чили

1 банка (470 миллилитров) необезжиренного кокосового молока

Сок ½ маленького лайма

1 стакан рубленой свежей кинзы

Раздавите стебли лемонграсса.

В большой кастрюле на средне-слабом огне соедините лемонграсс, бульон и имбирь. Варите в течение 25 минут.

Удалите имбирь и лемонграсс.

Добавьте курицу, лук-шалот, перец, шампиньоны и пасту чили, доведите до кипения.

Варите на слабом огне 20 минут или пока курица не дойдет до готовности, а овощи станут мягкими.

Снимите с огня и мелко нарежьте куриное мясо. Добавьте кокосовое молоко, сок лайма и кинзу. Подавайте в теплом виде.

ЖАРЕНЫЙ СТЕЙК ИЗ ГОВЯДИНЫ ТРАВЯНОГО ОТКОРМА

ПОРЦИИ: 2–4

ВРЕМЯ: 1 час

2 стейка по 170 граммов из говядины травяного откорма (выберите стейк на свой вкус) толщиной не более 4 сантиметров

1 столовая ложка мелко нарезанного свежего розмарина

½ чайной ложки лукового порошка

½ чайной ложки чесночного порошка плюс немного по вкусу – для грибов

Морская соль и молотый черный перец по вкусу

2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки масла авокадо

1 стакан нарезанных шампиньонов

Разогрейте духовку до 180 °C.

Достаньте стейки из холодильника и поместите их в форму для запекания. Дайте нагреться до комнатной температуры в течение 20–30 минут. В маленькой миске смешайте розмарин, луковый и чесночный порошок, морскую соль и перец.

Обсушите стейки и посыпьте с обеих сторон смесью специй.

Поместите форму со стейками в духовку и запекайте в течение 10 минут, перевернув в середине процесса. За 2 минуты до готовности мяса разогрейте большую сковороду на средне-сильном огне. Достаньте стейки из духовки. Добавьте 2 чайные ложки масла авокадо в горячую сковороду и немедленно выложите стейки. Готовьте по 2–4 минуты с каждой стороны, до желаемой степень прожарки, посолите и поперчите. Снимите стейки со сковороды и оставьте отдохнуть на 5–8 минут.

В ту же сковороду на среднем огне добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла авокадо. Выложите грибы, приправьте по вкусу морской солью, перцем и чесночным порошком. Жарьте около 5 минут или до легкого подрумянивания.

Подавайте стейки с жареными грибами.

СТЕЙК ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

ПОРЦИИ: 3–4

ВРЕМЯ: 45 минут

1 большая головка цветной капусты, разрезать на 4 стейка ровной толщины

2 столовые ложки топленого масла или масло авокадо

½ чайной ложки чесночного порошка

½ чайной ложки морской соли

1 чайная ложка итальянских трав

Сок ½ лимона

Разогрейте духовку до 180 °C.