Лекарственные растения в кулинарии - Алевтина Корзунова

Требуется :

100 г плодов боярышника кроваво-красного;

1 ст. л. сухих цветков боярышника;

1/2 л водки или чистого 40%-ного спирта;

2 ст. л. сахара.

Способ приготовления. Поместите на дно бутылки плоды и залейте их водкой или спиртом. Сверху насыпьте цветки и плотно закройте крышкой. Поместите бутылку в темное прохладное место на 10—15 дней. Затем процедите наливку через марлю, избавив ее от ягод и цветков. Бутылку поместите в холодильник или другое холодное место.

Наливка из плодов боярышника и рябины

Наливка из плодов боярышника с добавлением целебных трав улучшает циркуляцию крови и работу сердца.

Требуется :

200 г ягод рябины;

200 г боярышника;

1 л водки;

200 г сахара.

Способ приготовления. Плоды промойте и просушите. Бутылку заполните плодами, залейте водкой или спиртом и настаивайте 10—15 дней в сухом прохладном месте, пока наливка не станет прозрачной.

Процедите, добавьте сахар и настаивайте еще 1 день. Затем поместите наливку в холодильник или другое холодное место и подавайте к столу как вино.

Целебная наливка

Обладает тонизирующим действием, при частых гастритах с пониженной кислотностью способствует более активной работе желудка.

Требуется :

100 г плодов боярышника кроваво-красного;

10 г травы пустырника;

10 г травы аниса обыкновенного;

10 г цветков ромашки аптечной;

1 л водки или чистого спирта;

200 г сахара.

Способ приготовления. Промойте плоды боярышника, измельчите травы и поместите их в стеклянную бутылку, залейте спиртом или водкой, закройте крышкой. Выдерживайте при комнатной температуре 7– 10 суток в темном месте. После отстаивания наливку процедите, хорошо отожмите остатки растений и профильтруйте через несколько слоев марли. Профильтрованная наливка должна быть прозрачной.

Наливка «Ароматная»

Требуется:

50 г плодов боярышника кроваво-красного;

10 г травы горца;

10 г травы хвоща полевого;

10 г листьев пустырника сердечного;

10 г листьев аниса обыкновенного;

1 л водки или чистого спирта;

200 г сахара.

Способ приготовления. Помойте плоды и измельчите травы. Заполните сбором стеклянную бутылку, залейте ее спиртом или водкой, закройте крышкой. Выдерживайте в темном прохладном месте в течение 10—15 дней. После того как наливка настоится, процедите ее через несколько слоев марли растений.

Принимать следует небольшими дозами (1—2 маленьких рюмочки) после еды для повышения аппетита.

Настойка рябиновая

Является отличным средством для повышения аппетита.

Требуется:

20 г плодов рябины;

200 мл водки.

Способ приготовления. Залейте плоды водкой, дайте настояться в течение недели и процедите.

Принимайте по 1 ч. л. 3 раза в день перед приемом пищи.

Настойка из тысячелистника

Обладает противовоспалительным действием при воздушно-капельных инфекциях.

Требуется :

1 ч. л. корня алтея;

1 ст. л. тысячелистника;

200 мл водки.

Способ приготовления. Сырой корень алтея измельчите, соцветия и листья тысячелистника мелко нарежьте. Полученную кашицу залейте водкой и настаивайте в темном прохладном месте 5—6 дней. После этого настойку процедите.

Принимайте при любых начинающихся простудных явлениях по 10 капель 3—4 раза в день. Спиртовые капли разбавьте водой в пропорции 1: 10.

Лимонад из чайного гриба

Чайный гриб в качестве напитка и сам по себе, и в сочетании с медом может заменить нам и компоты, и соки, и прочие десерты. Но можно значительно расширить свой рацион, готовя на основе настоя чайного гриба самые разнообразные виды напитков.

Требуется:

1 стакан настоя чайного гриба;

1 ст. л. меда или сахара;

1/3 ч. л. соды.

Способ приготовления . Налейте в стакан настой чайного гриба, при добавьте сахар или мед. Затем добавьте в стакан соду. Сода начнет шипеть, пениться, появятся пузырьки, что и придаст напитку сходство с лимонадом. Этот напиток обычно с большим удовольствием пьют дети.

Ликер «Искуситель»

Содержит много витамина С.

Требуется:

1 кг черной смородины;

1 кг сахара;

600—700 мл воды;

750 мл водки.

