Менеджмент в туризме - Людмила Гиевая

Согласно данным Государственного комитета Российской Федерации по статистики в 2003 г. Россия имела 3873 гостиницы и аналогичных средств размещения проживающих с единовременной вместимости 313,5 тыс. мест. По сравнению с 2000 г. общее количество гостиниц, мотелей, общежитий для приезжающих уменьшилось на 309 единиц. Наибольшая доля сокращения пришлась на гостиничной хозяйство сельской местности и ведомственную собственность.

По официальным данным номерной фонд российских гостиниц в 2002 г. использовался на 37 % (в 2001 г. – на 38 %). Самый высокий коэффициент использования наличных мест был зарегистрирован в Москве (54 %). Позиция аутсайдера по этому показателю сохранилась за гостиницами Южного федерального округа, которые были загружены в 2002 г. только на 29 %.

Совокупные доходы от предоставленных услуг тем не менее продолжали расти. По Российской Федерации в целом они увеличились на 26,54 % по сравнению с 2001 г. Московские гостиницы зарабатывают 42,4 % от общей суммы, аккумулируя 19,2 % всех номеров, петербургские – 15,7 %, располагая 7,9 % номерного фонда страны. Однако в 2002 г. рост доходов московских гостиниц отставал от среднего по стране. За год они увеличились только на 7,42 %. Расходы на эксплуатацию российских гостиниц в среднем по стране за 2002 г. увеличились на 43,9 %.

Общее число зарегистрированных ночевок в гостиницах России в 2002 г. снизилось на 3 %. Рост наблюдался только в сегменте въездного туризма: число ночевок иностранных граждан увеличилось на 6,41 %.

Рынок гостиниц Москвы занимает первое место в России по объемам предлагаемых услуг и доходам от гостиничной деятельности. Согласно официальным данным в Москве насчитывается 146 гостиниц разного уровня общей вместимостью 64 тыс. номеров. В течение нескольких лет по замыслу городских властей номерной фонд должен резко увеличиться за счет строительства новых отелей и реконструкции старых.

Одно из самых заметных явлений последних лет – активизация работы верхнего сегмента гостиничного рынка, представленного 4–5-звездочными отелями, т. е. не только повышение интереса инвесторов к этому сегменту, считавшемуся несколько лет назад насыщенным, но и рекордный рост спроса на услуги отелей этого класса. Московские 4–5-звездочные отели стали настолько популярными, что им удалось реализовать больше услуг, чем средствам размещения других сегментов столичного рынка.

В сопоставлении с аналогичными по классу отелями других европейских городов московские гостиницы верхнего сегмента выглядят очень привлекательно. Это обстоятельство заставляет, в частности, крупные зарубежные гостиничные корпорации искать пути расширения своего присутствия в России и в Москве. В то время как в Европе наблюдается снижение гостиничной активности, у нас происходит обратный процесс.

Интересно отметить такой факт, что наличие или отсутствие у той или иной международной гостиничной цепи представительства в России приобретает все большее значение для выбора оператора новых отелей, строящихся в российских городах. Поэтому те марки, которые пока не обосновались в нашей стране, начинают понимать важность создания собственного представительства, а те, кто уже имеет нечто подобное, расширяют свое присутствие.

Номерной фонд дорогих гостиниц в целом составляет сейчас порядка 3600 номеров. Это 14 отелей, среди которых фигурируют «Шератон», «Катерина-Сити», «Рэдиссон-Славянская», «Балчуг-Кемпински» и 3 отеля сети «Мариотт».

В 2003 г. гостиничными предприятиями города размещено и обслужено 4 млн граждан, в том числе 1,5 млн иностранцев. Основным фактором, влияющим на коэффициент загрузки гостиниц, является проведение запланированных мероприятий городского, федерального и международного значения, связанных с размещением участников в гостиницах города. Наибольшее количество мероприятий привязывается к празднованию в июне Дня подписания Декларации о государственном суверенитете Российской Федерации и Дню города в сентябре, загрузка большинства гостиниц в эти месяцы достигает 100 %.

В 2004 г., когда закрылись две гостиницы («Интурист» и «Москва»), заполняемость отелей Москвы достигла рекордной отметки за последние 10 лет наблюдений – 70 % в среднем по году по всем сегментам. Это на 20 с лишним пунктов выше, чем в предыдущем году. Основная причина – рост потока ночующих посетителей города при одновременном сокращении объема гостиничных мест. При этом общее количество лиц, размещенных в гостиницах, выросло очень незначительно.

