Полный справочник виноградаря. Особенности выращивания в России - Тамара Руцкая

• окопка кустов с оставлением около них широких чаш;

• искусственное орошение или полив из водоемов местного стока.

Солнечный ожог. Ожог гроздей и листьев от действия прямых солнечных лучей наблюдается в жаркие летние месяцы (июль – август), когда температура воздуха достигает 30–32 °С и выше.

Подвергаются ожогу грозди (как до созревания, так и в период созревания), чаще всего расположенные открыто с солнечной стороны куста и с нарушенным восковым налетом. Ягоды принимают уваренный вид, становятся бурыми у белых сортов винограда и синевато-бурыми – у красных, затем сморщиваются и быстро, в течение 4–5 дней, засыхают. Гребень и плодоножки тоже засыхают. Сухие грозди остаются висеть на кустах.

На листьях солнечный ожог вызывает образование крупных бурых пятен усохшей ткани. Ожоги могут происходить и тогда, когда на ягодах и листьях долго сохраняются капли воды после ночного дождя или капли раствора после опрыскивания. Солнечные лучи, попадая на такие капли, могут вызвать ожог ягод и листьев.

Меры борьбы. Начавшийся тепловой удар остановить нельзя. Если виноград созрел – собрать урожай. Предупредительная мера – применять формировки, слегка прикрывающие ягоды от прямого действия солнечных лучей.

Разные сорта отличаются по устойчивости в отношении ожогов.

• Борьба с ожогами заключается в агротехнических мероприятиях, предохраняющих от перегревания листья и особенно ягоды (последние обладают слабой транспирацией и потому у них не так значительно, как у листьев, может понижаться температура от транспирации).

• В жарких местностях применяют более высокие формировки, при которых грозди бывают удалены от земли. Формировки нередко делают наклонными (на наклонных шпалерах), чтобы грозди были притенены листвой.

• Затем необходимо своевременно применять подвязку побегов по мере их роста, чтобы они долго не притеняли ягоды. Поливы виноградников и поддержание поверхности почвы в разрыхленном состоянии, увеличивая охлаждение ее, уменьшают ожоги. Так как даже при слабом поранении ягод ожоги усиливаются, то следует предохранять их от этого, особенно во время работ на винограднике.

• При направлении рядов с юга на север ожогов бывает меньше, чем при других направлениях.

• На северных склонах действие перегрева меньше, чем на южных.

• При выборе сортов для посадки в местах, подверженных большему нагреву, нужно иметь в виду, что черные сорта вообще более подвержены ожогам, чем белые. Некоторые сорта, как, например, Кизлярский черный, особенно чувствительны к перегреву и легко подвергаются ожогам.

Осенние заморозки. Нередко повреждают листья, реже – ягоды. Листья многих сортов осенью выдерживают заморозки до –1 °С, а некоторых сортов – до –2 °С. При замерзании они буреют и, высыхая, медленно опадают.

Не вполне вызревшие ягоды выдерживают заморозки до –2–3 °С, вполне вызревшие ягоды – до –4 °С и даже ниже. Ввиду этого при раннем осеннем заморозке иногда на виноградниках наблюдается повреждение листьев и их опадение, а грозди остаются висеть неповрежденными.

Побитые морозом ягоды окрашиваются в красно-бурый цвет и вскоре делаются мягкими, что влечет за собой потери урожая, поэтому в таких случаях торопятся со сбором. Не вполне вызревшие ягоды при замерзании приобретают морозный привкус.

Как известно, заморозки бывают двух видов: адвективные и радиационные.

Первые возникают вследствие поступления значительных масс холодного арктического воздуха и могут понижать температуру ночью до –6 °С и ниже. Второго вида заморозки (радиационные) наступают по ночам, незадолго до рассвета, под влиянием усиленной потери тепла землей через лучеиспускание, и снижают температуру менее значительно, чем первые. Радиационные заморозки бывают значительно чаще, чем адвективные, причем нередко после адвективных заморозков наступают радиационные.

Радиационные заморозки, в отличие от адвективных, могут сильно снижать температуру только в самых тонких слоях воздуха – у поверхности земли. При этом температура воздуха бывает все выше и выше по мере удаления от поверхности земли до некоторой, довольно значительной высоты.

Разница в температуре у самой поверхности земли (на высоте 5–20 см) и на высоте 2 м бывает, примерно, от 1 до 4 °С. Так, например, по наблюдениям, во время весеннего заморозка, когда температура у поверхности почвы (на высоте 20 см) достигала –0,5 °С, на высоте 2 м она равнялась 2 °С.