Способ приготовления. Ягоды черной смородины тщательно переберите, вымойте и растолките деревянным пестиком. Избегайте использования железной или оцинкованной посуды. Толченую смородину положите в марлевый мешочек, чтобы стек сок. Тем временем сварите из сахара и воды сироп, все время снимая пену, уваривая его, чтобы сироп получился достаточно густым. В готовый сироп влейте полученный сок, доведите до кипения и прокипятите 2 мин. Потом влейте в сироп с соком водку, размешайте и, поставив на маленький огонь, непрерывно помешивая, варите до загустения. Наливка не должна кипеть. После этого наливку остудите и разлейте по бутылкам. Бутылки нужно плотно закупорить. Эта наливка хороша тем, что для ее приготовления не требуется много времени.

Крюшон «Моя мечта»

В небольших дозах обладает витаминонасыщающим действием.

Требуется:

1 кг черной смородины;

2 стакана сахара;

2 апельсина;

2 л воды;

1 стакан смородинового ликера;

1 бутылка шампанского.

Способ приготовления. Черную смородину переберите, вымойте, раздавите деревянным пестиком, сложите в глубокую посуду, добавьте сок апельсинов и сахар, залейте чистой родниковой или в крайнем случае холодной кипяченой водой и поставьте в холодное место.

Крюшон нужно начинать приготавливать за сутки до употребления. Ягоды выдержите в холодном месте сутки, после чего перелейте все в крюшонницу, добавьте смородиновый ликер и шампанское. Все компоненты тщательно перемешайте. К столу подавайте со льдом и соломинками.

Крюшон «Праздничный»

В небольших дозах обладает витаминонасыщающим действием.

Требуется:

1 дыня;

1 кг ягод красной и черной смородина;

1 кг сахара;

1/2 бутылки коньяка;

2 бутылки белого вина;

1 л минеральной воды;

1 бутылка шампанского.

Способ приготовления. Большую душистую спелую дыню хорошо промойте проточной водой, срежьте верхушку и удалите из нее семена. Смородину промойте в нескольких водах, слегка разомните и выложите в дыню слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Ягоды должны заполнить дыню доверху. Залейте их коньяком и поставьте в холодильник на сутки. На следующий день вылейте полученный сок с ягодами в крюшонницу, а дыню очистите от кожуры и нарежьте мелкими кусочками. Красиво, когда дыня нарезана фигурками: ромбиками, звездочками, треугольничками. Кусочки дыни тоже положите в крюшонницу, залейте все белым вином, а потом добавьте минеральную воду и шампанское.

Крюшон «С днем рожденья»

В небольших дозах обладает витаминонасыщающим действием.

Требуется:

350 г черной смородины;

350 г малины;

350 г клубники;

3 апельсина;

1 л свежезаваренного чая;

1,5 л минеральной воды;

сахар – по вкусу.

Способ приготовления. Приготовьте все ягоды, перебрав их и тщательно промыв водой. Смородину слегка разомните. Апельсины очистите от кожуры и косточек и нарежьте кружочками. Все сложите в одну посуду засыпьте по вкусу сахаром и поставьте на сутки на лед в крюшонницу. На следующий день заварите чай, остудите его, процедите и добавьте к ягодам. Влейте в крюшонницу минеральную воду. Тщательно перемешайте, чтобы разошелся сахар.

Пунш «Морозко»

В небольших дозах обладает витаминонасыщающим действием.

Требуется:

1/2 кг ягод красной смородины;

1/2 кг ягод черной смородины;

300 г сахара;

1/2 л воды;

1 апельсин;

4 яичных белка;

1,5 стакана рома.

Способ приготовления. Переберите ягоды красной и черной смородины, тщательно промойте их, сложите в эмалированную посуду и разомните пестиком, отделите сок. Теперь сварите сироп из сахара и воды. В теплый сироп добавьте сок красной и черной смородины и сок одного апельсина. Смесь процедите, остудите, слейте в высокую узкую кастрюлю, поставьте в другую большую кастрюлю со льдом, а если дело происходит зимой, то просто в снежный сугроб и вращайте кастрюлю то в одну, то в другую сторону.

Жидкость должна загустеть и приобрести консистенцию кашицы. Взбейте белки до образования пены и осторожно перемешайте с застуженной массой и ромом. Пунш подавайте к столу в высоких фужерах с «изморозью» по краям. «Изморозь» сделать очень легко: перед тем как налить пунш в фужеры, протрите край фужера лимонным или апельсиновым соком и окуните фужер в сахарную пудру.

Пунш «Изумительный»

В небольших дозах обладает витаминонасыщающим действием.

Требуется:

1 л крепкого чая;

1 стакан варенья из черной смородины;