Лекарственные растения в кулинарии - Алевтина Корзунова

В небольших дозах обладает витаминонасыщающим действием.

Требуется:

1 л крепкого чая;

1 стакан варенья из черной смородины;

3 г ванильного сахара;

5 яичных желтков;

1,5 стакана рома.

Способ приготовления. Заварите крепкий чай, положите в него варенье из черной смородины и ванильный сахар, поставьте на огонь, закройте крышкой и дайте несколько раз хорошо вскипеть. Чай с вареньем процедите. Желтки хорошо взбейте венчиком, пока они не побелеют и не увеличатся в объеме в 2—3 раза.

В желтки, непрерывно помешивая, небольшими порциями добавьте чай с вареньем. Кастрюлю со смесью поставьте на паровую баню и, все время помешивая, варите до загустения. Снимите кастрюлю со смесью с огня, немного остудите и, не прекращая мешать, влейте ром. Пунш тут же разлейте по специальным бокалам для пунша и подавайте к столу.

Коктейль «Ламбада»

В небольших дозах обладает витаминонасыщающим действием.

Требуется:

300 г клубники;

300 г черной смородины;

200 г сахара;

1 апельсин;

1/2 лимона;

1/2 стакана смородинового ликера;

1/2 бутылки шампанского;

1/2 л газированной воды.

Способ приготовления. Тщательно помойте проточной водой черную смородину и клубнику. Клубнику протрите сквозь сито, а смородину пропустите через соковыжималку. Смешайте полученное пюре и сок смородины. Перемешайте с сахаром. Добавьте сок апельсина, лимонный сок, шампанское, смородиновый ликер и газированную воду.

Коктейль «Анжелика»

В небольших дозах обладает витаминонасыщающим действием.

Требуется:

1 стакан смородинового вина;

1/2 стакана шампанского;

1/2 стакана газированной воды.

Способ приготовления. Возьмите смородиновое вино домашнего приготовления, влейте его в широкие фужеры. Добавьте несколько кубиков льда и долейте фужеры доверху шампанским и газированной водой.

Украсьте каждый фужер кружочком апельсина, разрезав его пополам и надев на край фужера.

Коктейль «Лесное лакомство»

Полезно принимать в небольших дозах при заболеваниях крови и нарушениях пищеварения.

Требуется:

1 стакан ягод черной смородины;

3 ст. л. сахара;

10 мл красного вина;

50 мл смородиновой наливки;

1 стакан мелких кубиков льда;

1 стакан газированной воды.

Способ приготовления. Ягоды смородины переберите, промойте и обсушите. Взбейте желтки с сахаром до образования пышной пены. Влейте в желтки вино, наливку и перемешайте. Коктейль разлейте по стаканам, добавив в каждый несколько ягодок смородины и пищевой лед. Долейте газированной воды. Подавать к столу следует с соломинкой и ложечкой.

Коктейль «Малыш»

Можно использовать при восстановлении функций организма после инфекционных и простудных заболеваний. Повышает иммунитет. Уменьшает проницаемость сосудов.

Требуется:

3 ст. л. ягод черной смородины;

1 стакан сока черной смородины;

1/2 стакана сахара;

1 яйцо.

Способ приготовления. Очищенные и промытые ягоды смородины хорошенько разомните с сахаром до пюреобразного состояния. Залейте кашицу соком черной смородины и все перемешайте миксером. Яйцо хорошо взбейте миксером в пену, смешайте все вместе и разлейте по фужерам. В каждый фужер следует добавить по кубику льда.

Коктейль «Лето»

В небольших дозах обладает витаминонасыщающим действием.

Требуется:

1/2 стакана смородиновой наливки;

1/2 л молока;

200 г мороженого;

1/2 стакана ягод смородины;

1/2 стакана шампанского.

Способ приготовления. Возьмите смородиновую наливку, молоко и мороженое и миксером взбейте все до однородной пышной массы. На дно фужеров положите вымытые ягоды черной и красной смородины, залейте небольшим количеством шампанского, а сверху вылейте приготовленную смесь. Подавать к столу в охлажденном виде.

Молочный коктейль «Чудо-юдо»

Хорош для нормализации функции кишечника, склонного к запорам. Можно рекомендовать к использованию при любых желудочно-кишечных заболеваниях.

Требуется:

500 г черной смородины;

1/2 стакана воды;

150 г сахара;

1/2 стакана молока;

1/2 стакана сливок.