Меры борьбы с заморозками: подбор сортов; агротехнические воздействия на лозу; агротехнические воздействия на среду, окружающую лозу.

• Сорта виноградных лоз отличаются различной устойчивостью против заморозков. Устойчивость связана с двумя особенностями сортов: позднее распускание глазков и способность плодоносить из запасных почек в глазках.

Наиболее устойчивыми будут те сорта, которые поздно распускают глазки и способны плодоносить из запасных почек. Наименее устойчивыми те, которые рано распускают глазки и не способны плодоносить из запасных почек в глазках.

При размещении сортов на территории хозяйства нужно в тех местах, где чаще наблюдаются заморозки, помещать наиболее стойкие против них сорта.

• При задержании распускания глазков проводят позднюю весеннюю обрезку (может задержать распускание глазков в годы с ранней весной на 15 дней и более), смазывание глазков крепким раствором железного купороса, оштукатуривание и побелку их известью ранней весной до набухания глазков (распускание задерживается незначительно). Оставляют при глазках отрезок пасынка с одним-двумя узлами с последующей обломкой побегов, выросших на этих пасынках. Этот способ задерживает распускание глазков более чем на 20 дней, но он связан с необходимостью ежегодно прищипывать главные побеги, чтобы усилить образование пасынков, и ведет к некоторому ослаблению роста кустов. Поэтому он может применяться только в исключительных случаях и в тех районах, где почти ежегодные сильные заморозки не позволяют получать урожай винограда.

• В районах с очень сильными заморозками иногда применяют позднюю откопку кустов. В этом случае нужно опасаться выпревания глазков и поломки лоз.

• Применяют формировку кустов на высоком штамбе для удаления глазков от поверхности земли. Для более северных районов, где удаление гроздей от поверхности почвы влечет за собой недозревание и низкую сахаристость, следует применять развитые формы, позволяющие временно, на период заморозков, поднимать рукава выше от поверхности земли.

• Можно подвязывать необрезанные плодовые лозы вертикально, вследствие чего верхние глазки трогаются в рост и задерживают развитие нижних. После заморозков верхнюю часть плодовых лоз удаляют, укорачивая их на должную длину.

Зимние морозы. Влияние зимних морозов на виноградную лозу зависит от сорта, а также от температуры и продолжительности ее действия.

Из сортов винограда более морозостойкими являются Гамэ, Рислинг, Клерет, Тагоби и др., наименее стойкими – Мускат александрийский и Семильон. Сорта, имеющие более опушенные глазки и толстые оболочки клеток, более морозостойки.

Из органов лозы наименее устойчивы почки в глазках, из них самая неустойчивая – главная плодоносная почка (спящие почки более устойчивы), затем следуют однолетние вызревшие побеги, далее многолетние ветви, и самый устойчивый – штамб.

Корни обладают наименьшей устойчивостью, и тем меньшей, чем они тоньше. Корневой ствол в корневой системе – самый устойчивый.

В отношении возраста замечается следующая зависимость. Старые кусты менее стойки, чем кусты среднего возраста. Чем моложе ветвь, тем она менее устойчива. Однако влияние возраста ветви не всегда сказывается, и нередко старые ветви повреждаются морозом сильнее, чем более молодые.

Состояние и строение лозы отражаются в большей мере на степени устойчивости. Чем больше физиологическая влажность лозы, тем она менее устойчива. Кусты, находящиеся во влажных, условиях, после длительного прикрывания землей легче повреждаются зимними морозами.

При пониженной физиологической влажности лозы более устойчивы. Следовательно, хорошо вызревшие пасынки, которые росли при меньшей физиологической влажности, более устойчивы, чем хорошо вызревшие побеги, которые в своей нижней половине растут при большей физиологической влажности. Жирующие побеги при очень короткой обрезке менее устойчивы, чем нормально развитые.

При быстром (скороспелом) строении рыхлые ткани лозы менее устойчивы. При плохом питании лоз и очень слабом росте их они менее морозостойки. Молодые привитые лозы в месте спайки менее устойчивы, поэтому их нужно окучивать.

Наибольшее значение для морозостойкости имеет степень вызревания лоз, связанная с наличием в них запасных веществ. Все экологические факторы, влияющие на ускорение созревания лоз, будут способствовать большей морозостойкости: достаточно высокая температура и освещение солнцем, при умеренной влажности, преобладание калия над другими минеральными питательными элементами и т. п.