В первом полугодии 2004 г. продолжалось поступательное развитие 4–5-звездочных гостиниц, отражающееся в плавном увеличении основных показателей гостиничной деятельности. В первый летний месяц заполняемость большинства московских отелей верхнего сегмента превышала 80 и даже 90 %. Центральные гостиницы в будние дни продавались почти полностью, и даже в выходные их клиенты не спешат расстаться с Москвой. За последний год средняя цена продаж по верхнему сегменту возросла на 18 %, а RevPAR – более чем на 30 %. В отдельные дни некоторые гостиничные предприятия реализуют номера по ценам, приближающимся к Rack-Rate, что свидетельствует об увеличении доли потребителей, приобретающих номера с минимальными скидками или по полной цене.

3-звездочные гостиницы продаются хуже, чем более дорогие и комфортные отели классом выше. Разница по отдельным месяцам составляет более 20 пунктов. Средняя цена продаж в этом сегменте плавно приближается к 100 долларам США, а по отдельным предприятиям преодолевает этот рубеж. Впрочем, после закрытия гостиницы «Россия» в пределах Садового кольца не останется ни одной гостиницы среднего класса (пока еще функционирует «Будапешт», но и его уже давно собираются закрывать на реконструкцию). Средний класс вытесняется на периферию города, также как уходят в прошлое гостиницы туристского класса – вместительные и недорогие средства размещения, предназначенные для работы с групповыми турами. Сокращение предложения дает основание для роста ценовой составляющей, причем по этому показателю средний сегмент опережает все прочие группы московского гостиничного рынка – за последний год 3-звездочные отели подорожали на 50 %.

Кроме данных решений, призванных коренным образом изменить структуру столичной гостиничной базы, в последнее время активизировались процессы, связанные с пересмотром отношений собственности, включая действие долгосрочных договоров аренды, переуступку прав, расчеты по ранее взятым кредитам с последующей продажей части гостиничного имущества за долги и т. д.

Глава 16. Зарубежный опыт управления гостиничным комплексом

16.1. Управление гостиничным комплексом в странах Западной Европы

Последние годы оказалась не самыми простыми для мировой гостиничной индустрии. Замедление экономического роста, кризисы, угроза терроризма, эпидемии – все это больно ударило по гостиничному сектору, усилило конкуренцию и заставило отельеров искать более эффективные методы управления и вырабатывать более высокие стандарты комфорта. Иными словами, сделать все для того, чтобы гость вернулся именно в их отель. И очень часто, решая эту задачу, отельеры обращаются за помощью к новым технологическим решениям.

Почему именно технологии все чаще оказываются ключевым элементом, влияющим при прочих равных условиях на прибыльность отеля?

Объяснение очень простое. Технологии позволяют контролировать и оптимизировать большинство гостиничных операций, тем самым повышая и качество обслуживания, и рентабельность предприятия.

Кроме того, надо иметь в виду, что стратегический менеджмент современных отелей фокусируется во многом на интересах и запросах бизнес-клиентов (которые составляют порядка 60 % от общего количества гостей отелей), тем более что они, как правило, оказываются и наиболее требовательными, с одной стороны, и платежеспособными – с другой. А размышления о бизнес-туристах опять-таки неизбежно приводят гостиничное руководство к необходимости внедрения технологий. Бизнес-гость не только нуждается в услугах, связанных с технологиями, таких как бизнес-центр или наличие Интернета, но и предполагает, что обслуживание в отеле (от бронирования до процедуры check out) будет происходить четко и быстро, без путаницы, необходимости повторять дважды, а комфорт и безопасность являются для него не опциями, а непреложным фактом. Если он всего этого не получит, в следующий раз он выберет другой отель. А для обеспечения всех этих запросов на должном уровне даже самый ярый противник компьютеризации бизнеса неизбежно вынужден будет прибегать к услугам технологий.

Спрос, как гласит ставшая уже банальностью истина, рождает предложение. Поскольку отельеры во всем мире начали задумываться о необходимости автоматизации многих технических процессов, задумались об этом и компании, работающие на рынке автоматизации зданий и предприятий.