Способ приготовления. Черную смородину помойте, залейте водой так, чтобы только покрыла ягоды и уварите до мягкости. Протрите сквозь сито, а потом полученное пюре размешайте с сахаром, чтобы сахар полностью разошелся. Массу охладите в холодильнике, потом влейте в нее молоко, размешайте, добавьте сливки, снова размешайте, и разлив по стаканчикам, охладите в холодильнике. Коктейль подается к столу очень холодным.

Коктейль «Солнышко»

Хорошее витаминное средство, которое можно использовать как для утоления жажды, так и для профилактики гиповитаминоза, нормализации артериального давления и, одновременно, улучшения пищеварения.

Требуется:

300 г черной смородины;

300 г красной смородины;

2 стакана газированной или минеральной воды;

1 апельсин,

5 ст. л. меда.

Способ приготовления. Ягоды черной и красной смородины помойте, переберите, протрите сквозь частое сито и перемешайте полученное пюре с медом. В массу влейте газированную воду, сок апельсина и перемешайте. Подавать к столу коктейль нужно в высоких фужерах, добавив в каждый фужер пищевой лед и украсив фужер листиками мяты или мелиссы.

Коктейль «Причуда»

Очень хорошо применять больным с поражением органа зрения.

Требуется:

300 г ежевики;

300 г красной смородины;

1/2 стакана сахара;

1 стакан минеральной или газированной воды.

Способ приготовления. Ягоды ежевики промойте и разомните пестиком. Посыпьте массу сахарным песком. Смородину переберите, удалив стебельки, промойте и протрите сквозь сито вместе с ежевикой.

Массу смешайте с газированной или минеральной водой. Перед подачей положите в каждый стакан несколько ягод ежевики и красной смородины, а также кубики льда.

Коктейль от язвы

Этот рецепт пригоден только для больных с повышенной кислотностью.

Требуется:

50 г плодов шиповника;

50 г травы пустырника;

15 г травы зверобоя;

15 г травы сушеницы;

15 г листьев мяты;

2 стакана воды.

Способ приготовления. 2 ст. л. смеси трав залейте 2 стаканами воды, доведите до кипения и снимите с огня. Закройте плотно крышкой и настаивайте в течение 2—3 ч. Затем в процеженный отвар добавьте по вкусу любой сироп. Принимайте по 1/2 стакана 2—3 раза в день.

Коктейль «Витаминный»

Кроме того, что напиток насыщает организм витаминами и микроэлементами, он еще способствует нормализации функции желудочно-кишечного тракта, особенно у больных с гипо– и аноцидными гастритами.

Требуется:

2 ст. л. сока красной свеклы;

250 мл кефира;

2 ст. л. сока шиповника;

1/2 лимона.

Способ приготовления. Смешайте компоненты, выдавите сок половинки лимона. Вместо сока шиповника можно использовать сироп.

Коктейль «Тонизирующий»

В зимнее время года наш организм наиболее ослаблен и как никогда нуждается в поддержке. В этот период рекомендуется пить витаминные коктейли. Тонизирующий напиток из калины, мяты и меда – не только вкусный, но и полезный, обладает успокаивающим действием.

Требуется :

300 г калины;

1/2 стакана сахара;

2 ст. л. сухой перечной мяты;

3 ст. л. меда;

1,5 л воды;

5—10 кубиков пищевого льда.

Способ приготовления. Мяту заварите крутым кипятком, дайте 15 мин настояться, затем процедите и добавьте сахар по вкусу.

Ягоды калины переберите и промойте проточной водой, засыпьте сахаром, поставьте в прохладное место на 8—10 ч. За это время выделится сок. Отожмите сок и смешайте его с медом. Получившуюся смесь слейте в графин или кувшин, добавьте мятный настой и все тщательно перемешайте.

Положите в каждый бокал по несколько кубиков пищевого льда и разлейте коктейль.

Сироп из шиповника

Требуется:

1 кг плодов шиповника;

1 кг сахара;

6 стаканов воды.

Способ приготовления. Свежие плоды шиповника, отделенные от семян, тщательно промойте в холодной воде, затем очистите от волосков, измельчите. Прокипятите в воде в течение 10 мин, добавьте сахар и продолжайте варить еще 15—20 мин, процедите через сито и разлейте в стерилизованные бутылки.

Сироп можно использовать для приготовления различных блюд и напитков, а выжимки плодов – для начинок и приправ.

Сироп из лепестков шиповника

Требуется:

30 г лепестков шиповника;

700 г сахара;

1 л воды.

Способ приготовления. Растворите сахар в воде, нагрейте до кипения и полученным сахарным сиропом залейте лепестки шиповника. Смесь доведите до кипения и оставьте для охлаждения в закрытой посуде на 10—12 ч. Храните в стеклянных бутылках или банках, не отделяя лепестки от сиропа.